ווייל די חילוק איז איינער פון די מערסט וויכטיק טיילן פון גרילינג
ווען עס קומט צו עס, עס זענען צוויי וועגן צו גרילל: גלייַך אָדער מינאַצאַד. די מעטהאָדס זענען ווייניקער צו טאָן מיט דעם טיפּ פון גריל איר נוצן אָדער די נוסח פון עסנוואַרג וואָס איר קאָכן ווי מיט די גרעב און באַנד פון וואָס איר זענט גריללינג. ווייל וואָס מיטל צו נוצן און ווי בעסטער צו טאָן דאָס איז אַ זייער וויכטיק טייל פון זייַענדיק אַ גרויס גרילער.
דירעקט גרילינג איז די מערסט יקערדיק און פּשוט וועג צו קאָכן.
פודז זענען האַלב אָדער גרילד, גלייַך איבער די היץ. וואָס קענען זיין סימפּלי ווי אַז? עס איז איין גרונט ווערייישאַן צו ווייַזן גריללינג, אָבער: געלאזן די דעקל אַרויף אָדער האַלטן עס אַראָפּ. ווייַזן קוקינג איז די אָולדאַסט אופֿן פון קוקינג. איר קענען טאָן עס מיט אַ שטיק פון פלייש, אַ שטעקן, און אַ פייַער. עס איז די דירעקט ויסשטעלן צו די היץ אַז קוק די עסנוואַרג. אין דעם טאָג און עלטער, מיר האָבן קוקינג קייבאַלז מיט לידז. עס איז דעם דעקל וואָס דאַטערמאַנז צי די עסנוואַרג איז גרילד אָדער בייקט. דורך קלאָוזינג די דעקן איר האַלטן אין די היץ און לאָזן פודז צו קאָכן אַלע איבער.
ימאַדזשאַן ניצן אַ סקאָווראָדע. דער ברויט פּאַן אויף די בורנער איז ניצן דירעקט היץ. דער טייל פון די עסנוואַרג אין דירעקט קאָנטאַקט מיט די פּאַן איז קוקינג. איצט שטעלן די דעקל אויף אַז פּאַן. דער טייל פון די עסנוואַרג אין דירעקט קאָנטאַקט מיט די פּאַן איז קוקינג פאַסטער, אָבער די זייטן און שפּיץ זענען אויך קוקינג ווייַל די דעקל איז טראַפּינג די היץ ין. דער זעלביקער פּרינציפּ אַפּלייז צו גריללינג.
עפענען די דעקל און די רייזינג היץ וועט קאָכן די דנאָ פון די עסנוואַרג. נאָענט די דעקל און די טראַפּט היץ וועט קאָכן די זייטן און שפּיץ. פון קורס, איר נאָך האָבן צו דרייען זאכן איבער צו באַקומען אַפֿילו קוקינג, אָבער מיט די דעקן אַראָפּ איר רעדוצירן די קוקינג צייַט און קאָכן אַרויף צו די צענטער פאַסטער ווי איר וואָלט מיט די דעקן אַרויף.
די פודז איר קאָכן מיט דירעקט היץ זענען די טראדיציאנעלן גרילינג אָפּצאָל: סטייקס, בורגערס, פיש פיליץ, אאז"ו ו עפּעס אַז איז ווייניקער ווי 2 אינטשעס אין גרעב זאָל קאָכן דורך דירעקט גרילינג. דאס זענען זאכן וואָס בכלל קאָכן געשווינד און נוץ פון די פעסט קוקינג פון אַ הייס גרילל. ווי פֿאַר די דעקל אַרויף אָדער אַראָפּ, אין אַלגעמיין, איר ווילן צו גיין אַראָפּ. דער בלויז סיבה צו גריל מיט די דעקן אַרויף איז פֿאַר זאכן וואָס דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון באַסטינג , אָדער קאָכן אַזוי געשווינד אַז בעת די דעקן אַראָפּ ינקריסינג די ריזיקירן פון איבער קוקינג.
קיין גרויס עסנוואַרג נומער אָדער קאַץ פון פלייש מער ווי וועגן 2 אינטשעס דיק זאָל זיין גרילד ינטראַטלי.
