דעם גרינג רעצעפּט סטאַרץ מיט טשוזינג די ריכטיק שנייַדן
פּולד כאַזער איז איינער פון יענע רעסאַפּיז אַז קאָכן שעמעוודיק אַוועק פון-עס קענען ויסקומען ינטימידייטינג, באַטראַכטן די שעם עס האט פארדינט אין די דרום פאַרייניקטע שטאַטן. מענטשן אַרומפאָרן ווייַט און ברייט פֿאַר די בעסטער פּולד כאַזער סאַנדוויטשיז אָדער אַרבעט יאָרן צו ויספירן זייער פּרעמיע ווינינג רעצעפּט. ווי דאָנטינג ווי פּולד כאַזער זאל דערשייַנען, אָבער, עס איז פאקטיש איינער פון די יזיאַסט באַרביקיו רעסאַפּיז צו בעל.
פּולד כאַזער איז אַ גרויס אָרט צו אָנהייבן ווען לערנען וועגן סמאָקינג און באַרביקיו פֿאַר עטלעכע פאַרשידענע סיבות.
כאַזער פּלייצעס און פֿאַרבונדענע קאַץ זענען לעפיערעך ביליק, און די פלייש זיך קענען זיין זייער מוחל. ונדערקאָאָק עס (ין די לימיץ פון זיכערקייַט) און עס קען זיין האַרט, אָבער עס וועט נאָך טעם גוט. איבערקוקן עס און איר קענען נאָך דינען עס מיט אַ שמייכל. פּאָרק אַלאַוז איר צו פיר דיין באַרביקיו סקילז און נאָך קענען צו עסן דיין מיסטייקס. (בריסקעט און ריבס זענען נישט ווי פאַוויידינג.) אבער איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער איר אָנהייבן מיט די רעכט שנייַדן פון פלייש.
די פּלייצע קאַט
די מערסט פּראָסט שנייַדן פֿאַר פּולד כאַזער איז די אַקסל. די כאַזער אַקסל איז די גאנצע פראָנט פוס און אַקסל פון אַ כאַזער. אין דיין שפּייַזקראָם סטאָרז, איר וועט יוזשאַוואַלי געפֿינען דעם צעטיילט אין צוויי קאַץ, די באָסטאָן באַט (אויך באקאנט ווי די באָסטאָן בראָטן), און די מאַכנ אַ פּיקניק בראָטן. פאַרקערט צו וואָס די נאָמען ימפּלייז, דער באַט קומט פון דעם אויבערשטן טייל פון די פראָנט אַקסל און נישט די הינטן פון די חזיר.
א פול כאַזער אַקסל זאָל וועגן 12 און 16 £.
עס וועט האָבן אַ ביין און שלאָס פּלוס אַ גוט העלפּינג פון פעט און קאַלאַגאַן. ווייַל פון די טיף פעט מאַרבלינג, פלייש אַקסל טוט נישט טרוקן ווי געשווינד ווי אנדערע ברעקלעך פון פלייש. דער פּראָצעס פון סמאָוקינג ז די קאַלאַגאַן צו ברעכן אַראָפּ אין פּשוט שוגערז געמאכט די פלייש זיס און ווייך. אין דערצו, אין די לאַנג שעה פון סמאָוקינג, פיל פון די פעט וועט צעלאָזן אַוועק, בעכעסקעם די פלייש פייַכט.
(עטלעכע עקספּערץ וועט זאָגן איר אַז דאָס איז ווי צו באַשטימען ווען די כאַזער איז געטאן און צו נעמען עס אויס פון די סמאָוקער, ווען רובֿ פון די פעט איז ניטאָ.) דעם מיטל איר קענען האָפּקען אַלע די טראדיציאנעלן ראַבז, מאָפּס, און סאָסיז און די כאַזער וועט שטיין אַליין אויף די פלייווערז פון די פלייש און די רויך.
באָסטאָן באַט ווס. פּיקניק בראָטן
אויב איר קענען נישט געפֿינען אַ גאַנץ כאַזער אין דיין היגע קראָם, איר קענען באַקומען אָדער ביידע פון די קאַץ און איר וועט נאָך האָבן פּונקט וואָס איר דאַרפֿן. די באָסטאָן באַט און מאַכנ אַ פּיקניק בראָטן וועט וועגן 6-8 פונט ינדיווידזשואַלי, אָבער די באָסטאָן באַט וועט האָבן ווייניקער ביין ווי די מאַכנ אַ פּיקניק. דער מאַכנ אַ פּיקניק שנייַדן קענען זיין מיט אָדער אָן די ביין-איר ווילן איינער מיט די ביין. די באַט איז די בילכער שנייַדן פֿאַר פאַרמעסט קוקס און וואָס רובֿ מענטשן זענען קוקינג אין זייער באַקיאַרדז די טעג. עס איז אַ קאָנסיסטענט, רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם און גרינג צו שעפּן. כאָטש די מאַכנ אַ פּיקניק איז מער ווי אַ אַנפּריפּערד שינקע, עס אַרבעט נאָר ווי געזונט פֿאַר פּולד כאַזער.
צוגרייטן די פלייש פֿאַר די סמאָוקער
ניט קיין ענין אויב איר האָבן די גאנצע כאַזער אַקסל אָדער די באָסטאָן באַט און / אָדער מאַכנ אַ פּיקניק בראָטן, די פלייש איר קלייַבן זאָל האָבן אַ גוט קוואַנטיטי פון פעט צו מאַכן עס פֿאַר סמאָוקינג טאַקע גרינג. איר קענען צולייגן אַ רייַבן צו לייגן טאַם אויב איר ווי, אָדער איר קענען פשוט לייגן עס אין די סמאָוקער רעכט אויס פון די ווראַפּינג-נאָר טשעק עס ערשטער פֿאַר פרייַ ברעקלעך פון פעט אָדער הויט און טרים זיי אַוועק.
גרויס, דיק סאַבסטאַנסיז פון פעט זאָל זיין טריממעד אַראָפּ צו 1/4 צו 1/2 אינטש אין גרעב. דעם וועט העלפן צו רעדוצירן די קוקינג צייַט און לאָזן די רויך באַקומען צו די פלייש בעסער.
אַדדינג אַ רוב צו די פלייש
אויב איר קלייַבן צו נוצן אַ רייַבן, טאָן אַזוי ליבעראַלי געדענקען אַז איר זענט טריינג צו טאַם אַ גרויס שטיק פון פלייש (אָדער צוויי קלענערער ברעקלעך). צו צולייגן די געווירץ, נעמען די שטיק פון כאַזער, טריממעד פון ומנייטיק פעט און הויט, און שווענקען מיט קיל וואַסער און פּונקט טרוקן. דעמאָלט שפּריצן די רייַבן איבער די ייבערפלאַך פון די פלייש, מאַסאַזשינג עס אין אַ ביסל. מאַכן זיכער אַז יעדער טייל איז יוואַנלי באדעקט-כאַזער פּלייצעס קענען האָבן אַ זייער אַניוואַן ייבערפלאַך אַזוי לייגן די רייַבן פון יעדער ווינקל. דער גענעראַל הערשן איז, וואָס סטיקס איז וואָס סטייז.
פֿאַר דער בעסטער טאַם, ייַנוויקלען די סיזאַנד פלייש אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָרט אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. מאַכן זיכער צו באַזייַטיקן די כאַזער פון די פרידזשידער פרי גענוג אַז עס וועט קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער איר שטעלן עס אין די סמאָוקער-קאַלט פלייש וועט פאַרברענען אויף די אַרויס.