דער טערמין דעלמאָניקאָ ביפסטייק קענען זיין אַ פּלאַץ פון מענטשן צו אַ פּלאַץ פון מענטשן, און עס איז אַ קליין העסקעם וועגן דווקא וואָס סטאַק עס ריכטיק. אין פאַקט, וועגן דער בלויז זאַך מענטשן גלויבן צו שטימען אַז עס איז גערופן פֿאַר דעלמאַניקאָ ס, אַ סטייק הויז אין ניו יארק ווו עס איז געזאגט צו אָנקומען.
[אויך זען: וואָס איז דער בעסטער סטייק? ]
צום באַדויערן, קיין איינער קענען זאָגן זיכער אַז וואָס דעלמאָניקאָ פלייש פון עס איז דינען ווי דעלמאָניקאָ ביפסטייק, ווייַל דער אָריגינעל רעסטאָראַן איז געעפנט אין 1837, און איז געווען פארשלאסן אין 1917, אַזוי עס איז קיין איינער אַרום וואס געדענקט.
ווי אַזאַ, ניט בוטשערס אדער שעף אדער סטייק אַפישאַנאַדז קענען אפילו שטימען אויף צי אַ דעלמאָניקאָ ביפסטייק זאָל זיין באָאָלעאַס אָדער ביין-אין. און עס איז אפילו ווייניקער העסקעם וועגן פּונקט וואָס שנייַדן פון רינדערנס עס זאָל זיין געמאכט פון.
די אַנסערטאַנטי געפירט צו אַ מין פון פֿרייַ-פֿאַר-אַלע, אין וואָס ווער עס יז מיט אַ פאַרטעך און אַ פּאָר פון טאָנגז קענען פאָדערן אַז זייער ביפסטייק איז די עכט דעלמאָניקאָ. און וואס איז געגאנגען צו האַלטן זיי? עס זענען קיין קולינאַריש פּאָליצייַ.
עטלעכע זאָגן אַ דעלמאַניקאָ איז אַ קלענערער ווערסיע פון אַ ה-באָנע סטייק. אנדערע ינסיסט אַז עס איז אַ ביין-אין (אָדער באָונלאַס) רייביי סטייק , אָדער טאָמער אַ פּאַס סטייק - הייַנט, קען זיין אַ באָנאַלד איינער, אָדער עס קען זיין ביין-אין.
Delmonico Steaks זענען גרויס
אין זיין רובֿ יקערדיק, אָבער, אַ דעלמאָניקאָ ביפסטייק איז אַ גרויס ביפסטייק-עפשער אַרויף צו צוויי אינטשעס דיק. און עס זאָל זיין אַ זייער הויך-קוואַליטעט שטיק פון פלייש, מיט אַ פּלאַץ פון מאַרבלינג .
נאָך אַלע, אויב איר זענט געגאנגען צו עסן אַ גרויס ביפסטייק, עס זאָל זיין גוט.
דערצו, אַ דעלמאָניקאָ סטייק באדערפענישן קומען פון ערגעץ אין די ריי אָדער קורץ לאך אָפּטיילונג פון די רינדערנס. עטלעכע דיסקריפּשאַנז פון די דעלמאָניקאָ ביפסטייק עס ווי אַ קלענערער ווערסיע פון אַ ט-באָנע ביפסטייק .
דעלמאַניקאָ סטייקס זענען טענדער
אַזוי, מיר האָבן אַ מיסטעריע. מיר וויסן אַז די דעלמאַניקאָ איז אַ ווייך שנייַדן פון פלייש, וואָס זאָל קאָכן געשווינד מיט טרוקן-היץ קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי גרילינג און בראָילינג.
(אויך זען: ווי צו קאָכן אַ סטייק .)
ווי עס כאַפּאַנז, עס ס אַ ינקריסינגלי פּראָסט פיר בוטשערז צו נעמען טשאַק אויג סטייקס, בונד זיי אַרויף מיט שטריקל און רופן זיי דעלמאָניקאָ סטייקס . וואָס איז וועגן די זעלבע ווי גענומען אַ שעווי, שיקט עס דורך די מאַשין וואַשן און גערופן עס אַ קאַדיללאַק.
די סיבה בוטשערס קענען באַקומען אַוועק מיט דעם אין דער ערשטער אָרט איז ווייַל פון די פאַקט אַז עס איז ניט שטרענג דעפֿיניציע פון די וואָרט "דעלמאָניקאָ." נאָך, ניצן אַ סעמאַנטיש לופאָול צו נעמען מייַלע פון אַנסאַספּעקטינג קאַסטאַמערז איז נישט עפּעס אַ גוט קאַצעוו דארף צו טאָן.
לעסאָף, די דעלמאָניקאָ ביפסטייק איז ווי פיל מיטאָס ווי עס איז אַ ספּעציפיש שנייַדן פון ביפסטייק. בייסיקלי, אויב עס איז אַ דיק, גוט קוואַליטעט ביפסטייק פון די ריב אָדער קורץ ליין, איר קען רופן עס אַ דעלמאָניקאָ.
פֿאַר וואָס עס איז ווערט, עס איז נאָך אַ דעלמאַניקאָ רעסטאָראַן אין ניו יארק סיטי (כאָטש מיט פאַרשידענע אָונערז און אין אַ אַנדערש פּלאַץ), און אויף זייער מעניו, די דעלמאָניקאָ ביפסטייק איז אַ באָנאַלד רייביי.