פעגאַטאָ אַלע ווענזיאַנאַ (פיינלי סלייסט לעבער מיט דזשענטלי סטוד אַניאַנז) איז איינער פון די מערסט קלאַסיש ווענעטיאַן קיילים, און אפילו די וואס טאָן ניט יוזשאַוואַלי ווי לעבער הנאה עס. די רעצעפּט וועט דינען 4 און פּערז זייער גוט מיט אַ קרימי פּאָלענטאַ אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 7/8 פונט / 400 ג. לעבער (יידילי קאַלבפלייש און יידילי פון אַ יונגע כייַע, רינדערנס וועט אַרבעטן אויב איר דאַרפֿן, סלייסט טהינלי, 2 מם אָדער וועגן 1/8 אינטש)
- 7/8 פונט אַניאַנז (פּילד און פיינלי סלייסט)
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז יויך (אָדער אַנסאַלטעד
- bouillon )
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- 1/3 טעפּל פּעטרעשקע (פיינלי מינסט)
- Optional: 1/2 lemon (juiced)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די בוימל און פּוטער אין אַ פערלי טיף סקעלעט, איבער אַ נידעריק פלאַם און דזשענטלי קאָכן די אַניאַנז, באדעקט פֿאַר וועגן 40 מינוט.איר ווילן צו ווינטשן און קאָכן זיי אָן קאַלערינג זיי, אַזוי זייַן אָפּגעהיט ניט צו שטעלן די פלאַם צו הויך . קוק זיי טייל מאָל, און זאָל זיי טרוקן אויס לייגן אַ לעפל אָדער צוויי פון יויך.
- ווען דער צייַט איז אַרויף, פאַרגרעסערן די פלאַם צו קאָלירן די אַניאַנז לייטלי, און ווען זיי זענען לייטלי גילדענע הייבן די פלאַם ווידער און לייגן די לעבער.
- קאָכן געשווינד, דזשענטלי מיקסינג און אויסגעדרייט די לעבער סלייסאַז פֿאַר וועגן 3 1/2 מינוט. זאַלץ צו טעם, קאָכן נאָך 30-40 סעקונדעס און קער די פעגאַטאָ אַלע ווענזאַניאַ אויס אַנטו אַ העאַטעד געדינט שיסל.
- צייַט ליבעראַלי מיט פריש גרייטיד פעפער, שטויב מיט די פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. אויב איר ווי, צייַט מיט לימענע זאַפט.
Variations:
- עטלעכע מאַרינירן די פיינלי סלייסט לעבער אין קאַלט וואַסער אַסידייטיד מיט 1/4 טעפּל עסן, אָדער אין מילך פֿאַר 2 שעה איידער קוקינג עס.
- אן אנדער אָפּציע איז צו נוצן נאָר פּוטער און קיין מאַסלינע בוימל.
- אנדערע לייגן 1/4 גלעזל פון יויך, פלייש סאָוס, אָדער ווייַס ווייַן (טאָמער מיט אַ ביסל עסיק) צו די טאָפּ ווען זיי לייגן די לעבער.
- איר קענען אויך לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון שווער קרעם ווען זיי לייגן די לעבער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 552 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 477 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 82 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |