די געשמאַק עמפּאַנאַדאַס זענען אָנגעפילט מיט סוטיד קנאָבל שפּינאַט און אַ קרימי קעז סאָוס. מאַכן קליין עמפּאַנאַדאַס פֿאַר אַפּאַטייזערז, אָדער מאַכן גרעסערע אָנעס פֿאַר לאָנטשיז אויף די גיין. איר קענען נוצן קיין קעז אין דעם סאָוס, אָבער די קאָמבינאַציע פון טשעדדאַר, פּאַרמעסאַן, און מאָזזאַרעללאַ אַרבעט גוט.
די טראדיציאנעלן פאָרעם פֿאַר אַ עמפּאַנאַדאַ איז אַ האַלב לבנה, מיט אַ בריידיד ברעג (גערופן אַ ריפּאַלדזש) סילינג די סקאָרינקע. וועריינג אין די פאָרעם פון די עמפּאַנאַדאַ קענען אָנווייַזן וואָס איז ין בייַ בייקעריז וואָס פּראָדוצירן פילע פאַרשידענע פלייווערז פון די עמפּאַנאַדאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רעצעפּט
- עמפּאַנאַדאַ דאָוגה
- 3 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1/4 טעפּל ציבעלע (כאַפּט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 6 ounces בעיבי שפּינאַט
- 1/2 טעפּל מעל
- 1 גלעזל מילך
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 עגגס
- 1 גלעזל גרייטיד קעז (טשעדדאַר, מאָנטעריי דזשאַק, מאָזזאַרעללאַ)
- 2 טייבאַלספּונז גרייטיד פּאַמעלעזאַן
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די עמפּאַנאַדאַ טייג און לאָזן עס קאַלט פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 עף.
- סאַקט די ציבעלע און קנאָבל אין די מאַסלינע בוימל אויף נידעריק היץ ביז אַניאַנז זענען ווייך און גאָלדען, 5-10 מינוט.
- דרייַ די היץ אַרויף צו מיטל און לייגן די שפּינאַט. קאָכן, סטימינג, ביז שפּינאַט איז ווילטיד און ווייך, וועגן 2-3 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- לייג די מעל צו אַ פאַן. ווהיסק אין די מילך ביסלעכווייַז ביז געמיש איז גלאַט.
- לייג די פּוטער און אָרט איבער מיטל-נידעריק היץ. קאָכן, סטערינג קעסיידער ביז געמיש נאָר קומט צו אַ קאָכן און טיקאַנז.
- אַראָפּנעמען פון היץ און וויסק אין די עגגס. צוריקקומען צו היץ און קאָכן, סטערינג ביז געמיש קומט צו אַ קאָכן און טיקאַנז. דער סאָוס וועט זיין זייער דיק, ווי אַ פּאַפּ.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קאָך אין די קעז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- צעהאַקן די קולד שפּינאַט און ציבעלע געמיש. גערודער שפּינאַט און אַניאַנז אין די קעז סאָוס.
- ראָלל אויס 1/2 פון די טייג זייער צו 1/4 "דיק.טראָגן די טייג אין 4-5 אינטש ראָונדס, ניצן אַ גרויס קיכל קאַטער, שיסל, אָדער קאַווע קענען. ניד די סקראַפּס אין אַ פּילקע און לאָזן די טייג רו, באדעקט, בשעת איר זעמל אויס די אנדערע העלפט פון טייג. איר זאָל סוף אַרויף מיט 20-24 ראָונדס פון טייג, דיפּענדינג אויף די גרייס.
- אָרט 1-2 טייבאַלספּונז פון פילונג אין די מיטן פון אַ טייג קייַלעכיק. באַרשט עדזשאַז פון די קרייַז מיט וואַסער. פאַרלייגן די קייַלעכיק אין האַלב איבער די פילונג, און דריקן אַראָפּ שווער צוזאמען די עדזשאַז צו פּלאָמבע.
- סטאַרטינג בייַ איינער סוף פון די פּרעסטיד אַראָפּ ברעג, פאַרלייגן דעם ברעג צו די מיטל און דריקן אַראָפּ. מאַך דיין פינגער איבער 1/2 אינטש און פאַרלייגן דעם ברעג אין די מיטל ווידער. פאָרזעצן אַרום די געחתמעט ברעג פון די עמפּאַנאַדאַ, פאָלדינג די ברעג איבער זיך, צו מאַכן אַ טוויסטיד שטריק ווירקונג.
- באַקן די עמפּאַנאַדאַס פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט דרייַ די טעמפּעראַטור אַראָפּ צו 350 ף און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט מער. די עמפּאַנאַדאַס זאָל זיין גילדענע ברוין.
- סטאָר בייקט עמפּאַנאַדאַס אין די פרידזשידער אָדער פריזער און רעהעאַט אין די מייקראַווייוו. ונבאַקעד עמפּאַנאַדאַס קענען אויך זיין פאַרפרוירן ביז גרייט צו באַקן.
צו מאַכן האַרץ-שייפּט עמפּאַנאַדאַס: זעמל אויס די עמפּאַנאַדאַ טייג, און שנייַדן 2 הערצער מיט אַ 4-5 אינטש קיכל קאַטער. באַרשט די עדזשאַז פון איין האַרץ לייטלי מיט וואַסער. אָרט 1-2 טייבאַלספּונז פילונג אין די צענטער פון די האַרץ, דעמאָלט דעקן מיט די אנדערע האַרץ-שייפּט שטיק פון טייג. פּרעסע עדזשאַז צוזאַמען פעסט, דעמאָלט זעמל עדזשאַז ינווערד, געמאכט אַ דעקאָראַטיווע טוויסטיד שטריק ווירקונג אַרום דעם ברעג פון די האַרץ. באַרשט מיט יי און באַקן.