ינדירעקט גרילינג איז מער ענלעך צו באַקינג ווי דירעקט גרילינג. דעם אופֿן ריקווייערז אַז די "פייַער" דורך געבויט אַוועק צו דער זייַט פון ווו די קוקינג וועט נעמען אָרט. אויב איר טראַכטן פון אַ טיפּיש גאַז גריל, ימאַדזשאַן אַז די בורנער (ס) פארקערט אויף, בלויז איין האַלב פון די גרילל. דאס איז די העאַטעד זייַט. איר שטעלן די עסנוואַרג וואָס איר ווילט צו גרילל ומדירעקט אויף די ונהעאַטעד זייַט און פאַרמאַכן די דעקל. קאַנוועקשאַן און שטראַלנדיק היץ וועט קאָכן די עסנוואַרג.
זינט די עסנוואַרג איז נישט יקספּאָוזד צו דירעקט היץ פון די בורנער עס וועט קאָכן מער יוואַנלי און זיין ווייניקער מסתּמא צו ברענען אויף די יקספּאָוזד זייַט. פון קורס, דאָס אויך מיטל אַז עס וועט קאָכן מער סלאָולי.
דעם אופֿן פון קוקינג בלויז ריקווייערז אַז איר קענען צו ענקלאָוז די עסנוואַרג אין עטלעכע וועג, האָלצקוילן אַרבעט נאָר ווי געזונט ווי גאַז. מיט אַ האָלצקוילן גריל, איר פשוט בויען די פייַער אויף איין זייַט פון די גריל און קאָכן אויף די אנדערע. ווען ניצן אַ האָלצקוילן גריל צו קאָכן ינקערעקטלי איך געפֿינען עס בעסטער צו בויען די פייַער ווי איר שטענדיק וואָלט און דעמאָלט נוצן אַ קליין מעטאַל רידל אָדער ענלעך געצייַג צו יבעררוק די הייס קוילן צו איין זייַט.
פון קורס, עס זענען אַ פּלאַץ פון פּאַסאַבילאַטיז ווען עס קומט צו בנין אַ פייַער. מיט אַ גאַז גריל, איר זענען באגרענעצט אין ווי איר שטעלן אַרויף די פייַער. ברעאַקערס האָבן דעם אַנויינג געוווינהייטן פון אָדער זייַענדיק אויף אָדער אַוועק. ווען עס קומט צו ומדירעקט גרילינג אַ בורנער אויף נידעריק איז נאָך אויך הייס אַזוי עס ס אַוועק אָדער אויף, ווי הויך דעפּענדס אויף דיין ציל קוקינג טעמפּעראַטור.
אָבער מיט האָלצקוילן, איר קענען בויען אַלע מינים פון ומדירעקט פירעס . קאָאַלס קענען זיין פּיילד אין די מיטל און עסנוואַרג געשטעלט אַרום די ברעג, די קוילן קענען זיין אַרום די ברעג און די עסנוואַרג אין די מיטן, די קוילן קענען זיין אויף די זייַט, געזונט איר באַקומען די געדאַנק.
אַזוי טאָן איר טאָן אויב איר האָט אַ קליין גאַז גאַז און בלויז איין בערנער?
געזונט אויף די מכשירים איר דאַרפֿן פֿאַר ומדירעקט גרילינג איז אַ דריפּן פּאַן. דעם קענען זיין אַ שווער וואַרפן אייַזן פּאַן אָדער אַ דיספּאָוזאַבאַל אַלומינום פּאַן. דעם פּאַן זיצט אונטער די קוקינג רייַבן ווו איר פּלאַן אויף טאן די קוקינג. אויב איר האָבן אַ איין בורנער גריל דעמאָלט די דריפּן פּאַן זאָל גיין אין די מיטל מיט די עסנוואַרג גלייַך איבער אים. דער דריפּ פּאַן דיווערס די רייזינג היץ און קריייץ די פּלאַץ איר דאַרפֿן פֿאַר ומדירעקט גרילינג. די דריפּן פּאַן אויך קאַטשאַז אַלע די דריפּפּינגס פון די עסנוואַרג און העלפט האַלטן דיין גריל ריין.
ווי איך געזאגט, איר גריל ומדירעקט עפּעס וואָס וועט ברענען אויף די ייבערפלאַך איידער עס קענען באַקומען האַלב דורך די מיטל. דעם כולל קאַץ פון פלייש איבער 2 אינטשעס אין גרעב, אָף, ראָוסט, אאז"ו. איר אויך נוצן דעם אופֿן פֿאַר גרילינג מיט אַ ראָטיסעריע.