ווי צו מאָל דיין אייגן פלייש

01 פון 09

שנייַדן רינדערנס טשאַק אין קובעס

פֿאַר דעם טוטאָריאַל אויף גרינדינג פלייש, מיר 'רע געגאנגען צו מאַכן האַמבורגערס אויס פון פריש רינדערנס טשאַק. אָבער איר קענען מאָל סטיפּער, לאַם, הינדל, טערקיי, שפּיל פלייש, אַפֿילו בופלאָקס. און אַפֿילו אויב איך טאָן בורגערס, איר קענען נוצן דיין ערד מיץ אין סאָסאַז, סטעווס, טשילי, אָדער פֿאַר פילונג טאַקאָוז אָדער וועלכער.

די סיבה איך ווי רינדערנס טשאַק איז אַז עס יוזשאַוואַלי האט וועגן אַ 15 פּראָצענט פעט צופרידן, וואָס איז נאָר וועגן רעכט. איר קען נוצן סירלאָין, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ​​סירלאָין און טשאַק וואָלט אַרבעט, אויך. אויב איר געוואלט צו באַקומען טאַקע פּאַזראָניש איר קען אפילו מאָל דיין אייגן קאָבע רינדערנס בורגערס.

02 פון 09

טשיל קובעס פון ביף אין פריזער פֿאַר 30 מינוט

פריזינג די פלייש העלפט עס האַלטן זייַן פאָרעם בעסער און האלט עס פעסט, אַזוי עס גייט דורך דעם מילכל מער לייכט. אויך, סטאַרטינג מיט האַלב-פאַרפרוירן פלייש איז בילכער פון אַ עסנוואַרג זיכערקייַט סטאַנדפּוינט.

03 פון 09

פרירן גרינדינג פּלאַטע און אנדערע קוטטינג פּאַרץ

איך בין ניצן אַ קיטטשעאַיד שטיין מיקסער מיט דעם פוד גרינדער אַטאַטשמאַנט פֿאַר דעם דעמאָ, אָבער איר קענען נוצן אַ סטאַנדאַלאָנע מאָוטערייזד מילכל, אַ מאַנואַל (האַנט-קראַנק) מילכל אָדער אַפֿילו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.

פּערסנאַלי, איך בעסער ניצן די שטיין מיקסער מיט די ספּעציעל אַטאַטשמאַנט. דעריבער, אַנשטאָט פון 50 פאַרשידענע אַפּלייאַנסיז, איך האָבן אַ אַפּלאַקיישאַן וואָס איך קען נוצן אין 50 פאַרשידענע וועגן.

דאָ ס אַ שפּיץ: שטעלן די בלייד, די גרינדינג טעלער און די ראָוטייטינג "מאָל וואָרעם" אין די פריזער צוזאמען מיט די פלייש. דעמאלט, אַסעמבאַל די מילכל ווען איר גרייט צו אָנהייבן. אויב איר פּלאַן אַ פּלאַץ פון גרינדינג, און איר האָבן צימער אין די פריזער, איר קענען אַפֿילו קראָם די טיילן אין די פריזער אַלע די צייַט.

04 פון 09

אָרט פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ אין כאַפּער

אויב איר האָט אַ גרויס נומער פון פלייש - ווי 2 צו 3 פונט אָדער מער - מאַכן זיכער איר האַלטן עס אויף ייַז צו פאַרמייַדן באַקטיריאַ וווּקס. אויב איר'רע גרינדינג אין אַ שיסל, פּלאָמבירן אַ גרעסערע שיסל מיט ייַז, דעמאָלט נעסטלע די קלענערער שיסל אין די אייז צו האַלטן די פאַרטיק פּראָדוקט טשילד.

