דעם טייַלענדיש גרין קערי טשיקקען רעצעפּט פֿעיִקייטן טשאַנגקס פון ווייך הינדל סימערד אין אַ כאָוממייד גרין קערי סאָוס צוזאמען מיט געזונט וועדזשטאַבאַלז (צוקיני און רויט גלאָק פעפער). דער רעזולטאַט איז אַ גאָורמעט-נוסח טייַלענדיש גרין קערי וואָס איז זייער עראַמאַטיק און שיין צו דינען (גרויס פֿאַר פֿאַרוויילערישע!). דער שליסל צו גוט גרין קערי איז אין נישט בלויז ניצן די רעכט ינגרידיאַנץ אָבער געוואוסט ווען צו לייגן זיי. איך רעקאָמענדירן ניצן נאָר קלענערער ברעקלעך אָדער הינדל קאַץ, אַלאַוינג פֿאַר פאַסטער קוקינג און די פרעשאַסט מעגלעך טעם. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1.5 לבס./0.7 קילאָ הינדל (אָדער ברוסט באָנאָעסס, שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 קענען קאָקאָסנוס מילך
- 4 קאַפערז
- לייַם בלעטער (אָדער פאַרטרעטער 1 צפּ גרייטיד לייַם זעסט)
- 1 פעפער פעפער (רויט, סידיד און שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 צוקיני (סלייסט לאָודווייז עטלעכע מאל, דעמאָלט שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 האַנדפול באַסיל (פריש, ברייטהאַרציק)
- 2 לעפל קאָקאָסנוס בוימל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- פֿאַר די גרין קערי פּאַפּ:
- 4 טייַלענדיש טשילז (קליין גרין, אָדער פאַרטרעטער 1-2 דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז)
- 1/4 טעפּל שאָטן (אָדער לילאַ ציבעלע, דייסט)
- 4 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, גראָב-גרייס גרייטיד)
- 1 זייַד
- פריש מינסט לעמאָנגראַסס (פריש, אָדער 3 טבספּ. פאַרפרוירן אָדער באַטאַלד צוגעגרייט לעמאָנגראַסס)
- 1/2 לעפעלע קאָריאַנדער (ערד)
- 1/2 לעפעלע קומין (ערד)
- 3/4 צו 1 לעפעלע
- שרימפּ פּאַפּ
- 1 גלעזל קאָריאַנדער (כאַפּט (פרייַ פריש אָדער סילאַנטראָו בלעטער און סטעמס)
- 1/2 לעפעלע ווייַס פעפער (ווייַס ערד)
- 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 1 לעפעלע ברוין צוקער (ברוין
- 2 לעפל סאַלעם זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע די "גרין קערי פּאַפּ" ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, און פּראָצעס צו אַ פּאַפּ. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל טבספּ. פון די קאָקאָסנוס מילך צו העלפן צונויפגיסן ינגרידיאַנץ. שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן די לייַם בלעטער דורך טירינג די בלאַט אַוועק פון יעדער זייַט פון די סטעם. ויסמעקן די הויפט סטעם. דעריבער, ניצן שער, שנייַדן בלעטער אין דין סטריפּס. שטעלן באַזונדער.
- וואַרעם אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. לייג די בוימל און סווירל אַרום, דעמאָלט לייגן די גרין קערי פּאַפּ.
- טרער-פריי בעקאָמע צו מעלדונג די גערוך (30 סעקונדן צו 1 מינוט), און לייגן 3/4 פון די קאָקאָסנוס מילך, ריזאָרט 2-3 טבספּ. פּער געדינט חלק פֿאַר שפּעטער.
- לייג די הינדל, סטערינג צו ינקאָרפּערייט. ווען דער קערי סאָוס קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו מיטל אָדער מיטל-נידעריק, ביז איר באַקומען אַ פייַן מליען.
- קאָווער און לאָזן צו מישן 3 צו 5 מינוט, אָדער ביז הינדל איז האַלב דורך. קעסיידער טייל מאָל.
- לייג די רויט גלאָק פעפער און צוקיני, פּלוס די סטריפּס פון אַ לייַם בלאַט (אָדער לייַם זעסט), סטערינג געזונט צו ינקאָרפּערייט. סימער נאָך 2-3 מינוט, אָדער ביז וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפענעד אָבער נאָך פעסט און פאַרביק.
- טאָן אַ טעם-פּרובירן פֿאַר זאַלץ, לייגן 1 צו 2 טייבאַלספּונז פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג. אויב איר'ד בעסער אַ סוויטער קערי, לייגן אַ ביסל מער צוקער. אויב אויך געזאָלצן, לייגן אַ קוועקזיים פון לייַם אָדער לימענע זאַפט. אויב אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך. באַמערקונג אַז דעם קערי זאָל זיין אַ וואָג פון געזאָלצן, געווירציק, זיס און זויער, פּלוס ביטער (די ביטער איז געפונען אין די פריש באַסיל גאַרניש).
- דינען דעם קערי אין באָולז מיט רייַז געדינט סעפּעראַטלי, אַלאַוינג געסט צו לייגן זייער אייגן. Top יעדער חלק מיט פריש באַסיל, דעריבער רייזע איבער 2-3 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס מילך, און פריי!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 767 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 157 מג |
| סאָדיום | 1,217 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 61 ג |