העלוואַ איז אַ גרופּע פון זיסוואַרג געפונען אין טערקיי און איבער די באַלקאַנס און די מיטל מזרח. אין מאָדערן טערקיש קוויזין, עס זענען צוויי מינים פון העלוואַ. (עס איז אויך באקאנט ווי האַלוואַ, האַלוואַס, און האַלוואַ אין אנדערע טיילן פון די אַראַבער וועלט.)
דער ערשטער איז דער פאַרבייַסן טיפּ געמאכט מיט אַ קראָכמאַל באַזע, צוקער און פּוטער און אנדערע ינגרידיאַנץ ווי ניסלעך און פלייווערינגז. טערקיש מעל העלוואַ און סעמאַלינאַ העלוואַ זענען געדינט ווי דיזערץ און אויף ספּעציעל מאל.
די רגע טיפּ פון העלוואַ איז די קאַנפעקשאַנערי טיפּ. עס ס געמאכט מיט סעסאַמי נוס פּוטער (בעסער באקאנט ווי טאַהיני ) און צוקער. עס פארקויפט אין בלאַקס און סלייסט אָדער שנייַדן אין קיובז צו דינען. עס האט אַ ווייך, קרומבלי, אַ ביסל קריסטאַליין געוועב. עס אָפט האט אנדערע אַדישאַנז ווי ניסלעך, דאַר פרוכט אָדער קאַקאַאָ אינעווייניק.
ווי טאַהיני העלוואַ איז מאַדע
Tahini helva איז געמאכט מיט צוויי יקערדיק ינגרידיאַנץ: גרויס אַמאַונץ פון סעסאַמי זאמען און צוקער. עס אויך כּולל קליין אַמאַונץ פון סיטריק זויער , נאַטירלעך וואַניל עקסטראַקט, און סאָאַפּוואָרט בלום עקסטראַקט וואָס העלפט רעגולירן די קאָנסיסטענסי. אנדערע ינגרידיאַנץ ווי קאַקאַאָ פּודער, ניסלעך און דאַר פרוכט זענען צוגעגעבן נאָך די ערשט העלוואַ געמיש איז צוגעגרייט.
ערשטער, די סעסאַמי זאמען זענען ערד אַרויף צו אַ הינטער-פייַן, גלאַט פּאַפּ גערופן טאַהיני. די צוקער איז בוילד מיט די סאָופּוואָרט עקסטראַקט ביז עס טיקאַנז און נעמט אויף אַ נאָוגאַט קאָנסיסטענסי.
סוף, עס ס נידיד מיט די טאַהיני. געזונט-באקאנט העלווא פּראָדוסערס זאָגן די נידינג איז די מערסט וויכטיק בינע און מוזן זיין קערפאַלי און ונ דורך פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן.
אַמאָל די קאָנסיסטענסי איז ריכטיק, קיין צוגעלייגט ינגרידיאַנץ זענען נידיד אין און די העלוואַ איז מאָולדיד און פּאַקידזשד.
געזונט בענעפיץ פון טעסטינג העלווער
Tahini helva קען זיין זיס, אָבער עס פּאַקס אַ פּלאַץ פון ענערגיע און דערנערונג. עס איז הויך אין פּראָטעין, קאַלסיום, וויטאַמין E, און פאַספייט. ווי אנדערע נוט בוטטערס, עס אויך גיט אַ פּלאַץ פון ענערגיע.
אַז וואָס עס ס אַ באַליבט פֿאַרבייַסן פֿאַר קינדער און אַטליץ. עס אויך אָפט געדינט צוזאמען מיט טראדיציאנעלן טערקיש פרישטיק צו אָנהייבן די טאָג אַוועק רעכט.
ווו צו באַקומען העלוואַ
אויב איר לעבן אויב טערקי, די באַלקאַנס אָדער די מיטל מזרח, איר קענען געפֿינען העלוואַ אין קימאַט יעדער מאַרק. אין טערקיי, עס זענען עטלעכע גרויס קאָמפּאַניעס וואָס פּראָדוצירן טאַהיני העלוואַ אין דעם טראדיציאנעלן וועג מיט קיין קינסטלעך אַדאַטיווז.
איר קענען קויפן פּריפּאַקקעד בלאַקס פון טאַהיני העלוואַ קלאָר, מיט פּיסטאַטשיאָו ניסלעך אָדער מאַרבאַלד מיט קאַקאַאָ. זיי קומען אין פאַרנעם סיזעס אַלע די וועג אַראָפּ צו איין-סערווינג פּאַקס פֿאַר סנאַקקערס אויף די גיין. איר קענען אויך קויפן טאַהיני העלוואַ דורך די קילאָ אין רובֿ באַזאַאַרס און דעליקאַטעססענס. אויב איר לעבן אנדערש און ווילן צו פּרובירן דעם געשמאַק, סאַטיספייינג פֿאַרבייַסן, איר קענען געפֿינען טערקיש-סטייל טאַהיני העלוואַ אין גריכיש און מיטל מזרח מארקפלעצער און אויף וועבסיטעס אַז פאַרקויפן טערקיש עסנוואַרג.
אויב איר ווילן צו מאַכן טאַהיני העלווא אין שטוב, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט. עס וועט נישט זיין גאַנץ ווי פעסט ווי די בלאַקס איר וואָלט קויפן אין די קראָם, אָבער עס נאָך האט אַ ווונדערלעך, נאַטי זיס טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט צוקער
- 16 אונסעס טאַהיני, אָדער סעסאַמי פּאַפּ
- 1 לעפעלע קריסטאַל סיטריק זויער
- 3/4 גלעזל וואַסער
- 1/2 טעפּל שעלד
- פּיסטאַטשיאָס , טונקל כאַלז אַוועקגענומען (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די וואַסער אין אַ פאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. לייג די צוקער און קאָך ביז צעלאָזן.
- לייג די סיטריק זויער און פאָרזעצן צו קאָכן די צוקער ביז עס דאַרקענס און סטיפאַנז צו די קאָנסיסטענסי פון דיק האָניק. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
- לייג די טאַהיני צו די טיקאַנד צוקער. ניצן אַ ווודאַן לעפל, קאָך די געמיש דורך סקרייפּינג די זייטן און ברענגען עס צו די צענטער.
- איבערחזרן דעם באַוועגונג יוואַנלי אַלע אַרום די טאָפּ, שטענדיק קנעאַדינג די געמיש צו די צענטער. ווען איר האָבן אַ גלאַט געוועב, לייגן די אַפּשאַנאַל ניסלעך און מישן דורך.
- דרוק דעם געמיש אין אַ קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער שיסל. זאל עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור. שנייַדן די העלוואַ אין סקווערז און דינען. איר קענען גאַרניש יעדער דינען מיט נאָך געהאַקט ניסלעך אויב איר ווי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 600 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 66 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 71 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |