פּאַמעלעך סמאָוקט כאַזער וואָס מאכט אַ גרויס סענדוויטש
לאַנג צוריק, דער ערשטער קאָלאָניסץ געבראכט פּיגס צו צפון אַמעריקע און לינקס זיי צו וואַנדערן די ווילד. דעם קלימאַט, ווו פיך געשווינד פארלאזן, איז געווען ידעאַל פֿאַר כאַגז, און דעריבער זיי געמערט און געוואקסן פלייש פון די דרום. אין דעם טייל פון דער וועלט, באַרביקיו איז סאַנאַנאַמאַס מיט כאַזער. איר האָט צו דערמאָנען רינדערנס באַרביקיו אין די קאַראָלינאַס איר זענט מסתּמא צו ווייַזן די טיר. און אַמאָל די טעקסאַן איז געוויזן די טיר איבער זיין פּראָנונסעמענץ פון די מעלות פון בריסקעט , די לינקס הינטער וועט רובֿ מסתּמא אָנהייבן אַ קאַמף איבער אַלע די ווערייישאַנז פון וואָס זיי רופן די אמת באַרביקיו .
ווייַל דעם טראַדיציע איז אַזוי אַלט און יעדער געגנט האט זייַן אייגן ווערייישאַנז, עס ס שווער צו קומען אַרויף מיט אַ דעפֿיניציע פון פּונקט וואָס פּולד כאַזער איז. די מערסט גרונט דעפֿיניציע איז כאַזער קאָכן איבער אַ נידעריק רויך פייַער צו די פונט ווו עס קענען זיין פּולד באַזונדער דורך האַנט. די ווערייישאַנז זענען סאָסיז, ראַבז, קאַץ, וואַלד, טאַפּינגז און סערווינג סטיל. ווי איר לייענען אויף איר וועט געפֿינען אויס וועגן אַלע די ווערייישאַנז און איר קענען געפֿינען זיך פֿאַר זיך וואָס איז דער בעסטער מעטאָד און סטיל פֿאַר איר.
באַסיק : אויף זייַן יקערדיק מדרגה, דאָרעמדיק נוסח באַרביקיו איז סמאָוקט כאַזער. עס איז אָפט גערופן פּולד כאַזער ווייַל פון די וועג עס איז צוגעגרייט. די סמאָוקט פלייש איז פּונקט פּולד באַזונדער דורך האַנט, כאָטש עס איז אויך געפונען סלייסט, שרעדיד אָדער געהאַקט. אבער עס איז אויך מער ווי אַ מאָלצייַט. איינער פון די אָולדאַסט ווערטערבוך פון באַרביקיו איז אַ געשעעניש ווו מענטשן קלייַבן צו טיילן גוטע עסנוואַרג. די געשעענישן זענען אָפט צוגעגרייט פֿאַר פּאָליטיש, רעליגיעז אָדער געזעלשאַפטלעך מנחורת.
איבערבליק : די סימפּליפיעד ווערסיע פון פּריפּערינג פּולד כאַזער איז צו נעמען אַ כאַזער אַקסל און לייגן עס אין דיין סמאָוקער. קאָכן ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש ריטשאַז בייַ מינדסטער 165 דיגריז F., די זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר כאַזער. אָבער, אַ העכער ינערלעך טעמפּעראַטור וועט מאַכן די פלייש גרינגער צו ציען און מער ווייך.
דו זאלסט נישט יקסיד 190 דיגריז F. אין די סמאָוקער. איר וועט וועלן די פלייש צו רוען אַ מינימום פֿאַר 30 מינוט. אין דעם צייַט, די טעמפּעראַטור וועט פאָרזעצן צו קריכן, ווי פיל ווי 10 דיגריז F. מער. דורך דעם מאָל רובֿ אַלע די פעט וועט צעלאָזן אַוועק און די האַרט קאַנעקשאַן געוועבן גערופן קאָללאַגען וועט צעבראכן אַראָפּ. די פלייש זאָל זיין ווייך גענוג צו זיין פּונקט באַזונדער דורך האַנט. קעפּט וואַרעם, די ווייך פלייש איז געדינט אַרויף אויף אַ ווייַס ברויט באַן מיט אַ טיש סאָוס פֿאַר די דינערס צו לייגן ווי זיי זען פּאַסיק. איר וועט יוזשאַוואַלי זען עס געדינט מיט קאָלעסלאַוו, אָדער אויף די זייַט אָדער אין די בולקע.
מאָווינג פון דעם גענעראַל צו דער ספּעציפיש איר וועט דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל וועגן די פלייש אַזוי איר וויסן וואָס צו קויפן און ווי צו באַקומען עס גרייט פֿאַר די סמאָוקער. דער רויך און דער פּראָצעס פון סמאָקינג איז פּשוט מיט כאַזער אַקסל, אָבער איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די צייַט ינוואַלווד און די מינים און סומע פון רויך דארף. אויב איר זענט אַזוי גענייגט עס זענען אַ פּלאַץ פון גרויס סאָסיז פֿאַר איר צו קלייַבן פון אַזוי איר קענען ענדיקן עס אַוועק אין סטיל. די טראדיציאנעלן וועג פון געדינט פּולד כאַזער איז אין אַ סענדוויטש . עס מאכט אַ גרויס מאָלצייַט קיין ענין ווי איר שטעלן עס צוזאַמען, אָבער עס זענען עטלעכע אַקאַמפּנימאַנץ וואָס מאַכן עס אַפֿילו בעסער. אַמאָל איר האָבן די באַסיקס אַראָפּ, נעמען אַ קוק דורך די רעסאַפּיז אַזוי איר וויסן אַלע די ווערייישאַנז ינוואַלווד.
ווייַטער בלאַט: די פלייש