01 פון 08
ווי צו קאָכן מויסעלס
Steamed Mussels. פאָטאָ © סטואַרט מינזעי / געטי בילדער צי איר ווילן צו פּאַרע, בראָטן, אָדער גריל מאַסאַלז, איך האָבן איר באדעקט. זען ווי גרינג עס איז צו צוגרייטן מאַסאַלז ונטער. איר זוכט צו לערנען מער וועגן מאַסאַלז? זען דעם וועגווייַזער צו אַלע וועגן מוססעלס .
קיין ענין ווי איר קלייַבן צו קאָכן זיי, אָנהייב מיט ימפּעקקאַבלי פריש און געזונט קלינד מאַסאַלז. די מערסט מיוזיקאַלז פֿאַר פאַרקויף אין די יו. עס. זענען פאַרמד און קומען צו די מאַרק פערלי ריין, אָבער אַ גוט שווענקען אין קילן וואַסער און אַ ליכט סקראַבינג אויב זיי ויסקומען גישפּעט - ווי געזונט ווי פּולינג קיין "בירדז" זיי האָבן - נאָר איידער קוקינג איז אַ גוט פיר.
02 פון 08
ווי צו פּאַרע מוססעלס
סטימד מוסיס מיט טשילע & קנאָבל. פאָטאָ © Molly Watson מוססעלס זענען מערסט קאַמאַנלי סטימד. עטלעכע מענטשן פשוט גיסן אַ פלאַש פון ווייַס ווייַן און עטלעכע פונט פון מאַסאַלז אין אַ טאָפּ און רופן עס אַ טאָג. איר וועט סוף אַרויף מיט האַלב מאַסאַלז אַז וועג, צו זיין זיכער, אָבער זיי וועלן נישט זיין קימאַט ווי געשמאַק ווי זיי וואָלט זיין אויב איר באַדערד צו קאָכן אַראָפּ אַ ביסל אַראָמאַטיקס איידער לייגן אַ ביסל ווייניקער ווייַן (אָדער ביר) און לעטינג די אַלקאָהאָל קאָכן אַוועק איידער צו לייגן די מאַסאַלז. איצט וואָס איז געשמאַק. פרובירט מוססעלס סטימד אין ווייַס ווייַן אָדער מוססעלס סטימד מיט קנאָבל און טשיליז פֿאַר מער ספּיסיפיקס.
אין בעלגיע, ווו זיי זענען ינאָרמאָוסלי פאָלקס, סטימד מאַסאַלז זענען טראַדישאַנאַלי געדינט מיט פראנצויזיש פרייז . א לאַבן פון פריש, קראַסטי ברויט איז אַ גלייַך פייַן אַקאַמפּנימאַנט זינט ברעקלעך פון עס קענען זיין געוויינט צו סאָפּ אַרויף די רימאַרקאַבלי סייווערי און געשמאַק סטימינג פליסיק.
03 פון 08
ווי צו פּאַן-בראָטן מוססעלס
פּאַן-ראָוסטיד מוסיס. פאָטאָ © Molly Watson פּאַן ראָוסטינג מאַסאַלז איז שנעל, גרינג, און טעראַבלי געשמאַק. קנאַל זיי אין אַ הייס פּאַן, לאָזן זיי עפענען, און עסן זיי אין מינוט. די הויך, טרוקן היץ קאַנסאַנטרייץ די מוסליס 'טאַם אין אַ רובֿ אָנגענעם וועג. גאַרניש מיט עטלעכע שוואַרץ פעפער און / אָדער מינסט פּעטרעשקע איז אַ פייַן געדאַנק אויב איר קענען נישט טראָגן צו דינען זיי קלאָר.
זען דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַן-ראָוסטיד מוססעלס פֿאַר פול פרטים.
04 פון 08
ווי צו גרוס מויסעלס
גרילד מוססעלס. פאָטאָ © Molly Watson צי האָט איר וויסן איר קענען נאָר דרייען מאַסאַלז אויף אַ הייס גריל און רופן עס אַ טאָג? ס 'איז אמת. פּול זיי אַוועק אַמאָל זייער שעלז זענען געעפנט און זיי זענען האַלב. איר קענען ברענגען זיי צו די טיש, אָבער איך האָבן געפונען מענטשן בעסער צו שטיין אַרום די גרילל און זיי עסן עס. איך געפֿינען אַ ברייטהאַרציק שפּריצן פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער איז אַ מערסט באַגריסן אַדישאַן צו די מעאַטי טריץ.
