וואָס איז מאַראָר?
דער טערמין מאַראָר רעפערס צו די ביטער הערבס וואָס זענען געגעסן אין די פסח. זיי זענען געדינט ווי טייל פון די סידער צוזאמען מיט אנדערע טראדיציאנעלן עסנוואַרג אָפרינגז, אַזאַ ווי לאַם און ונלעאַווענעד ברויט אין די פאָרעם פון מאַטזה. די וואָרט לייק זיך איז העברעיש פֿאַר ביטער.
פסח, אָדער פסח אין העברעיש, איז איינער פון די הויפּט וויידספּרעד פון די ייִדיש האָלידייַס. עס נעמט אָרט אין פרילינג, אויף די 15 טאָג פון די העברעיש חודש פון ניסאַן און האלט פֿאַר זיבן טעג.
דער יום טוּב קאַמעמערייץ די אידישע מענטשן ס פרייהייט פון קנעכטשאַפֿט אין אלטע מצרים. אין די העברעישע ביבל דערציילונג פון דער מצוד, גאָט געהאָלפֿן זיי אַנטלויפן דורך ינפליקטינג צען מכות אויף די מצרים איידער די פעראָואַה מסכים צו באַפרייַען זיי. די ערגסט פון די פּלאַגז איז דער טויט פון די ערשטער געבוירן אין יעדער הויז. אבער די יסראַעליטעס זענען דערציילט צו צייכן זייער טירן מיט די בלוט פון אַ שחיטה פרילינג לאַם אַזוי אַז די פּלאָגן וואָלט פאָרן איבער זייער האָמעס. דאָס איז די אָנהייב פון די יום טוּב ס נאָמען, פסח. משה דעמאָלט פארטראכט דעם סוף ים און געפירט די יסראַעליטעס אויס פון מצרים אין בעערעך 1300 ב.ס.
די סימבאָליזם פון די סעדער פּלאַטע
עס איז געזאגט אַז די סלאַוועס לינקס אין אַזאַ אַ ייַלן וואָס זייער ברויט טייג האט נישט האָבן אַ געלעגנהייַט צו העכערונג. דעריבער, בלויז ונלאַוונעד ברויט, אַזאַ ווי מאַטזאָו , איז געגעסן אין די פסח. די סעמעסע, די סעדער, כולל אַ לייכטער פון די האַגגאַדאַה, אַ הייליק טעקסט פון פסח וואָס דיפיינז די מינהגים פון דעם יום טוּב, און די עסן פון סימבאָליש פודז געשטעלט אויף אַ סעדער פּלאַטע.
דער בוך דיקטייץ אַז נאָר לייענען די געשיכטע פון פסח איז ניט גענוג און איר מוזן אַקטשאַוואַלי "דערפאַרונג" עס דורך געשמאַק. דעריבער די ינקלוזשאַן פון פודז ווי טשאַראָסעט , אַ געהאַקט עפּל געמיש אַז סימבאַלייזאַז די מאָרטער אַז די ייִדיש סלאַוועס געמאכט צו בויען די מצרי מאַניומאַנץ; זעראָאַ, אַ שאַנק ביין צו דערמאָנען אונדז פון די מאַכט אָרעם פון גאָט; בייטזאַהאַה, אַ ראָוסטיד יי צו סימבאָליזירן דעם ציקל פון לעבן; קאַרפּאַס, אַ גרין קרייַטעכץ (יוזשאַוואַלי פּעטרעשקע ) דיפּט אין זאַלץ וואַסער צו פאָרשטעלן די טרערן פון די סלאַוועס; און שאַפן, די ביטער הערבס, סימבאָליזירן די פארביטערונג פון שקלאַפֿערייַ.
בעשאַס דער מאָלצייַט, יעדער סידער באַטייליקטער רעיץ אַ ספּעציפיש ברכה פון די האַגגאַדאַה איבער די זון און דעמאָלט עסט עס. די יידישע געזעץ פארשרייבט די מינימום סומע פון דעם ים וואָס מוזן זיין געגעסן צו דערפאַרונג די פאָדערונג און דאָס איז דער באַנד פון אַ מאַסלינע. עס אויך דיקטייץ אַז די ביטער טאַם קענען נישט אַדאַלטערייטיד אָדער סאָפאַנד דורך קוקינג, פּראַזערווינג אָדער סוויטנינג, און די צייַט פון צייַט עס זאָל נעמען צו עסן די זון, וועגן 2-4 מינוט.
וואָס פודז און הערבס קוואַליפיי ווי מאַראָר?
עס איז עטלעכע דעבאַטע וועגן פּונקט וואָס פודז צופֿרידן און אַנדערש סעקשאַנז קען האָבן פאַרשידענע מינהגים און טראדיציעס. די מישנאַ איז דער ערשטער הויפּט געשריבן ווערק וואָס דיסקרייבד ייִדיש טראדיציעס און עס פיגורירט פינף טייפּס פון ביטער הערבס וואָס קענען זיין געגעסן ווי די ים. זיי אַרייַננעמען סאַלאַט , ציקאָריע , כריין , דאַנדעליאָן גרינז, און עפשער קלעווער. אנדערע פּאָטענציעל ביטער אָפּציעס וואָלט אַרייַננעמען פּעטרעשקע, ענדיוו , גרין ציבעלע, און סעלדעריי.
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, די מערסט פּראָסט פארמען פון זון אויף די סעדער טעלער זענען מסתּמא צו זיין כריין, פּעטרעשקע, און ביטער סאַלאַט גרינז אַזאַ ווי ציקאָריע און ראָמאַינע סאַלאַט.
ווי דערמאנט איז דער מאַראָר צו זיין געגעסן?
בעת די סידער, נאָך די געסט האָבן געגעסן די מאַטזאָ, זיי נעמען אַ קליין ביסל פון די ים און דיפּלי אין די טשאַנעל , אַ קאַנקאַקשאַן פון apples, ניסלעך, דאַטעס, ווייַן און אנדערע זיס ינגרידיאַנץ.
כאָטש די ביטער הערבס זענען דייפּט אין די זיס געמיש, עס איז וויכטיק נישט צו לאָזן עס אין די קעראָוסעט פֿאַר לאַנג און צו שאָקלען עס אַוועק רעכט אַוועק אַזוי ווי ניט צו פאַרמינערן די ביטער טעם. דער זון איז מענט צו זיין צעוואָרפן סלאָולי גענוג צו געשמאַק די פארביטערונג און סוואַלאָוינג עס גאַנץ טוט נישט מקיים די פאָדערונג.
אַמאָל די מאַטזאָו און די זון זענען געווען יווענטשאַוואַלי געגעסן, זיי ביידע געניצט אין אַ סענדוויטש פון זון און מאַטז, באקאנט ווי קארטש.
אַמאָל די ריטואַלז, תפילה און עסן פון סימבאָליש פודז איז איבער, די פסח סעדער קומט ווי אַ געשמאַק יום טוּב מאָלצייַט מיט אַ ביסל טראדיציאנעלן פודז. רובֿ טיפּיש סידער דינערז וועט אַרייַננעמען פילטער פיש , מאַטאָוז פּילקע זופּ , לאַם, און אַ פאַדזש-ווי פלאָורלעסס שאָקאָלאַד שטיקל פֿאַר פאַרבייַסן. די סידער זיך נעמט בלויז אויף דער ערשטער נאַכט אין ישראל און פֿאַר צוויי נעכט אומעטום אין דער וועלט.
אבער די פאָדערונג צו ויסמייַדן לעאַווענעד ברעדז האלט פֿאַר אַלע זיבן טעג.