מייַן קידס ווי קראַפט מאַקאַראָנען און קעז. עס, איך געזאגט עס. איך האב נישט געמאכט עס אין אַ לאַנג צייַט כאָטש, ווי רובֿ פון אונדז, איך סאַקאַמד צו די רופן פון די בלוי קעסטל אין צייט. אבער יעדער איצט ווען זיי עסן אין אַ פרייַנד 'ס הויז, איך באמת באַקומען צו הערן וועגן עס שפּעטער: "קיעפער געץ צו האָבן די מאַקאַראָנען און קעז אין די קעסטל יעדער נאַכט! פארוואס קענען מיר נישט האָבן עס? "
נאָך, זיי מיינען צו זיין גרייט צו רידל אין דעם כאָוממייד ווערסיע בייַ אַ שיין שנעל קלעמערל, און מיר קענען אַרויסרעדן אַלע פון די ינגרידיאַנץ. געליימט מיט אַ צונויפגיסן פון טשיזיז און ענקריפּטיד מיט מילך און קרעם, אַפֿילו דערוואַקסן געסט טענד צו פאַרגעניגן מיט פאַרגעניגן בשעת קוקן בייַ די בראַונד פּאַנקאָ סקאָרינקע זיצן אַטאָפּ אַ באַבאַלז קאַססעראָל פון קאַוואַטעלי נעסטלעד אין אַ סאָוס שמעקנדיק מיט אַ געמיש פון Gruyère און טשעדדאַר. (כאָטש מיר רופן עס מאַקאַראָנען און קעז, די פאַקטיש מאַקאַראָנען פאָרעם איז אַרויף פֿאַר גראַבס.) עס ס שווער צו טראַכטן פון אַ איין שיסל מיט מער וניווערסאַל קינד אַפּעלירן.
דער דידזשאָן זענעפט און רויט פעפער פלאַקעס געבן די מאַקאַראָנען און קעז אַ ביסל בריק, אַ ביסל ברעג, און ראַטעווען די שיסל פון זייַענדיק אויך ינטענסיוולי רייַך און קרימי (נישט אַז עס איז עפּעס פאַלש מיט וואָס). און, ניט, דאָס איז נישט נידעריק פעט. דאַנקען פֿאַר אַסקינג.
דו זאלסט נישט פאַרפירן: איינער סקילליט טשעעסי ביף און מאַקאַראָני
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאַנקאָ טאַפּינג:
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 3 טעפּלעך פּאַנקאָ (יאַפּאַניש ברויט ברעקלעך, זען באַמערקונג)
- 1/2 טעפּלעך פריש רייזינג פּאַרמעסאַן קעז
- פֿאַר די מאַקאַראָנען און קעז סאָוס:
- 4 טייבאַלספּונז (1/2 שטיק) ונסאַלטעד פּוטער, פּלוס פּוטער פֿאַר שמירן די באַקינג שיסל
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טיספּונז רויט פעפער פלאַקעס
- 4 1/2 טעפּלעך מילך
- 1 טעפּלעך שווער (וויפּינג) קרעם
- 5 טעפּלעך טשעדדאַר קעז (אָדער Gruyère, אָדער אַ מישן, גרייטיד: זען באַמערקונג אונטן)
- 1/2 טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 4 טעפּלעך דידזשאָן זענעפט
- 1 1/2 טיספּונז קאָשער זאַלץ (אָדער מער טעם)
- 1/2 טיספּונז פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער מער טעם)
- 1 1/2 פּאַקידזשיז (24 אונסעס) דאַר קאַוואַטעלי (אָדער זיטי, פּעננע, אָדער קיין קורץ מאַקאַראָנען)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ° F. פּוטער אַ פּליטקע 4-קוואַרטע באַקינג שיסל.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן, זאַלץ עס בישליימעס, און לאָזן די וואַסער צוריקקומען צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, מאַכן די פּאַנקאָ טאַפּינג: מעלט די פּוטער אין אַ קליין שיסל איבער נידעריק היץ אָדער אָרט עס אין אַ מיטל-גרייס מייקראַווייוו-זיכער שיסל און היץ עס אין אַ מייקראַווייוו ויוון ביז צעלאָזן, 15 סעקונדעס. לייג די פּאַנקאָ און די פּאַרמעסאַן און קאָך ביז געזונט קאַמביינד. שטעלן די פּאַנקאָ טאַפּינג באַזונדער.
