זיס און זויער איז טראַדישאַנאַלי כינעזיש, אָבער קענען אויך זיין געפונען אין פילע סאָוטהעאַסט-אַסיאַן קוויזין אַרייַנגערעכנט טייַלענדיש. דעם רעצעפּט איז זייער גלייַך-פאָרויס צו מאַכן, און די כאַזער טורנס אויס טאַנגי-געשמאַק. איך געדינט מייַן אַרויף מיט קלעפּיק רייַז, וואָס געמאכט פֿאַר גאַנץ אַ ווונדערלעך מיטאָג. ניצן כאַזער ספּער ריבס אויב איר קענען, אָדער פאַרשטעלונג כאַזער טענדערלוין (אָדער הינדל ברוסט / טייז פֿאַר זיס און זויער הינדל). איר קענען קלייַבן צו מאַכן עס געווירציק אָדער מילדער לויט דיין לייקינג. ווייַל עס כולל וועדזשטאַבאַלז, דעם רעצעפּט מאכט פֿאַר אַ גאנץ אַלע-אין-איין שיסל קיין נאַכט פון די וואָך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 צו 1,5 לבס. כאַזער (ריבס אָדער פאַרטרעטער כאַזער טענדערלוין אָדער הינדל טייז, סלייסט)
- מאַרינאַדע:
- 2 צפּ. פּאַפּשוי קראָכמאַל
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 3 טבספּ.
- sherry
- 1 שאַל (אָדער 1/3 C. לילאַ ציבעלע, דייסט)
- 3 קלאָוועס
- קנאָבל (מינסט)
- 6 טיאַספּונז גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, גרייטיד)
- 1 צו 1 1/2 טעפּלעך שניי פּיז
- 3-4 קעפ באָקס טשוי (בעיבי)
- 1 גלעזל מאַשרומז (סלייסט)
- 1 פעפער פעפער (רויט, סלייסט)
- גאַרניש: פריש קאָריאַנדער / סילאַנטראָו
- זיס & זויער סאָוס:
- 3/4 גלעזל לאַגער (הינדל)
- 1/4 טעפּל קעטשופּ
- 1/4 טעפּל ברוין צוקער (נישט פּאַקט)
- 1 טבספּ. עסיק
- 3 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 2 טבספּ. סוי סאוס
- 1 טשילי פעפער (רויט, מינסט, אָדער 1-3 צפּ. טשילי סאָוס אָדער 1/2-1 1 צפּ.
- קייען פעפער )
- 1 טבספּ.
- לימענע זאַפט
- 6 לייַם בלעטער (שנייַדן מיט שער אין דין סטריפּס, סטעמס דיסקאַרדיד)
- 2 צפּ. פּאַפּשוי (קראָכמאַל צעלאָזן אין 3-4 טבספּ. וואַסער)
ווי צו מאַכן עס
- צעהאַקן ריבס אין 2-3 אינטש סעגמאַנץ און אָרט אין אַ שיסל. מאַכן די מאַרינייד און גיסן איבער די ריבס. וואָרף געזונט צו מאַנטל. שטעלן אין די פרידזשידער צו מאַרינירן בשעת איר צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- וואַרעם אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. לייג 1-2 טבספּ. בוימל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די טשאַד, קנאָבל און ינגבער. טרער-1 מינוט צו פרייען די גערוך.
- לייג די זיס & זויער סאָוס ינגרידיאַנץ - חוץ די לייַם בלעטער און קאָרנסטאַרטש-וואַסער. קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג די מאַרינאַטעד כאַזער פּלוס די לייַם בלאַט סטריפּס און מאַשרומז. ברעכן געזונט. רעדוצירן היץ צו מיטל אָדער מיטל-נידעריק (אַזוי כאַזער איז דזשענטלי סיממערינג). קאָווער און מליען 10-12 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- לייג די גלאָבוס פעפער און שניי פּיז, סטערינג זיי אין. סימער 3-4 מער מינוט, אָדער ביז וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד אָבער נאָך ריטיין זייער קאָליר, און די כאַזער איז האַלב.
- לייג די בעיבי באָק טשוי און קאָרנסטאַרטש-וואַסער געמיש. ברעכן געזונט. דער סאָוס וועט טיקעניש אין 1-2 מינוט, וואָס איז נאָר לאַנג גענוג צו קאָכן די באָק טשוי (איר ווילן עס נאָך קרוכלע).
- רעדוצירן היץ צו נידעריק און געשמאַק-פּרובירן, לייגן מער סאָוס פֿאַר מער זאַלץ / טאַם, אָדער מער צוקער אויב איר בעסער עס סוץ. Top מיט די פריש קאָריאַנדער און דינען מיט קלאָר רייַז, קלעפּיק רייס , אָדער קאָקאָסנוס רייַז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 768 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 164 מג |
| סאָדיום | 3,935 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 70 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 65 ג |