טרוקן און מאָלן ירושלים אַרטיטשאָוקס אין אַ מעל פֿאַר אַ גרויס העפטן
עס איז שווער צו זאָגן צי הילדאַ קאַואַן ס באַליבט פאַרווייַלונג איז גאָרטנצוכט אָדער קוקינג. זי קאַמביינז ביידע אינטערעסן אין איר בלאָג צוזאמען די ווייַנטרויבן, ווו זי שאַרעס רעסאַפּיז פון איר גאָרטן ניצן היגע ינגרידיאַנץ - און דורך היגע זי מיטל פֿיס, ניט מייל.
איצט אַז די שניי איז כּמעט פאַרשווונדן אין מזרח אָנטאַריאָ, די שפּיץ ביסל אינטשעס פון דער ערד האָבן טאָד, און עס זענען קענטיק וואונדער פון פרילינג, איך קוק פאָרויס צו אַ נייַע צייט פון קוקינג מיט ווילד און קאַלטיווייטיד געוויקסן.
בשעת ניט פיל איז געשעעניש נאָך אין טערמינען פון פאָראַדזשד פּראָדוצירן, און אַפֿילו ווייניקער אין די גרינס גאָרטן, איך קען פירן צו אַ גוט שיפל פון איינער פון מיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז - ירושלים אַרטיטשאָוקס, אויך באקאנט ווי סאַנטשאָקקס.
איך זאָגן באַליבט ווייַל איך ליבע די אַנמיסטייקאַבאַל אַרטיטשאָוק טאַם. זיי זענען טאַקע ניט אַרטיטשאָוקס בייַ אַלע, אָבער אַ מיטגליד פון דער זונרויז משפּחה, אָבער אויב איר ווי אַרטיטשאָוקס איר וועט זיכער זיין געפרואווט דורך די מאָדנע קליין טובערס. זיי זענען געשמאַק גראַטעד פריש אין סאַלאַדס, ראָוסטיד, בוילד, דאַר, טיף געפּרעגלט אָדער פערמענטעד . אַמאָל איר האָבן אַ ביסל גראָוינג אין דיין גאָרטן איר זענט כּמעט געראַנטיד אַ קיינמאָל סאָף צושטעלן. נאָרמאַלי כאַרוואַסטיד אין די פאַלן, רעכט איצט ווי די ערד איז דאָוינג איז דער בעסטער צייַט צו גראָבן זיי אַרויף ווען זיי זענען אין זייער זיס.
אויב איר טאָן ניט צוטריט צו קיין פון דעם גאָרטן, קוק זיי בייַ אַ פאַרמערס מאַרק, און אויב נישט אין קלאָר דערזען פרעגן איינער פון די ווענדאָרס.
פילע פאַרמערס האָבן זיי פרייַוויליקער אין זייער פעלדער אָבער קלייַבן ניט צו נוצן אָדער פאַרקויפן זיי, און זיי זאלן זיין גרייט צו אָרט איר אַ ביסל.
אויף די דאַונסייד, סאַנטשאָקקס טאָן נישט קראָם געזונט אָדער פריש אָדער האַלב. פריש אָנעס האַלטן פֿאַר וועגן דרייַ וואָכן אין אַ פּאַפּיר זעקל אין די פרידזש, האַלב אָנווער ניט מער ווי אַ פּאָר פון טעג.
זיי קענען אויך אָנמאַכן גאַז, ספּעציעל ווען קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ. דער אופֿן איך שרייב צו סאָלווע די פּראָבלעמס. עס אויך גיט אַ נוציק און עקאָנאָמיש העפטן צו זיין ינדזשויד יאָר 'קייַלעכיק.
איך בעסער פרעשלי דאַג אָנעס, ווי דאָרט עס איז ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ זיי. נאָר געבן זיי אַ גוט רייַבן צו באַזייַטיקן קיין שמוץ און פייבערז, און שנייַדן אַוועק קיין ווייך ביטן.
ווייַטער, פּיצל אָדער רעפטל זיי טינלי און שטעלן זיי אין אַ דיכידריז פֿאַר וועגן 4 צו 5 שעה בייַ 135º ף ביז זיי זענען ונ דורך טרוקן און קרוכלע. זיי קענען אויך דאַר אין אַ ויוון אין אַ הויך טעמפּעראַטור, אַרויף צו 175 º ו, אָבער איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן און מאַכן זיכער נישט בראַונינג. אויב אַזוי, קער די ויוון אַוועק און צוריק אויף אַמאָל עס האט קולד אַראָפּ.
אַמאָל דאַר, מאָלן זיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר אַ פּראָסט מאָלצייַט. אויב אַ פייַן גרינד איז פארלאנגט, ריגרינד זיי אין אַ קאַווע אָדער געווירץ מילכל. דעם מעל וועט האַלטן געזונט און קענען זיין געניצט אין סייווערי באַקינג אָדער פֿאַר פלייווערינג און טיקנינג סופּס, סטעווס און סאָסיז.