וואָס איז טשילי סאָס?

טשילי סאָוס איז אַ קאַנדאַמאַנט וואָס מוסיף געווירץ און טאַם צו עפּעס פון אַסיאַן רעסאַפּיז צו מערב פאַוואָריטעס. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ ווונדערלעך טונקען פֿאַר פינגער פודז פון אַלע מינים, אַ זייַט קאַנדאַמאַנט צו לייגן מער געווירץ צו דיין עסנוואַרג, ווי איר קענען לייגן זאַלץ און פעפער, אָדער איר קענען נוצן עס ווי אַ האַנטיק קוקינג ינגרידיאַנט - אַ גוט סאַבסטישאַן פֿאַר פריש טשילי. אין רובֿ אַסיאַן לענדער ווי אויך אין מעקסיקא און סענטראַל אַמעריקע, קיין טיש באַשטעטיקן איז גאַנץ אָן אַ פלאַש אָדער סלוי פון געווירציק טשילי סאָוס.

ינגרידיאַנץ אין טשילי סאָוס און ווי עס ס געמאכט

דעפּענדינג אויף וואָס מין פון טשילי סאָוס איר קויפן אָדער באַשליסן צו מאַכן, די ינגרידיאַנץ וועט בייַטן, אָבער נישט זייער וויידלי. מעקסיקאַן טשילי סאָוס איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט מעקסיקאַן הייס טשילז (אָפט זיי זענען דאַר ערשטער), רויט אָדער גרין, וואָס זענען סימערד אין אַ באַזע פון ​​עסיק און מאל פּאָמידאָר. לוסיאַנאַ סאָוס איז געמאכט פון אַלט רויט אָדער גרין טשיליז סימערד מיט עסיק און זאַלץ / צוקער. אַסיאַן טשילי סאָסיז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט מיט אַסיאַן הייס רויט טשילז (טיילאַנד פויגל ס אויג טשיליז זענען פאָלקס). יוזשאַוואַלי, די טשילז זענען ראָוסטיד ערשטער, דעמאָלט בלענדיד צו פאָרעם אַ פּאַפּ וואָס איז דעמאָלט סימערד מיט געפּרעגלט שאַלץ און קנאָבל, שרימפּ פּאַפּ , צוקער און פיש סאָוס / סוי סאָוס. די ייל-באזירט טשילי פּאַסטעס זענען געמאכט אין אַ ענלעך וועג, אָבער מיט סויבין, דלאָניע אָדער אנדערע אָילס צוגעגעבן.

טייפּס פון טשילי סאָוס

דאָ אין צפון אַמעריקע, עס זענען פאַרשידן טייפּס פון טשילי סאָוס בנימצא פֿאַר דיין עסן פאַרגעניגן, אַרייַנגערעכנט די צוויי מערסט באַרימט אָנעס: מעקסיקאַן טאָבאַסקאָ סאָוס און לאָויסיאַנאַ הייס סאָוס.

אויף די אנדערע זייַט פון די וועלט זענען די אַסיאַן-נוסח טשילי סאָסיז וואָס קענען זיין אַ ביסל גרינגער אויף די מאָגן ווייַל רובֿ זענען געמאכט אָן עסיק. (די עסיק-טשילי קאָמבינאַציע פון ​​טשילי סאָסיז ווי טאָבאַסקאָ קענען ברענען אַרויף ברענעניש אויב איר ניטאָ געניצט צו די פּאָטענסי.)

עס זענען פילע טייפּס פון אַסיאַן טשילי סאָסיז, אַרייַנגערעכנט ייל-באזירט טשילי פּאַפּ, טשילי-קנאָבל סאָוס, קלאַסיש טייַלענדיש סריראַטשאַ טשילי סאָוס (איצט בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרקיץ אין צפון אַמעריקע) און באַרימט טייַלענדיש ניק פּריק פּאַו טשילי סאָס .

טייַלענדיש קוויזין אויך האט אַ ווונדערלעך זיס טשילי סאָוס, וואָס מאכט אַ ויסגעצייכנט טונקען פֿאַר פרילינג ראָללס, יי ראָללס , הינדל פליגל און אנדערע פינגער פודז . דעם טשילי סאָוס אַרבעט געזונט ווי אַ זייַט סאָוס פֿאַר בראָטן הינדל אָדער געפּרעגלט הינדל , און אויך מאכט אַ פאַביאַלאַס מאַרינייד ווי געזונט ווי אַ טונקען.

באַליבט סטאָר-געקויפט טשילי סאָסיז

• טייַלענדיש סריראַטשאַ טשילי סאָוס (בנימצא אין רובֿ הויפּט סופּערמאַרקיץ)
• Indonesian Sambal Oelek (קומט אין אַ פּלאַסטיק סלוי און איר קענען אָפט געפֿינען עס אין די אַסיאַן אָפּטיילונג פון רעגולער סופּערמאַרקיץ).
• ווי אַ טונקען פֿאַר פּאַרטיי פודז, מיר ליבע זיס טשילי סאָוס. איר טאָן ניט האָבן עפּעס צו טאָן דעם סאָוס צו דינען עס - נאָר גיסן אויס און אָנהייב דיפּינג.

ווי צו נוצן טשילי סאָוס אין דיין קוקינג

בכלל גערעדט, אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר פריש מינסט רויט טשיליז און איך טאָן ניט האָבן אין די הויז, איך וועל פאַרבייַטן 1 לעפעלע פון ​​טייַלענדיש טשילי סאָוס אין אָרט פון איין רויט טשילי. די טשילי סאָסיז קענען אויך זיין געמאכט אין געווירציק קאָך-פריי סאָוס - עקספּערימענט דורך אַדינג סוי סאָוס אָדער פיש סאָוס, אַ ביסל צוקער און עטלעכע הינדל / גרינס לאַגער; אַנדערש עס וועט זיין אויך געווירציק.