'העלוואַ' איז אַ גרופּע פון פּאַפּ-ווי סוועעץ געפונען אין טערקיי און איבער די מיטל מזרח. אין אַראַביש, די טערמין האַלוואַ האט אַ ברייטע טייַטש און קענען אָפּשיקן צו עפּעס זיס.
אין טערקיש קוויזין, 'העלוואַ' ספּעציעל ספּעשאַלז צו דעם טיפּ פון פאַרבייַסן. העלוואַ איז געווען פאָרשטעלן אין טערקיש קוויזין פֿאַר סענטשעריז. עס איז דערמאנט אין אַנאַטאָליאַן סעלדזשיק ליטעראַטור וואָס דאַטעס ווי ווייַט ווי די 13 יאָרהונדערט.
אין מאָדערן טערקיש קוויזין, עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון 'העלוואַ.' דער ערשטער טיפּ איז געמאכט מיט אַ פעסט נוס אָדער סעסאַמי זוימען פּאַפּ און פארקויפט אין בלאַקס. דעם טיפּ פון 'העלוואַ,' גערופן 'טאַהיני העלוואַ,' איז מערסט אָפֿט געקויפט אין סטאָרז.
די רגע טיפּ פון 'העלוואַ' געמאכט פון קראָכמאַלעס ווי מעל אָדער סעמאַלינאַ איז מער פאָלקס מיט היים קוקס. דעם טיפּ פון 'העלוואַ' איז געמאכט דורך טאָאַסטינג די סעמאַלינאַ אָדער מעל אין גרויס אַמאַונץ פון פּוטער אָדער בוימל.
עס דעריבער סאָפאַנד מיט מילך און סוויטאַנד מיט צוקער, האָניק אָדער ווייַנטרויב מילאַסאַז גערופן 'פּעקמעז' (פּעקק-מעז ') און לינקס צו שטעלן. מאל אנדערע ינגרידיאַנץ ווי קאַקאַאָ פּודער און ניסלעך ווי וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך אָדער פּיסטאַקיאָוז זענען צוגעגעבן.
סעמאַלינאַ 'העלוואַ' איז מער קאַמאַנלי געדינט אין וויכטיק לעבן געשעענישן ווי פונעראַלס, וועדינגז און אנדערע קאַמעמעריישאַנז. פלאָור 'העלוואַ' איז געדינט טיימינג פֿאַר יעדער פאַרבייַסן אָדער מיט קאַווע און טיי. עס איז אמת טרייסט עסנוואַרג.
יעדער משפּחה האט זייער אייגן רעסיפּס פֿאַר מעל 'העלוואַ'. דאָס איז די גרונט רעצעפּט פֿאַר קלאָר מעל העלוואַ איך נוצן אין שטוב. עס איז געשמאַק קלאָר, אָבער איר קענען אויך יקספּיריאַנסט מיט פאַרשידענע פלייווערינגז ווי וואַניל, רויז וואַסער , לימענע זעסט אָדער קאַקאַאָ און פּרובירן פאַרשידענע ניסלעך ביז איר געפֿינען אַ 'העלוואַ' געמיש וואָס איז גאנץ פֿאַר איר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 גלעזל מילך
- 6 אונס / 170 גראַמז פּוטער (אָדער מאַרגאַרין)
- 1 ½ טעפּלעך מעל
- אָפּטיאָנאַל: ¼ צפּ. וואַניל עקסטראַקט (אָדער ראָסעוואַטער, אָדער לימענע זעסט)
- 1/4 גלעזל טאָוסטיד פּיין ניסלעך (פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די צוקער, מילך און וואַסער אין אַ פאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. סטיר עס יגזאַמאַנדאַלי ביז די צוקער איז צעלאָזן און קער אַוועק די היץ. אויב איר באַשליסן לייגן אַפּשאַנאַל פלייווערינגז ווי וואַניל, רויז וואַסער אָדער לימענע זעסט, קאָך עס אין די הייס מילך געמיש.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס, פּליטקע פּאַן. ווען די פּוטער איז באַבלי, לייגן די מעל אַלע אין אַמאָל. אַרבעט די פּוטער אַלע די וועג דורך די מעל ניצן אַ ווודאַן לעפל.
- רעדוצירן די היץ צו נידעריק. די מעל און פּוטער געמיש דורך רוקינג עס מיט די ווודאַן לעפל. צי דאָס קעסיידערדיק איבער זייער נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט. דער מעל זאָל סלאָולי קער גאָלדען ברוין און נעמען אויף אַ טאָוסטיד אַראָמאַ. מאַכן זיכער צו דרייען די געמיש איבער יוואַנלי און זיין זאָרג נישט צו לאָזן עס ברוין אויך געשווינד.
- ווען דער מעל איז גרייט, קער אַוועק די היץ. לייג די מילך און צוקער געמיש אַלע בייַ אַמאָל און לאָזן עס בלאָז אַרויף. די פליסיק דורך די מעל ווי די באַבאַלז. פאָרזעצן צו גערודער די געמיש ווי עס קולז אַראָפּ. די העלוואַ וועט אָנהייבן צו בינדן צוזאַמען און פאָרעם אַ פּילקע. עס זאָל זיין ווייך אָבער פעסט און נעמען אויף אַ בלאַנק געוועב.
- בשעת די פּילקע פון העלוואַ איז נאָך הייס, איר קענען פאָרעם עס ווי איר ווילט. איר קענען נוצן אַ גרויס לעפל צו אָוווייט-שייפּט יחיד העלוואַ, אָדער איר קענען דריקן די העלוואַ אַראָפּ אין אַ פּליטקע דינען. ווען עס קיל, איר קענען שנייַדן עס אין סקווערז.
- טאָסט די שמאַכטן ניסלעך דורך ווענדן זיי איבער אין אַ קליין, ניט-שטעקן פּאַן איבער הויך היץ. דרוק אַ שמאַכטן נוס אויף די שפּיץ פון יעדער לעפל העלוואַ, אָדער דריקן זיי יוואַנלי אין אַ מוסטער איבער די שפּיץ פון פלאַך העלוואַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 370 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 55 מג |
| סאָדיום | 213 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |