א פּריאַניק ( פּריאַניקי איז מערצאָל) איז אַ רוסיש געווירץ קיכי (אויך באקאנט ווי האָניק ברויט) וואָס איז ינדיספּענסאַבאַל טייקעף טיי געדינט, וואָס איז אַלע די צייַט, אָבער ספּעציעל אין ניטל.
די סימפּליערע זייַנען אויסגעקליבן ווי אַ פונדאַמענטאַלער מונדיר , מיט אַ פלאַך-ייסינג, בשעת מער וויכטיק ווערייישאַנז, ווי די באַרימט טולאַ פּריאַניקי , אָפט זענען געמאכט אין לאַש פאָרעם (אַזוי דער טערמין "האָניק ברויט") און סטאַמפּט מיט אַ ווודאַן דרוק צו פּראָדוצירן אַן ימבאָסט באַפּוצונג.
הייַנט, די פאַנסיער קיכלעך זענען קייַלעכיק מיט אַ סטאַמפּט באַפּוצונג און אָפט אָנגעפילט מיט קלעם.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו דינען פּראַנייקי מיט טיי פון אַ סאַמאָוואַר פֿאַר אַ טראדיציאנעלער דערפאַרונג אָדער אַז טראדיציאנעלן רוסיש ווינטערטיים געטרונקען באקאנט ווי סביטען .
זען מער וועגן רוסיש פּריאַניקי, ונטער, נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קיכל טייג:
- 3 טעפּלעך / 450 ג
- מעל (אַלע-ציל)
- 3 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע קאַרדאַם
- 1/2 לעפעלע צימער
- 1/2 לעפעלע ינגבער
- 1/4 צו 1/2 לעפעלע קלאָוועס (אָדער טעם)
- Optional: 1/2 teaspoon nutmeg
- Optional: 1/2 teaspoon ottpice
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- 2 גרויס יי יאָוקס (
- ניצן לעפטאָוווער יי ווייץ אין דעם רעצעפּט )
- 1 גרויס יי
- 3 ונס / 40 ג פּוטער (אַנסאַלטעד, צעלאָזן)
- 3/4 טעפּל / 265 ג האָניק אָדער
- אַגאַווע סירעפּ
- פֿאַר די גלייז:
- 1/2 טעפּל / 110 ג צוקער (קאַנפעקשאַנערז ')
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל שיסל, סיפט צוזאַמען מעל, באַקינג פּודער, קאַרדאַמאָם, צימערינג, ינגבער, קלאָוועס (זיין אָפּגעהיט מיט די קלאָוועס - צו פיל קענען פּראָדוצירן אַ ביטער טעם), מושקאַט און אָלספּייס, אויב ניצן, און זאַלץ. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ באַזונדער גרויס שיסל, שלאָגן צוזאַמען 2 יי יאָוקס , 1 גאַנץ יי, צעלאָזן פּוטער, און האָניק אָדער אַגאַווע סירעפּ. אויב ניצן אַגאַווע, באַקן 25 דיגריז נידעריקער ווייַל פּראָדוקטן בראַונער פאַסטער. אין דעם פאַל, באַקן בייַ 325 F אַנשטאָט פון 350 F ווען ניצן האָניק.
- מישן אין די טרוקן ינגרידיאַנץ ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָפּרוען פֿאַר 1 שעה.
- היץ ויוון צו 350 ע.ג. שטעלן פּאַראַמענט פּאַפּיר די גרייס פון דיין קיכל שיץ אויף אַ ריין ייבערפלאַך. ניצן אַ קיכל שעפּ, טיילן אויס מאַונדז פון טייג און זעמל זיי אין דיין הענט ביז זיי זענען אַ גאָר גלאַט פּילקע. אָרט אויף די צוגעגרייט קיכל שיץ ליווינג 2 אינטשעס צווישן יעדער קיכל. זיי פלאַטאַן אויס עפּעס אָבער נאָך ריטיין אַ דאָומעד פאָרעם.
- באַקן פֿאַר 10-20 מינוט, אָדער נאָר גילדענע, ראָוטייטינג די שיץ האַלבוויי פֿאַר אַפֿילו באַקינג. קיל אויף די שיץ ביז די קיכלעך פעסט אַ ביסל. אַריבערפירן צו ראַקס צו ענדיקן קאָאָלינג.
- צו מאַכן די גלייז, אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער און גענוג וואַסער (1 צו 2 טייבאַלספּונז) צו פאָרעם אַ דין ייסינג. פאַרשפּרייטן אויף קולד קיכלעך מיט אַ געבעקס באַרשט.
מער וועגן פּריאַניקי
רוסיש געווירץ קיכלעך אָדער האָניק ברויט זענען געמאכט זינט די 9 יאָרהונדערט, ערידזשנאַלי מיט קאָרן מעל , האָניק און יאַגדע זאַפט.
איבער צייַט, אנדערע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די מישן, אָבער עס איז געווען ניט ביז האַנדל אנגעהויבן מיט די מיטל מזרח און ינדיאַ אין די 12 און 13 יאָרהונדערט אַז געווירץ זענען צוגעגעבן.
טולאַ, אַ האַלב טאָג פאָר פון מאָסקווע, איז געווען דער פּראַנייקי-מאכן הויפּטשטאָט פון רוסלאַנד (פיל ווי טאָרו ן אין פוילן). די טאָלסקי פּריאַניק מוזיי שטייט אין טולאַ הייַנט.
טיפּיקלי, די קיכלעך זענען לאַסט מיט קלאָוועס, ינגבער, סיטרוס פרוכט, פעפער, מושקאַט, מינץ, אַניז, ינגבער און פילע אנדערע פלייווערינגז, געבן זיי די נאָמען פּריאַנאָסטי אָדער געזונט ספּייסט.
פריערדיק, פּרייאַניקי געהאלטן ספּעציעל באַטייַט און זענען בייקט פֿאַר געבורט, פונעראַלס, וועדינגז, האָלידייַס און קיין פעסטיוו געלעגנהייַט.
ניי באהעפט קאַפּאַלז גענומען אַ פּריאַניק צו די קאַלע 'ס עלטערן עטלעכע טעג נאָך זייער חתונה.
פּרימעניקי עלעוואַטעד צו אַ קונסט פאָרעם
פּריאניק-מאכן איז געווען אַזאַ אַ קונסט פאָרעם און זענען אין אַזאַ פאָדערונג אַז ספּעציעל קראַפסמען - פּריאַנישניקי - ענג גאַרדאַד זייער משפּחה רעסאַפּיז און דורכגעגאנגען זיי אַראָפּ פון איין דור צו דער ווייַטער.
ווי איר זאל ימאַדזשאַן, רעסאַפּיז, פלייווערז, שאַפּעס און סטיילז אַבאַונד. רובֿ אָפט זיי זענען געזען ווי קיכלעך געדריקט אין אַ פורעם אָדער ראָולד און שנייַדן אָדער ליאַלקע אין ראָונדס.
זיי זענען דריזזלעד מיט דין פלאַך ווייַס, ראָזעווע אָדער שאָקאָלאַד ייסינג און מאל דעקערייטאַד מיט בעריז, ניסלעך אָדער קאַנדיד סיטרוס שאָלעכץ, און עטלעכע זענען אָנגעפילט מיט אַרייַנשטופּן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 279 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 204 מג |
| סאָדיום | 339 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |