טייַלענדיש סטעאַמעד פיש רעצעפּט

01 פון 05

צוגרייטן די פיש

ינגרידיאַנץ

• 2 אָדער מער ווייַס פיש פיליץ אָדער סטייקס (האַלבוט, סנאַפּער, אָדער דאָרש אַרבעט געזונט און זענען גרינג בנימצא)
• 1/2 גלעזל הינדל (אָדער גרינס) יויך
• 3 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן (אָדער קוקינג ווייַן )
• 1 לעפל רייַז עסיק (אָדער פאַרטרעטער אנדערן טיפּ פון עסיק)
• 2 טיספּונז ברוין צוקער
• 1 לעפל סוי סאָוס אָדער טאַמאַרי
• 2 טייבאַלספּונז פיש סאָוס (בנימצא אין אַסיאַן / כינעזיש סטאָרז)
• 1 סטיל לעמאָנגראַסס, נידעריקער שטיל סלייסט פיינלי (מיט ויסווייניקסט בלעטער און נידעריקער ציבעלע אראפגענומען) אָדער 2 טייבאַלספּונז פאַרפרוירן, צוגעגרייט לעמאָנגראַסס (פֿאַר מער וועגן לעמאָנגראַסס, זען בייינג און פּרעפּאַרינג לעמאָנגראַסס. )
• 1 רויט (אָדער פאַרטרעטער גרין) טשילי, דע-סידיד און פיינלי סלייסט
• 1 צו 2 טייבאַלספּונז סעסאַמי ייל
• 1 לעפעלע פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער אַרראָווראָאָט פּודער צעלאָזן אין 3 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער (פֿאַר טיקנינג)

טאַפּינגז

• 1 טומל-סייזד שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער), סלייסט אין לאַנג און דין מאַטשטיק-ווי ברעקלעך
• 3 פרילינג אַניאַנז, שנייַדן לאַנג און דין
• 2 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס אָדער קאַנאָלאַ ייל (איר קענען אויך נוצן מאַסלינע, מאַנדל, אָדער אן אנדער געזונט בוימל)
• האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער ספּריגז

קוקינג עקוויפּמענט דארף

איר דאַרפֿן אַ דאַמפער אָדער מעטאַל קאַלאַנדער. באַמבו סטימערז (ווי דער איינער געניצט אין דעם רעצעפּט) זענען ביליק און לייכט געפונען אין אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז און מארקפלעצער. א מעטאַל אָדער ומבאַפלעקט שטאָל קאָלאַנדער וועט אַרבעטן אויך - ווי לאַנג ווי איר קענען געפֿינען אַ באַקינג-טיפּ שיסל וואָס וועט פּאַסיק ין עס (צו האַלטן די פיש).

שריט 1:

צוגרייטן פיש דורך רינסינג עס, דעמאָלט פּאַטינג עס טרוקן מיט אַ שטאָף אָדער פּאַפּיר האַנטעך. זאַלץ די פיש אויף ביידע זייטן און דעמאָלט רייַבן מיט סעסאַמי בוימל. שטעלן אין דיין באַקינג שיסל בשעת איר צוגרייטן די סאָוס און אנדערע ינגרידיאַנץ.

02 פון 05

שריט 2: מאַכן די סאָוס

צו מאַכן דעם סאָוס, פונט אָדער פּראָצעס לעמאָנגראַסס סלייסאַז (אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אַרבעט געזונט). לייג דאָס צו די יויך און ווייַן אין אַ טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ. לאָזן צו קומען צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, אָדער ביז לעמאָנגראַסס איז ווייך.

איצט קער אַראָפּ היץ צו מינימום און לייגן עסיק, צוקער, סוי סאָוס, פיש סאָוס, און טשילי. טאָן אַ געשמאַק פּרובירן פֿאַר זאַלץ - אויב ניט געזאָלצן גענוג, לייגן מער פיש סאָוס. באַמערקונג: סאָוס באדערפענישן צו זיין פלייש זאַלץ אין סדר פֿאַר די קאַמביינד סאָוס און פיש צו געשמאַק זייַן בעסטער. לייג די פּאַפּשוי אָדער אַרראָווראָאָט פּודער און גערודער ביז אַ ביסל טיקאַנד. אַראָפּנעמען פון היץ.

03 פון 05

טרעטן 3: אָרט פיש אין סטימער

אָרט פיש אין אַ פּליטקע פאַן אָדער באַקינג שיסל (זען בילד) וואָס וועט פּאַסיק ין דיין באַמבו דאַמפער אָדער קאַלאַנדער.

די שיסל זאָל זיין קליין אָדער שמאָל גענוג צו לאָזן עטלעכע פּאַרע צו העכערונג פון די דנאָ פון די דאַמפער אָדער קאַלאַנדער.

אָרט די דאַמפער ין דיין וואָק אָדער איבער אַ גרויס סקאָווראָדע אָדער טאָפּ אויב איר טאָן ניט האָבן אַ וואָק.

מאַכן זיכער עס זענען 1-2 אינטשעס פון וואַסער אין די דנאָ פון די וואָק, פּאַן, אָדער טאָפּ פֿאַר סטימינג. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ דעקל צו דעקן די דאַמפער אָדער קאַלאַנדער (אַ דעקל וואָס איז אַ ביסל "בלאָז" איז גוט, וואָס אַלאַוז מער אַרומגערינג ין און אַרום די פיש).

04 פון 05

טרעטן 4: לייג טאַפּינגז

גיסן 1/3 צו 1/2 פון די לעמאָנגראַסס סאָוס איבער פיש. שטעלן די רו באַזונדער, אָבער האַלטן עס וואַרעם. איצט שפּריצן די גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער) און פרילינג אַניאַנז איבער פיש. דעקן די דאַמפער (אָדער וואָק / טאָפּ) און פּאַרע בייַ הויך היץ פֿאַר 10-15 מינוט. פיש איז געטאן ווען ין איז גרינג צו פלייק און ווייַס (ניט מער טראַנספּעראַנט). דין פיליץ קענען נעמען ווי לאַנג ווי 20 מינוט. זיין זיכער צו קאָנטראָלירן דיין וואָק, פּאַן אָדער טאָפּ פון צייַט צו צייַט און לייגן מער וואַסער ווי דארף, צו ענשור אַז עס טוט נישט קאָכן טרוקן.

05 פון 05

שריט 5: דינען און עסן!

אַראָפּנעמען די פיש פון די דאַמפער. אָרט אויף אַ געדינט טאַץ (אָדער פשוט האַלטן עס אין די פאַן / באַקינג שיסל, אויב געוואלט). וואַרעם די בוימל זייער אַ ביסל און דעמאָלט גיסן איבער די פיש. איצט אַרומרינגלען פיש מיט רוען סאָוס. שפּריצן מיט ספּיגס פון פריש קאָריאַנדער און פרילינג ציבעלע, און דינען מיט שעפע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז . פֿאַר די וואס ליבע עס הייס, טייַלענדיש טשילי סאָוס זאל זיין געדינט אויף די זייַט. Enjoy!