איינער פון די טשיקאַווע זאכן וועגן די ביפסטייק טשאַק אויג, אַ דורכשניט פון פלייש גענומען פון די מאַדעראַטלי האַרט טשאַק ראָלל סובפּרימאַל , איז אַז עס כּולל אַ ביסל אינטשעס פון די זייער ווייך לאַנגיססימוס דאָרסי מוסקל, וואָס איז וואָס רייביי סטייקס זענען געמאכט פון.
ווען אַ רינדערנס קאַרקאַס איז זייַענדיק פאַבריקייטיד, די טשאַק פּריימאַל און ריב פּריימאַל זענען אפגעשיידט צווישן די 5 און 6 ריבס. זיי ניטאָ ממש ווייַטער-טיר שכנים.
איר קענען נעמען אַ גאַנץ רייעך רייביי און שורה עס אַרויף מיט די טשאַק אויג.
זיי ניטאָ אַ איין, קעסיידערדיק שטיק פון פלייש אַז פּונקט כאַפּאַנז צו האָבן געווען צעטיילט (אַרביטרעראַלי) בייַ אַז באַזונדער אָרט.
אפילו אויב רינדערנס טשאַק איז נישט באקאנט פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט, די טשאַק אויג אָפפערס וועגן דרייַ אינטשעס פון וואָס איז יסענשאַלי רייביי ביפסטייק.
אין אַ טשאַק אויג, די רייביי מוסקל איז סעראַונדאַד דורך גראָב און קאַנעקטיווע געוועבן , ווי געזונט ווי אנדערע מאַסאַלז (די ספּיניאַליס דאָרסי , קאָמפּליצוס און מולטיפידוס דאָרסי ) וואָס זענען ווייניקער ווייך.
עטלעכע בוטשערז (אָדער שעפס) וועט טרים אַוועק אַלע אַז אַרומיק פלייש, געלאזן בלויז די רייבייד מוסקל. אין דעם פאַל, איר'ווע געטינג אַ ביפסטייק אַז איז שיין פיל פּונקט די זעלבע ווי אַ רייביי אָבער פֿאַר גאַנץ אַ ביסל ווייניקער געלט. טאקע, איר וועט טייל מאָל הערן טשאַק אויג ריפערד צו ווי אַ "אָרעם מענטש ס רייביי."
די דאַונסייד פֿאַר די קאַשע איז אַלע די מאַטעריאַל וואָס איז טריממעד אַוועק האט צו גיין אין די מילכל , וואָס צו זיי איז ווי סטאַפינג געלט אין די מילכל.
אַנשטאָט, וואָס יוזשאַוואַלי כאַפּאַנז איז זיי פּונקט רעפטל גלייַך איבער די ערשטער ביסל אינטשעס פון טשאַק אויג, און דעמאָלט נוצן קאַצעוו ס טוויין צו האַלטן די ריזאַלטינג "סטייקס," קאַנסיסטינג פון די רייביי מוסקל צוזאמען מיט אַלע אַז אַרומיק מאַטעריאַל, צוזאַמען.
און זיי זענען מיסטאָמע געגאנגען צו פּרובירן צו באַקומען דרייַ אָדער אַפֿילו פיר סטיקס אויס פון עס, ווען ריאַליסטיקלי עס זענען בלויז צוויי, אַסומינג יעדער איינער איז שנייַדן אַן אינטש און אַ האַלב דיק (וואָס איז ווי זיי זאָל זיין ).
טשאַק אויג סטייקס: דעלמאַניקאָ
אין קיין פאַל, עס איז נישט קלאָר וואָס איז די גרעסערע צאָרעס, אַז שטיק פון שטריקל, אָדער די פאַקט אַז טשאַק אויג סטייקס זענען אַלע-אויך אָפט מאַרקדאַד ווי "דעלמאָניקאָ" סטייקס.
דאס קען נישט באַגרענעצן ווי אַ "דיפּלאָראַבאַל" פיר. עס ס מער ווי "לאַפאַבאַל," ווייַל וועלכער די סטייקס זענען, זיי זענען באשטימט נישט דעלמאַניקאָס. אַדמיטיאָנאַללי, קיין איינער טאַקע ווייסט וואָס אַ דעלמאָניקאָ ביפסטייק איז , אָבער איין זאַך עס איז לעגאַמרע נישט עפּעס וואָס זאָל זיין געהאלטן צוזאַמען מיט אַ שטיק פון שטריקל.
טשאַק אויג סטיטש איז אַ פיל מער פּינטלעך באַשרייַבונג. צום באַדויערן, ווען איר זען טשאַק אויג סטייקס אין די קראָם, איר וועט נישט דאַווקע וויסן צי זיי זענען פאקטיש דער ערשטער דרייַ אינטשעס פון די טשאַק אויג, וואָס איר קען נאָר קוים קאָכן אויף די גריל , אָדער אפֿשר אַ אינטש אָדער צוויי ווייַטער אַרויף צו די האַלדז, וואָס וואָלט באשטימט דאַרפֿן צו זיין בראַזעד .