באַקומען שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז: גרילד מוססעלס רעסיפּע .
05 פון 08
ווי צו מאַכן מאָולעס פריטעס
Moules Frites. פאָטאָ © P. Eoche / Getty Images מאָולעס פריטעס-סטימד מאַסאַלז מיט פראנצויזיש פרייז-זענען אַ בעלגיאַן באַליבט און ליב געהאט איבער פֿראַנקרייַך. זיי זענען, פשוט, סטימד מאַסאַלז געדינט מיט אַ זייַט פון פראנצויזיש פרייז.
זינט די בעסטער פראנצויזיש פרייז זענען געפּרעגלט צוויי מאָל (אַמאָל צו קאָכן זיי, אַמאָל צו קרויס זיי) און קולד אין צווישן, פּרעפּ און טאָן די ערשטער פּרעגלען אויף די פראנצויזיש פרייז, פּרעפּ אַלץ פֿאַר די מאַסאַלז, היץ די ייל פֿאַר די רגע פראָסט, היץ דער טאָפּ פֿאַר די מאַסאַלז, פּרעגלען די פרייז, פּאַרע די מאַסאַלז, פליסן די פרייז, און דינען אַלץ פּייפּינג הייס.
זען ווי צו פּאַרע מוססעלס און ווי צו מאַכן האָמעמאַדע פראנצויזיש פרייז פֿאַר מער פרטים.
06 פון 08
ווי צו מאַכן אַ טשאָוודער
Shellfish Chowder. פאָטאָ © Molly Watson דעם קרימי שעלפיש טשאָוודער קענען זיין געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון שעלפיש, אָדער פארקערט אין מוססעל טשאָוודער דורך נאָר בלויז ניצן מאַסאַלז. עס איז זייער פּשוט, אויב וואַנדערפאַלי רייַך, טשאָוודער רעצעפּט וואָס אַרבעט זייער געזונט ווי אַ קליין ערשטער לויף צו אַ גרעסערע מיטאָג. צו דרייען עס מער אין אַ מאָלצייַט אויף זייַן אייגן, לייגן עטלעכע פּילד און געהאַקט קאַרטאָפל צו די מישן.
07 פון 08
ווי צו דינען מוסיס קאַלט
מוסיס מיט פּאַפּשוי טאָמאַטאָ סאַלסאַ. פאָטאָ © Molly Watson קעלט מאַסאַלז זענען נישט יוזשאַוואַלי אין די יו. עס., אָבער זיי זענען אַ זייער געשמאַק וועג צו הנאה די בייאַלוואַלז, און אַ מעטאָד פון סערווינג מאַסאַלז אַז אַלאַוז די קאָכן צו צוגרייטן זיי פאָרויס פון צייַט.
פּונקט פּאַרע די מאַסאַלז, לאָזן זיי צו קיל, און שפּיץ זיי מיט אַ סאָוס פון עטלעכע סאָרט און דינען זיי קאַלט.
א פּשוט רעליש פון שאַלץ, עסיק, און פריש הערבס ווי פּעטרעשקע און טהימע איז אַ קלאַסיש אָפּציע. א סאַלסאַ פון טאַמייטאָוז און פּאַפּשוי מוסיף אַ געווירציק בריק צו די אָנעס פּיקטשערד דאָ. זיי זענען רימאַרקאַבלי געשמאַק ווי לאַנג ווי די מאַסאַלז זענען האַלב, קולד, און געדינט אין דער זעלביקער טאָג.
08 פון 08
ווי צו דינען מוסיס רא
Raw Mussels. פאָטאָ © Domenico Valente / EyeEm / Getty Images בשעת ניט פֿאַר אַלעמען, מאַסאַלז קענען זיין געדינט רוי אויף די האַלב-שאָל נאָר ווי ויסטערז. ווי ויסטערז, די יידל אַקט פון שאַקינג די שאָל עפענען איז אַ טאַד טריקי. און, ווי ויסטערז, רוי מאַסאַלז נוץ פון אַ דאַב פון שטארק פלייווערד סאָוס (זען די סאָסיז פֿאַר געדאנקען).