שרימפּ קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזעס און טייפּס. כאָטש עס זענען מער ווי 300 ווערייאַטיז פון שרימפּ, די מערסט פאָלקס טייפּס זענען די ברוין, ראָזעווע, און ווייַס שרימפּ פון די אַטלאַנטיק אקעאן. די פּראָסט נעמען אָפּשיקן צו די אַלגעמיינע קאָליר פון די שרימפּ איידער קוקינג.
טיגער שרימפּ איז אויך פאָלקס. עס איז אַזוי גערופן פֿאַר זייַן טונקל מלקות. אין זייַן רוי שטאַט, עס איז נישט ראָזעווע, אָבער אַ בלוי-ווייַס. ווען די שרימפּ זענען האַלב, די קאָליר טורנס אין קאָלירן פון ראָזעווע צו העל מאַראַנץ-רויט רעכט צו אַ כעמיש ענדערונג געבראכט אויף דורך היץ.
אַמאָל קוקט איר, איר קען האָבן אַ שווער מאָל דיסטינגגווישינג זיי פון אנדערע ווערייאַטיז פון שרימפּ.
שטיין שרימפּ איז אויך איצט שיין פאָלקס. זיי האָבן אַ זייער שטיין-שווער שאָל, אַזוי דער נאָמען. דער טאַם און געוועב איז געגליכן צו ספּיני האָמאַר . העאַדלעסס שטיין שרימפּ טאָן אַזוי פיל ווי אַ מיניאַטורע האָמאַר, כאָטש די גרעסטער קאמערשעל-בנימצא פאַרשיידנקייַט איז אונטער 2 אינטשעס אין לענג.
שרימפּ זענען נאָרמאַלי גראַדעד דורך גרייס און ציילן, טייַטש די דורכשניטלעך נומער פון שרימפּ צו מאַכן אַ פונט וואָג. די העכער די נומער, דער קלענערער די שרימפּ. אין עטלעכע געביטן, דזשאַמבאָו שרימפּ זענען ראַפערד צו פּראָוונס, אָבער די פּראָן איז פאקטיש אַ גאָר פאַרשידענע מינים אין די כאַמער משפּחה.
באַשטימען ווי פיל צו קויפן וועט אָפענגען אויף די גרייס, אָבער בכלל, ציילן 1/3 צו 1/2 פונט (שעלז) פּער מענטש. אין אַלגעמיין, די קאָולדער די וואַסער, דער קלענערער און מער סאַקיאַלאַנט די שרימפּ.
שרימפּ גראף סיזעס
- שרימפּ פּער פונט:
- 10 שרימפּ אָדער ווייניקער = קאָלאָססאַל
- 11-15 = דזשאַמבאָו
- 16 צו 20 = עקסטרע-גרויס
- 21-30 = גרויס
- 31 צו 35 = מיטל
- 36 צו 45 = קליין
- וועגן 100 = מיניאַטורע
שרימפּ איז זייער פּערישאַבאַל. אויסקלייַבן פעסט שרימפּ מיט אַ מילד רייעך. אויב עס איז קיין אָנצוהערעניש פון דער אַראָמאַ פון אַמאָוניאַ, עס איז אַ צייכן אַז די שרימפּ וועג איז זייַן הויפּט. עטלעכע קען האָבן ספּאַץ, אַן אָנווייַז פון נעבעך האַנדלינג.
קאמערשעל פארקויפט שרימפּ איז דיפראָסטאַד, אין וועלכע פאַל די פלייש וועט דערשייַנען אָופּייק. באמת פריש שרימפּ וועט האָבן כּמעט טראַנסלוסאַנט פלייש.
דו זאלסט נישט צעמישן די טערמין "פריש" מיט קיינמאָל-פאַרפרוירן. אמת זאָגט, איר מיסטאָמע וועט נישט קענען צו געפֿינען קיינמאָל-פאַרפרוירן שרימפּ פריש פון די אָקעאַן די טעג אויב איר האָבן אַ שאַרמפּער פרייַנד אָדער נעץ עס זיך. דאס איז ניט דאַווקע אַ שלעכט זאַך. נאָוואַדייַס, שרימפּ איז כאַרוואַסטיד, קלינד, און בליץ פאַרפרוירן אויף די באָוץ איידער זיי אלץ דערגרייכן די ברעג. דעם מאכט פֿאַר אַ פרעשער פּראָדוקט ביז עס ריטשאַז די מאַרק.
אַמאָל עס ריטשאַז דער מאַרק, איר זענט בייַ די רחמנות פון די האַנדלערס. אויב עס גייט רעכט אין די פריזער, אַלע איז געזונט. אויב איר זענען בייינג פון די סעאַפאָאָד טאָמבאַנק, עס איז קיין דערציילט ווי לאַנג אַז שרימפּ איז געווארן דיפראָסטאַד, כאָטש ייסינג עס העלפט. איר זענט בעסער אַוועק פון בייינג פאַרפרוירן שרימפּ און דיפראָסטינג עס זיך אין די פרידזשידער. עס טוט נישט נעמען לאַנג צו דעפראָסט.
Shrimp Storage
קאָכן שרימפּ קענען זיין סטאָרד אין אַ געחתמעט זעקל ניט מער ווי 3 טעג אין די קאָולדאַסט טייל פון דיין פרידזשידער. ביידע קאָכן און רוי שרימפּ זאל זיין פאַרפרוירן, אָבער ייַז קאַלט רוי ייַנגעמאַכץ אַ בעסער טאַם. רוי שרימפּ קענען זיין פאַרפרוירן מיט שאָל אָדער אָן אָבער זאָל האָבן די קעפ אַוועקגענומען.
רוי פאַרפרוירן שרימפּ וועט לעצטע 6 חדשים אין די פריזער בשעת פאַרפרוירן האַלב שרימפּ זאָל זיין קאַנסומד ין 2 חדשים. קאמערשעל-פאַרפרוירן רוי שרימפּ וועט דויערן מער אין די פריזער אָן דיטיריעריישאַן זינט זיי זענען בליץ-פאַרפרוירן פריש מיט אַ ביסל האַנדלינג.
פאַרפרוירן גערויש און אַנקאָוקט שרימפּ זאָל ידעאַללי זיין טאד אין די פרידזשידער אין שטייַגן פון דאַרפֿן. זיי קענען זיין צוגעגעבן פאַרפרוירן צו קאַססעראָלעס און בייקט קיילים. אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד טאָ, איר קען שטעלן די שרימפּ אונטער קאַלט וואַסער, נישט וואַרעם. וואַרעם וואַסער וועט אָנהייבן דעם קוקינג פּראָצעס.
שרימפּ איז אויך בנימצא קאַנד. קאַנד בעיבי שרימפּ איז אַ פייַן דערצו ווי אַ סאַלאַט גאַרניש, אָבער זאָל זיין רינסעד ונ דורך איידער ניצן און קען דאַרפן אַ ביסל פון פּיקינג איבער דיפּענדינג אויף די מיינונג.