מיר אַלע זענען באַקאַנט מיט באַרביקיו הינדל, אַז קווינטיסענשאַל האַנט-געהאלטן, פינגער-ליקינג שיסל געדינט אין פילע אַ קוקוט. און עטלעכע ווערסיעס זענען בעסער ווי אנדערע-זאַפטיק קעגן טרוקן, גלייזד הויט אַנשטאָט פון בערנט, אַפֿילו כאָטש דאָס איז אַ ביסל גרונט שיסל. דורך ווייַטערדיק אַ ביסל טריט, איר קענען מאַכן וואָס איז אָפט אַ פּראָסט ענטרעי סטאַנדאַ אָפּצאָל אויף די באַפיי טיש.
דעם טעכניק פֿאַר באַרביקיו הינדל מאכט פֿאַר אַ טאַקע זאַפטיק פויגל מיט אַ געשמאַק דיק גלייז פון באַרביקיו סאָוס, און אָן די דרעדיד בערנט הויט. זינט די הינדל איז באַרביקיוסט כּמעט אַלע די וועג מיט די הויט-זייַט אַרויף אויף די גריל, די סאָוס קענען קאָכן אַנטו די ייבערפלאַך אָן זייַענדיק פארברענט דורך די גריל ס פלאַמעס. די דרייַ-פּראָנגד אַראָמאַטע-מאַרינייד, טרוקן רייַבן, באַרביקיו סאָוס-מאכט פֿאַר אַ פייַן און געשמאַק פויגל. צי כאָוממייד אָדער קראָם געקויפט, איר קענען נוצן קיין טיפּ פון באַרביקיו סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- איינער 4-6-פונט גאַנץ הינדל (שפּאַלטן אין האַלב, פליגל טרינקגעלט אַוועקגענומען)
- 2 טייבאַלספּונז רייַז עסיק
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מאַשט)
- 3/4 צו 1 גלעזל
- באַרביקיו סאָוס (צעטיילט)
- פֿאַר די טרוקן רייַבן:
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע
- ברוינע צוקער
ווי צו מאַכן עס
- מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן עטלעכע טיף סלאַשיז דורך די הויט און פלייש פון די הינדל: צוויי איבער די ברוסט, צוויי איבער די דיך, איינער אַריבער די פוס.
- אין אַ ברייט, פּליטקע שיסל, פאַרבינדן די רייַז עסיק, קנאָבל און 1/4 גלעזל פון די באַרביקיו סאָוס. לייג די הינדל און מאַנטל מיט די מאַרינייד. אַמאָל קאָוטאַד ווענדן די הינדל הויט-זייַט אַראָפּ אין די שיסל, דעקן, און פרידזשידער פֿאַר 1-3 שעה.
- אַראָפּנעמען די הינדל פון די מאַרינייד, פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, און שטעלן אויף אַ פויל-ליינד באַקינג בלאַט. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די טרוקן רייַבן ינגרידיאַנץ און שפּריצן איבער ביידע זייטן פון די הינדל.
- בויען אַ מיטל פייַער אין דיין האָלצקוילן גריל (איר קענען נוצן אַ גאַז גריל , אָבער האָלצקוילן איז רעקאַמענדיד פֿאַר דעם רעצעפּט). ווען אַלע האָלצקוילן איז באדעקט אין גרוי אַש, באַרשט די גראַטעס לייטלי מיט בוימל און שטעלן די הינדל הויט-זייַט אַראָפּ אויף די גרילל.
- קאָכן פֿאַר בלויז 3-4 מינוט צו קאָכן די הויט און מאַכן עטלעכע גריל מאַרקס, דעמאָלט איבער די הויט זייַט אַרויף. באַרשט די שפּיץ פון די הינדל ברייטער האנט מיט באַרביקיו סאָוס .
- קאָכן די גריל און קאָכן, אָן טורנס הינדל ווידער פֿאַר 35-40 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 165-170 פי ביי ביי סאָוס יעדער 5 מינוט.
עצות און ווערייישאַנז
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר ספּליטינג די גאנצע הינדל אין העלפט, וואָס איז אויך ריפערד צו ווי באַטערפלייינג אָדער ספּאַטטשאָקאָקקינג . דעם טעכניק קריייץ גריללינג צייַט, אַלאַוז די הינדל צו קאָכן מער יוואַנלי, און מאכט עס גרינגער צו שנייַדן אַמאָל עס איז האַלב. צו שפּאַלטן די הינדל אין האַלב, שטעלן ברוסט-זייַט אַראָפּ אויף אַ קאַטינג ברעט און באַזייַטיקן די באַבאָן. די יזיאַסט וועג צו טאָן דעם איז מיט שאַרף קיך שער, קאַטינג אַראָפּ יעדער זייַט פון די ביין און דעמאָלט רימוווינג עס. דערנאך, פליפּ איבער די הינדל, פאַרשפּרייטן עס אויס, און פלאַטאַן עס דורך דרינגלעך אַראָפּ אויף יעדער פון די פליגל ביז די ברוסטבאָנע ברעאַקס. אין דעם פאַל, איר קענען סניפּן אַוועק די פליגל טרינקגעלט ניצן די קיך שער.
בשעת די הינדל איז גריללינג, הייבן די דעקן יעדער 5 מינוט צו לייגן מער באַרביקיו סאָוס צו די לעצטע שיכטע. זינט די הינדל איז האַלב אַלע די וועג מיט די הויט-זייַט אַרויף, די סאָוס וועט ניט פאַרברענען און וועט בויען אַרויף אַ פייַן דיק קאָוטינג ווי די הינדל קוקס פון די דנאָ אַרויף.
דאס איז אַ גרויס וועג צו באַקומען זאַפטיק פלייש און ביוטאַפלי גלייזד הויט אָן זאָרג וועגן די הינדל טורנינג שוואַרץ.
נאָך די הינדל איז געטאן און איר באַזייַטיקן עס פון די גריל, מאַכן זיכער איר לאָזן עס רוען איידער קאַרווינג. צו שנייַדן די הינדל אין ברעקלעך, איר וועט דאַרפֿן צו געפֿינען די קאַנעקטינג פונקטן צווישן די לעגס, ברוסט, טייז און פליגל. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צעטיילן די פוס פון די ברוסט דורך קאַטינג דורך די הויט און דאַן דעם שלאָס. ווייַטער, שנייַדן דורך די שלאָס צווישן די לעגס און טייז. דעמאָלט אַראָפּנעמען די ברוסט פלייש צוזאַמען מיט די פליגל, און ענדיקן דורך סעפּראַטינג די פליגל פון די ברוסט פלייש.
איר קענען טוישן דעם טאַם פון דעם באַרביקיו הינדל דיפּענדינג אויף וואָס טיפּ פון סאָוס איר נוצן. צי איר בעסער זיס, טאַנגי, געווירציק, אָדער רויך, איר קענען טוישן די טעם נאָר דורך סוויטשינג דעם סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 604 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 108 מג |
| סאָדיום | 3,510 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 72 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 46 ג |