05 פון 09

דרייַ מיקסער אויף און פּוש פלייש אין גרינדער

גיי די ינסטראַקשאַנז פֿאַר דיין מיקסער ווי ווייַט ווי וואָס באַשטעטיקן אָדער גיכקייַט צו נוצן. מיט די קיטטשעאַיד, דרייַ די מיקסער אויף גיכקייַט 4 און נוצן די עסנוואַרג פּושער צו דריקן די פלייש אין די כאַפּער. איר קענען אויך מישן אין רוי קנאָבל, אַניאַנז, הערבס, און קיין אנדערע ינגרידיאַנץ. דו זאלסט נישט לייגן קיין זאַלץ נאָך, כאָטש. עס איז בעסטער צו לייגן אַז אין די סוף אַזוי איר קענען ריכטער די טאַם.

איך מיסטאָמע טאָן ניט דאַרפֿן צו דערמאָנען דעם, אָבער טאָן נישט שטעקן פינגער, טאָעס אָדער קיין אנדערע גוף טיילן אין די כאַפּער. אויך, אויב איר האָט לאַנג האָר, עס איז אַ גוט געדאַנק צו בינדן עס צוריק אָדער סטאָוו עס ין אַ הוט בשעת איר'ווע אָפּערייטינג די מילכל.

06 פון 09

דאָ קומט די פרעשלי גראָונד פלייש

איך רעקאָמענדירן צוגעהערט צו ראָזעווע פלויד ס די וואנט בעשאַס דעם באַזונדער שריט, אָבער אַז ס אַפּשאַנאַל.

07 פון 09

די פאַרטיק גראָונד ביף

פּרעכטיק, איז נישט עס? פֿאַר דעם דעמאָ, איך ערד 2 ½ £ פון רינדערנס טשאַק אין וועגן 10 מינוט.

דאָ ס ווו איר קענען צייַט מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, ווי געזונט ווי קיין נאַס ינגרידיאַנץ איר'ד ווי צו לייגן. איך ווי אַ ביסל שייקס פון וואָרסעסטערשירע סאָוס אין מייַן. א ביסל פון פריש אָדער צוגעגרייט דידזשאָן זענעפט קענען זיין פייַן, אויך.

ווי צו טאַסטינג, עטלעכע שעף וועט געשמאַק די רוי פלייש צו פּרובירן די געווירץ. און וואָס נישט? איר נאָר ערד עס, אַזוי איר וויסן וואָס איז אין אים. נאָך, איר קען קאָכן אַרויף אַ טיספּאָנפול אָדער אַזוי און טעם אַז. אָדער נאָר ייבאָל עס. איך געוויינט וועגן אַ האַשוליש פון קאַשער זאַלץ פֿאַר 2 ½ £ פון רינדערנס - אָבער אויב איר האָבן הענט די גרייס פון פריינג פּענס, איר זאל וועלן צו נעמען אַז אין חשבון.

08 פון 09

דזשענטלי פאָרם די פלייש אין פּאַטי

דזשענטלי פאָרעם די פלייש אין באַללס - וועגן 6 אַז יעדער איז וועגן רעכט - דעמאָלט פלאַטאַן אין פּאַטיז. און טאָן נישט פּאַקן די פלייש צו טייטלי - איר טאָן ניט מאַכן סנאָובאָלז דאָ. אויך פיל דרוק וועט געבן איר אַ האַרט בערגער.

09 פון 09

גרילל אָדער בריל צו דיין ליקינג

ערד פלייש זאָל זיין האַלב צו אַ מינימום ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165 ° ף. דער בלויז צייט איך'ד באַטראַכטן דיוויייטינג פון דעם הערשן איז אויב איך וואָלט ערד די פלייש זיך און געוואוסט פּונקט וואָס איז געווען אין עס. און ערד הינדל אָדער טערקיי זאָל קאָכן צו 165 ° קיין ענין וואָס. דער פייַן זאַך וועגן ניצן אַ פּרימאַל שנייַדן ווי רינדערנס טשאַק איז אַז זייַן פעט צופרידן וועט האַלטן די בורגערס פייַן און פייַכט, אַפֿילו אויב איר קלייַבן צו קאָכן זיי צו 165 ° F.