קאָפטאַ קיילים אַרייַננעמען מיטבאָלז אָדער מעאַסלאָאַף אין באַלקאַן, סענטראַל אַסיאַן, דרום אַסיאַן, און מיטל מזרח עסנוואַרג. קאָפטאַס קענען זיין פול פון פלייש, וועדזשיז, אָדער קעז. למשל, אַ פּראָסט בייַשפּיל פון קופטאַ באַללס כולל פּאַנער (קעז) אָדער די סטאַפט מיט קרויט, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. טיפּיקאַללי, די קאָפטאַ באַללס זענען דעמאָלט טאָסט אין אַ קרעם באזירט קערי און ינדזשויד מיט אַ ברויט (ווי נאַנאַן) אָדער רייַז. ינדיאַ typically serves kofta in a spiced curry or gravy while Iran and Iraq cook it in a spiced gravy or kebab.
איינער פאָלקס קאָטאַ שיסל אין צפון ינדיאַ איז מאַליי קאָפטאַ. דעם רעצעפּט איז וועגעטאַריער און כולל קאָפטאַס אין אַ קרימי, פלייווערפאַל, און מילד יויך וואָס איז זיס. די קאָפטאַ באַללס זענען אָפֿט געפּרעגלט מיט וועדזשיז און פּאַנער און פערד מיט ראָטי און רייַז. עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון קאָפטאַ רעסאַפּיז אַריבער פאַרשידן קויסינעס, אַזאַ ווי מאַטטאָן קאָפטאַ מיט פלייש, יי, און טשאַננאַ פּודער, שוועמל קאָפטאַ אַרייַנגערעכנט ספּינאַטש, פּאַנער, און מאַשרומז, און טערקיש קאָפט מיט מינסט לאַם, פּאַטלעזשאַן, צוקיני, און באַסיל.
די קאָפטאַס אין די שיסל ונטער קענען זיין געמאכט צו דיין געשמאַק און סטאַפט מיט מינסט רינדערנס, לאַם, אָדער הינדל, פֿאַר בייַשפּיל. עס מאכט אַ גרויס מאָלצייַט ווען געדינט מיט דזשעעראַ רייַז און קאַטשאַמבער סאַלאַט. דזשעעראַ רייַז איז אָפֿט פלייווערד מיט קומין און עפּעס ספּייסט מיט גאַראַם מאַסאַלאַ, בשעת קאַטשאַמבער סאַלאַט איז אַ פּשוט וגערקע, פּאָמידאָר, און ציבעלע סאַלאַט רעצעפּט אַז פּערז געזונט מיט ינדיאַן קורריעס. אין פאַקט, עס איז ענלעך צו פּיקאָ דע גאַלאָ און מוסיף אַ פריש טאַם אַז קולז די קוילעלדיק מאָלצייַט אַראָפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג רינדערנס צעהאַקן
- 5 ציבעלע (געהאַקט זייער פייַן)
- 2 טיש קנאָבל פּאַפּ
- 1 טעפּל גינגער פּאַפּער
- 2 טבספּ גאַראַם מאַסאַלאַ (פֿאַר די קאָפטאַס)
- 3 טבספּ פּאָמידאָר קעטשופּ
- 1/2 C קאָריאַנדער בלעטער געהאַקט פייַן
- זאַלץ צו געשמאַק
- 3 טבספּ גרינס קוקינג בוימל
- 1 טעפּל גינגער פּאַפּער
- 2 טיש קנאָבל פּאַפּ
- 2 צפּ קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ קומין פּודער
- 1/2 tsp
- טורמעריק פּודער
- 1 צפּ טשילי פּודער
- 1 צפּ גאַראַם מאַסאַלאַ (פֿאַר די יויך)
- 4 גרויס טאַמאַטאָוז (קאַבעד)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מינסט רינדערנס, 2 פון די געהאַקט אַניאַנז, 2 טבספּס פון קנאָבל פּאַפּ, 1 טבספּ ינגבער פּאַפּ, 2 טבספּ פון גאַראַם מאַסאַלאַ , פּאָמידאָר קעטשופּ , און קאָריאַנדער בלעטער אין אַ גרויס שיסל און מישן געזונט.
- פאָרעם די געמיש אין גלייַך סייזד באַללס און האַלטן אויף אַ טעלער.
- היץ די ייל אין אַ פּאַן און לייגן די רוען אַניאַנז. פּרעגלען ביז זיי זענען ליכט ברוין דעמאָלט לייגן די ינגבער און קנאָבל פּאַפּ . פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט.
- לייג אַלע די פּאַודערד בשמים (קאָריאַנדער, קומין, רויט טשילי פּודער, 1 צפּ גאַראַם מאַסאַלאַ, און טורמעריק) איידער פריינג פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז און מישן געזונט. פּרעגלען די מאַסאַלאַ ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס.
- לייג 2 טעפּלעך פון וואַרעם וואַסער צו די מאַסאַלאַ און צייַט מיט זאַלץ צו געשמאַק. דזשענטלי שטעלן די מיטבאָלז. צי ניט קאָך פֿאַר בייַ מינדסטער דער ווייַטער פינף מינוט.
- קאָך דזשענטלי אַזוי ווי נישט צו ברעכן די מיטבאָלז.
- קאָכן אַנקאַווערד ביז די מיטבאָלז זענען געטאן. די יויך קענען זיין ווי דיק ווי איר ווי, אַזוי לייגן אָדער טרוקן אַרויף די וואַסער ווי דארף.
- דינען מיט דזשעעראַ רייַז און קאַטשומבאַר סאַלאַט .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 507 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 149 מג |
| סאָדיום | 259 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 51 ג |