- מאַכן די מאַקאַראָנען און סאָוס: צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס שווער שיסל איבער מיטל היץ. וויסק אין די מעל און רויט פעפער פלאַקעס, אויב ניצן. קאָכן, סטימינג, ביז די מעל איז בלאַנד אין קאָלירן, וועגן 4 מינוט. ביסלעכווייַז וויסק אין די מילך. פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך און לאָזן קומען צו אַ מליען, ווהיסקינג אָפט. רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און לאָזן די סאָוס מליען ביז עס סטאַרץ צו טיקאַן, וועגן 5 מינוט. לייג די קרעם, גרייטיד קעז, פּאַרמעסאַן, זענעפט, זאַלץ, און שוואַרץ פעפער, סטערינג ביז אַלץ איז גלאַט. געשמאַק פֿאַר געווירץ, לייגן מער זאַלץ און / אָדער שוואַרץ פעפער ווי נייטיק.
- לייג די מאַקאַראָנען צו די בוילינג וואַסער און קאָכן עס ביז קוים al dente (נאָכגיין די פּעקל אינסטרוקציעס אָבער האַלטן אַ מינוט אָדער צוויי איידער די מאַקאַראָנען איז גאָר ווייך). באַשטעטיק ביי 1 טעפּלעך פון די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער, דעמאָלט דריינג די מאַקאַראָנען.
- ווהיסק די רעזערווירט מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער אין די קעז סאָוס, קאַמביינינג עס ונ דורך. לייג די מאַקאַראָנען צו די קעז סאָוס און קאָך צו פאַרבינדן. לעפל די מאַקאַראָנען געמיש אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל. עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון סאָוס. עטלעכע פון עס וועט אַבזאָרבד אין די מאַקאַראָנען ווי עס קוקט, און אין מיין בוך סאָסי איז בעסער ווי טרוקן.
- שפּריצן די פּאַנקאָ טאַפּינג יוואַנלי איבער די מאַקאַראָנען און באַקן עס ביז גאָלדען און באַבלינג, 30-40 מינוט. זאל דער מאַקאַראָנען זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.
נאטיץ:
וואָס קעז צו נוצן?
איך קעסיידער טשאַנגינג די קעז אין דעם שיסל, דיפּענדינג אויף וואָס איך האָבן אין האַנט, און אַזוי מיין מעק און קעז קיינמאָל טייסץ די זעלבע צוויי מאָל, וואָס איך געפֿינען טייל פון די טריל.
מייַן שיינע שיסל-וואַשינג מאַן, אָבער, איז געווען באקאנט צו קוקן סאַדלי בייַ די לעצט ביסל גלאַבז אויף די פּלאַטעס און זאָגן וויסטפוללי, "נו, מיר וועט קיינמאָל עסן אַז ווידער," שוין טרויער די געשמאַק, אַנדאַקיאַמעניד קאָמבינאַציע פון טשיזיז וואָס האט קומען און ניטאָ.
עטלעכע גוט יקערדיק טשיזיז צו אָנהייבן מיט זענען שאַרף אָדער עקסטראַשאַרפּ טשעדדאַר, גרוירערע, שווייצער, מאַנטשעגאָ, און פאָנטינאַ, אָדער קיין קאָמבינאַציע פון די. איר קענען אויך נוצן ביטן פון סאַפטער טשיזיז, ווי בריע אָדער פריש, מילד ציגעלע קעז אויב איר האָבן עטלעכע קליין ברעקלעך לינגגערינג וועגן. אַראָפּנעמען אַלע ריינז איר וואָלט נישט וועלן צו זען פלאָוטינג אַרום אין דיין מעק און קעז און אויב איר טאַקע וויסן דיין וילעם, בלייַבן אַוועק פון זייער שטאַרק טשעסיז ווי בלוי קעז אָדער סמאָוקט קעז אָדער עפּעס דער הויפּט סטיקקי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 959 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 112 מג |
| סאָדיום | 1,438 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 110 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 35 ג |