קאָמעבאַקק איז אַ קלאַסיש סאָוטהערן סאָוס וואָס ערידזשנייטיד אין Jackson, Mississippi, ווו עס איז געווען די הויז סאָוס געדינט אין די גריכיש רעסטאָראַן, די ראָטיססעריע . הייַנט איר וועט געפֿינען עס אויף פילע מיסיסיפּי רעסטאָראַן מעניוז. איך האָב געלעבט אין מיסיסיפּי פֿאַר פילע יאָרן, איך וויסן אַז קיין צייַט איר פאַרלאָזן אַ אָרט, מענטשן טאָן נישט זאָגן "זייַ געזונט" אָדער "זען איר שפּעטער," זיי זאָגן "י'אַל קומען צוריק." אַזוי איך בין בעטינג דעם סאָוס איז געמאכט צו פּלאָמבע די אָפּמאַך. It worked!
דעם מיסיסיפּי שאַפונג איז אַ געשמאַק, ווערסאַטאַל סאָוטהערן-נוסח סאָוס, און עס איז ענלעך אין טאַם צו אַ לאָויסיאַנאַ רעמאָולאַדע אָדער טויזנט אינזל סאָוס. דינען דעם סאָוס מיט געפּרעגלט סעאַפאָאָד, ווי אַ סאַלאַט סאָוס אָדער טונקען, אָדער ווי אַ פאַרשפּרייטן פֿאַר סאַנדוויטשיז. עס איז גוט פֿאַר דיפּינג פראנצויזיש פרייז אָדער טשיפּס. לייגן אַ טאַש פון טאַבאַסקאָ אָדער אַ ביסל סריראַטשאַ אָדער סאַמבאַל צו די סאָוס צו געבן עס עפּעס.
פּרובירן צו מאַכן דעם סאָוס אַ טאָג פריער פון צייַט און ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק פֿאַר דער בעסטער טאַם. פֿאַר אַ טינער סאָוס, לייגן מער גרינס בוימל.
זען די עצות און ווערייישאַנז פֿאַר אַ ביסל מעגלעך סאַבסטיטיושאַנז און טאַם געדאנקען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל מייַאָנעז
- 1/4 טעפּל טשילי סאָוס *
- 1/4 טעפּל קעטשופּ
- 1 לעפעלע צוגעגרייט געווירציק ברוין זענעפט (אָדער Creole זענעפט)
- 1/4 טעפּל גרינס ייל **
- 1 לעפעלע וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז מינסט אַניאַנז
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי מינסט, אָדער 1 לעפעלע קנאָבל פּודער)
ווי צו מאַכן עס
- לייג אַלע ינגרידיאַנץ צו אַ סלוי און מישן געזונט. ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק איידער ניצן. גרויס מיט סעאַפאָאָד, אויף סאַנדוויטשיז, אָדער ווי אַ סאָוס.
- מאכט וועגן 2 טעפּלעך פון קאַמבאַק סאָוס.
- אָפּרוען די סאָוס און נוצן ין 2 טעג אויב איר נוצן רוי קנאָבל, אַרויף צו 6 טעג מיט קנאָבל פּודער.
* טשילי סאָוס איז אַ קאַנדאַמאַנט ענלעך צו קעטשופּ, ניט צו זיין צעמישט מיט אַסיאַן טשילי פּאַפּ. עס איז געפונען לעבן די קעטשופּ אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז.
** לייגן אַרויף צו 1/2 טעפּל פון גרינס ייל צו מאַכן אַ טינער סאָוס.
סערווינג פֿירלייגן
- דריזזלע די סאָוס איבער פיש טאַקאָוז.
- פאַרשפּרייטן קאַמבאַק סאָוס איבער בורגערס.
- דינען ווי אַ טונקען מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דיפּינג.
- דינען עס צוזאמען מיט געפּרעגלט פיש אָדער סעאַפאָאָד.
- דינען אויב ווי אַ טונקען פֿאַר הינדל פליגל אָדער געפּרעגלט הינדל סטריפּס.
עצות און ווערייישאַנז
- לייגן היץ צו די סאָוס מיט אַ ביסל טיספּונז פון סריראַטשאַ סאָוס, עטלעכע טאַבאַסקאָ אָדער קייען, אָדער 1 אָדער 2 טיספּונז פון סאַמבאַל (אַסיאַן טשילי פּאַפּ).
- אויב איר טאָן ניט זאָרגן פֿאַר די רוי קנאָבל טעם, נוצן 1 לעפעלע פון קנאָבל פּודער. עס וועט האַלטן לאַנג מיט קנאָבל פּודער.
- די מינסט ציבעלע קענען זיין ריפּלייסט מיט וועגן 1/2 לעפעלע פון ציבעלע פּודער.
מער רעסיפּעס