סאַפראַן , איינער פון די העכסט פּרייזד בשמים אין דער וועלט, איז געניצט צו לייגן קאָלירן און אַראָמאַ צו אַ געשמאַק טערקיש פּודינג- ווי געשמאַק ווי 'סאַפראַנל ı רדע' (זאַה-פראַהן'לוה זיר-טאָג ').
גערופן 'zerde' פֿאַר קורץ, דעם נערעוודיק, קלאָר פּודינג איז געמאכט מיט רייַז, שמאַכטן ניסלעך און קורראַנץ און ניצט וואַסער אלא ווי מילך ווי אַ באַזע. דעם מאכט פֿאַר אַ קלאָר פּודינג מיט אַ שיינע געל קאָליר.פילע רעסאַפּיז פֿאַר "זערע," ווי דאָס איינער, אויך אַנטהאַלטן צומ עסן רויז וואַסער צו לייגן נאָך אן אנדער יידל טאַם און אַראָמאַ צו די שיסל.
'סאַפראַנל ı סורדע' איז אַ פאַרבייַסן אַז אָריגינאַטעס פון די געביטן אַרום די שטאָט פון קאָניאַ, ליגן אין ינער אַנאַטאָליאַ און איז אַ גוט בייַשפּיל פון רעגיאָנאַל טערקיש קוויזין . עס איז געזאגט צו ווערן אַ באַליבסטע פון די אַטאָמאַן און איז געווען קעסיידער קימאַט אין די Topkapı פּאַלאַץ קיטשאַנז אין יסטאַנבול.
הייַנט, 'zerde' קענען זיין געפונען אין פילע טערקיש רעסטראַנץ און פאַרבייַסן שאַפּס אַלע איבער די מדינה. עס איז אויך אַ באַליבט פאַרבייַסן געדינט בעשאַס די הייליק חודש פון ראַמאַדאַן.
'זערדע' איז פּשוט צו צוגרייטן. ווי פילע טערקיש פּודינגז, עס איז זייער נערעוודיק און נידעריק אין פעט.
אַלע איר דאַרפֿן איז רייַז, פּאַפּשוי, צוקער, עטלעכע דאַר קעראַץ און סאָסנע ניסלעך און אַ שראַב פון סאַפראַן. אויב איר טאָן ניט האָבן פאַקטיש זאַפרען, איר קענען פאַרבייַטן מיט אַ האַלב צו איין לעפעלע פון טאַמעריק פּודער.
טוממעריק וועט אויך געבן דיין פּודינג אַ שיינע געל קאָליר און אַ אָנצוהערעניש פון טאַם. אין פאַקט, ווי איר וועט זען אין דעם רעצעפּט אונטן, איך ווי צו לייגן אַ ביסל טאַמעריק צוזאמען מיט די safran נאָר צו פֿאַרבעסערן די קאָליר. דו זאלסט נישט נוצן געל עסן קאַלערינג אָדער די קאָליר וועט קוקן פיל צו קינסטלעך.
דינען אייער 'zerde' קאַלט אין דעקאָראַטיווע פאַרבייַסן באָולז גאַרנישט מיט מער קורראַנץ און שמאַכטן ניסלעך. איר קענען אויך נוצן אנדערע טאַפּינגז ווי קאָקאָסנוס אָדער ערד ניסלעך.
פּרוּווט דעם טראדיציאנעלן טערקיש פאַרבייַסן רעצעפּט און געבן אַ נייַ, פאַרביק דרייַ צו אַלט פאַשאַנד פּייווינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 ¼ טעפּלעך וואַסער
- ½ טעפּל אַנקיוד רייַז
- ¾ טעפּל צוקער
- קניפּ פון זאַפרען
- ¼ צפּ. טוממעריק
- 3 טבספּ. רויז וואַסער
- 2 טבספּ. פּאַפּשוי (ראַונדיד)
- 2 טבספּ. טרוקן קורראַנץ (פּלוס מער פֿאַר גאַרניש, אויב געוואלט)
- ¼ טעפּל שמאַכטן ניסלעך (פּלוס מער פֿאַר גאַרניש, אויב געוואלט)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך וואַשינג די רייַז אין דראָט זייַער אונטער קאַלט, פליסנדיק וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט ביז די וואַסער לויפט קלאָר. אַמאָל עס איז געוואשן און ויסגעשעפּט, שטעלן די רייַז אין אַ גרויס פאַן. לייג וואַסער צו די פּאַן צו דעקן די רייַז וועגן ½ אינטש. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעקן די פּאַן, דרייען די היץ צו נידעריק און קאָכן די רייַז פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- שטעלן די 4 ½ טעפּלעך וואַסער אין אַ באַזונדער פאַן. לייג די זאַפרען און לאָזן עס ווייקן פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך עס סאָפאַנז, נוצן די ברעג פון אַ ווודאַן לעפל צו ענגשאַפט די זאַפרען און מעלדונג די געל קאָליר.
- לייג די האַלב רייַז, צוקער און טאַמעריק צו די זאַפרען און וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. לייג די רויז וואַסער און קאָרנסטאַרטש און קאָכן, סטערינג קאַנטיניואַסלי פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פּודינג טיקאַנז און ווערט אַ קלאָר געל קאָליר.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן די קוגל צו קיל אין די פּאַן וועגן 10 מינוט.
- פּלאָמבירן דיין פאַרבייַסן טעפּלעך אָדער אַ גרויס געדינט שיסל מיט די קוגל. זאל עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור. אָפּרוען פֿאַר עטלעכע שעה.
- דינען אייער 'zerde' קאַלט. גאַרניש עס מיט מער סאָסנע ניסלעך, און דאַר קעראַץ וואָס האָבן שוין סאָוקט פֿאַר אַ ביסל מינוט אין הייס וואַסער. איר קענען אויך נוצן אנדערע טאַפּינגז ווי ערד קאָקאָסנוס, קראַשט פּיסטאַטשיאָו ניסלעך און פריש פּאָמעגראַניטע זאמען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 610 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 6 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 123 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |