איינער פון די מערסט פאָלקס גאַס קיילים אין טיילאַנד איז געמאכט מיט שמעקנדיק בייסאַל בלעטער און אַ קאָמבינאַציע פון פּראָטעין (הינדל, כאַזער אָדער סעאַפאָאָד) און וועדזשטאַבאַלז. דאָס איז די סעאַפאָאָד ווערסיע, און עס ס פשוט אַ סטופּענדאַס שיסל. דאָ עס איז געמאכט מיט שרימפּ, אָבער קיין סעאַפאָאָד וואָלט אַרבעט גלייַך געזונט, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון שרימפּ און מאַסאַלז , פֿאַר בייַשפּיל. עס יוזשאַוואַלי גאַנץ געווירציק מיט רויט טשילי צעוואָרפן איבער אָדער מאל צוגעגעבן אויף שפּיץ. אין דערצו, עס איז פּראָסט צו דינען דעם שיסל מיט רייַז און אַ געפּרעגלט יי. אויב איר'רע גרייט צו נעמען אויף אַ אמת טייַלענדיש שיסל, געבן דעם איין אַ ווערל - איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד!
וואָס איר דאַרפֿן
- 15-18 שרימפּ (מיטל צו גרויס, שעלז אַוועקגענומען, קענען זיין לינקס אויף די עק)
- 2 גלאָק פּעפּערז (1 רויט, 1 גרין, געהאַקט אין בייַסן-גרייס סטריפּס)
- 1 ציבעלע (קליין געהאַקט אָדער שנייַדן אין דין וועדזשיז)
- 1 גלעזל באַסיל (פריש לייטלי פּרעסן אַראָפּ)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון ווייַן (ווייַס אָדער
- ווייַס קוקינג ווייַן )
- 1/4 טעפּל קאָקאָסנוס מילך
- 4 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 3 פרילינג אַניאַנז (סלייסט)
- 1 צו 2 ברעקלעך
- גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס אָדער ינגבער, מאַטטשסטיקס אָדער גרייטיד)
- 1 צו 2 פריש רויט טשילז, סלייסט, געשמאַק
- 6 צו 8
- קאַפפיר לייַם בלעטער , סניפּט אין סטריפּס מיט שער
- 2 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס (רעגולער)
- 1 לעפעלע
- סוי סאָוס (פינצטער אָדער פאַרטרעטער 1/2 לעפל רעגולער סוי סאָוס)
- 1 צו 2 לעפעלע
- צוקער (ברוין)
- אָפּטיאָנאַל: עגגס (1 פּער מענטש)
ווי צו מאַכן עס
- לייגט צו אַלע עסן סלייסט ינגרידיאַנץ (קנאָבל, פרילינג אַניאַנז, ינגבער, טשיליז, לייַם בלעטער, פיש סאָוס, לייַם זאַפט, 1/2 טעפּל פריש באַסיל, בוימל, סוי סאָסיז, און ברוין צוקער) אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער האַקמעסער. מיט די לייַם בלעטער, שנייַדן אַרום די סטעם און אַוועקוואַרפן. פּראָצעס געזונט צו פאָרעם אַן עראַמאַטיק פּאַפּ. געשמאַק פּרובירן פֿאַר זיסקייַט / זויער וואָג, לייגן מער צוקער צו געשמאַק (איר וועט סטרויערן אנדערע פלייווערז שפּעטער). שטעלן באַזונדער.
- וואַרעם אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און גלאָק פּעפּערז און קאָך-פרי 2 צו 3 מינוט, לייגן 1 צו 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן ווי איר גיין.
- לייג די שרימפּ און קאָך-פריי סאָוס. טרער-פרי 3 מינוט, ביז שרימפּ זענען ראָזעווע און פליישיק.
- דרייַ היץ אַראָפּ צו נידעריק און פאַרלייגן אין 1/3 טעפּל געהאַקט באַסיל (זיין ברייטהאַרציק!). איצט געבן די קאָקאָסנוס מילך אַ ביסל אין אַ צייַט, טעם-טעסטינג ווי איר גיין (עטלעכע מענטשן ווי דעם שיסל מיט די קאָקאָסנוס מילך, און אנדערע בעסער די מער שטאַרק ווערסיע אָן).
- געשמאַק-פּרובירן פֿאַר זאַלץ און געווירץ, לייגן מער סאָוס אויב נישט פלייווערפאַל אָדער געזאָלצן גענוג, אָדער מער לייַם זאַפט אויב אויך געזאָלצן. לייג מער קאָקאָסנוס מילך אויב אויך געווירציק.
- צו דינען דעם וועג זיי טאָן אין טיילאַנד, פשוט פּרעגלען אַן יי אין אַ ביסל גרינס ייל און לייטלי זאַלץ עס. שטעלן דעם איבער אַ מאַונד פון רייַז אויף יעדער טעלער.
- טילט שרימפּ אָנטו די טעלער. לייג אַ ברייטהאַרציק טאַפּינג פון געהאַקט פריש באַסיל , און דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז . אָפט דעם שיסל איז אויך באגלייט מיט וגערקע סלייסיז.