רובֿ טייַלענדיש רעסאַפּיז זענען אַ קאָמבינאַציע פון זיס, זויער, און געווירציק, און דעם רעצעפּט איז די יפּיטאַמי פון דעם דילישאַבאַל באַשרייַבונג, כאָטש איר קענען קלייַבן צו מאַכן די שיסל מילד (אָן טשילז) און עס וועט נאָך ווענדן אויס ווונדערלעך און רייַך-טייסטינג. רינדערנס מיט פריש שייטייק מאַשרומז (אָדער די מאַשרומז פון דיין ברירה), דעם סייווערי הינדל שיסל וועט באַפרידיקן אַפֿילו די ביגאַסט אַפּאַטייץ. נאָר דינען מיט רייַז און איר האָבן אַ גאַנץ, נערעוודיק מאָלצייַט וואָס טייסץ ווי אמת טייַלענדיש עסנוואַרג זאָל: אַמייזינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 באָנאָלע הינדל טייז, אָדער 2 באָנאָלע הינדל בריסט, סלייסט אין בייַסן-גרייס ברעקלעך
- 1 צפּ קריסטסטאַרטש פּודער צעלאָזן אין 3 טבספּ סוי סאָוס
- 2 צו 3 טבספּ בוימל פֿאַר גערודער-פריינג
- 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 גראָב-גרייס ברעקלעך גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער, סלייסט אין מאַטטשסטיק-ווי ברעקלעך
- 2 טבספּ שער
- 6 ~ 8 פריש שייטייק מאַשרומז, סלייסט, אָדער דיין אייגן ברירה פון מאַשרומז צו גלייַך 1-2 טעפּלעך
- אַ האַנדפול פריש באַסיל אָדער פריש קאָריאַנדער (סילאַנטראָו)
- טאַמאַרינד פריי-פרי סאָס:
- 2 צפּ
- טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1/3 cup
- הינדל לאַגער
- 2 1/2 טבספּ פיש סאָוס
- 2 טבספּ צוקער
- 1 צו 2 פריש רויט אָדער גרין טשילז, אָדער 1/4 צו 3/4 צפּ טשילי פלאַקעס (1/4 צפּ = מילד)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט סלייסט הינדל אין אַ שיסל און גיסן איבער די קאָרנסטאַרטש און סוי סאָוס געמיש. ברעכן געזונט צו אָנצינדן הינדל מיט דעם סאָוס. שטעלן לעבן דעם הרובע צו מאַרינירן בשעת איר מאַכן די טאַמאַרינד סאָוס.
- מאַכן די טאַמאַרינד גערודער-פלייש סאָוס דורך מיקסינג אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלעזל. (די טאַמאַרינד פּאַפּ און צוקער זאָל מער אָדער ווייניקער צעלאָזן אין די סטאַק און פיש סאָוס . אויב דיין פּאַסטע איז זייער דיק, איר זאל וועלן צו היץ אַרויף דעם לאַגער צו העלפן אים צעלאָזן.) אויך שטעלן אין די הרובע.
- היץ אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן אויף הויך אָדער מיטל-הויך היץ. דריזזלע אין ייל, דעריבער לייגן די קנאָבל, גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער און הינדל (צוזאַמען מיט זייַן קאָרנסטאַרטש / סוי סאָוס מאַרינייד).
- טרער-פרי וועגן 2 צו 3 מינוט, אָדער ביז הינדל איז אָופּייק ווען סלייסט דורך. לייג אַ ביסל שערי (1 לעפל אין אַ צייַט) ווי איר קאָך-פּרעגלען, ווען די פּאַן סטאַרץ צו ווערן טרוקן.
- לייג די מאַשרומז, פּלוס אָנהייב צו לייגן די טאַמאַרינד סאָוס 2 צו 3 לעפל אין אַ צייַט. פאָרזעצן שטרוי-פריינינג אין דעם וועג ביז אַלע די סאָוס איז צוגעגעבן, און די הינדל און מאַשרומז קאָכן וועגן 4 צו 5 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ. עס איז זייער וויכטיק אַז איר טעם-פּרובירן און סטרויערן די סעאַסאָנינגס. וואָס איר זוכט פֿאַר איז אַ געשמאַק ענלעך צו "זיס און זויער" - אַ פּלעזאַנטלי טאַנגי טאַם. איר קען האָבן צו לייגן אַרויף צו 1 עסלעפל פיש סאָוס (אַנשטאָט פון זאַלץ) און אנדערן לעפל אָדער 2 פון צוקער, צו נעמען די זויער ברעג פון די טאַמאַרינד טאַם, וואָס איז זייער שטאַרק, אָבער ויסגעצייכנט אַמאָל באַלאַנסט מיט זיס און געזאָלצן פלייווערז. דאָס איז אַ זייער יחיד טיפּ פון ייבערהאַנט - אויב איר ווי זויער, איר קען נישט דאַרפֿן צו לייגן מער צוקער. אויב די שיסל איז נישט גענוג פֿאַר איר, לייגן אַ ביסל מער פריש טשילי ( טשילי סאָוס ). אויב עס טורנס אויס אויך געזאָלצן, לייגן אַ קוועטשן פון פריש לייַם אָדער לימענע זאַפט. באַמערקונג אַז די סאָורנאַנס פאַקטאָר אויך דעפּענדס אויף ווי דיק אָדער שטאַרק דיין טאַמאַרינד פּאַפּ איז.
- דינען מיט פריש באַסיל ספּרינגקאַלד איבער און פילע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1776 |
| גאַנץ פאַט | 96 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 37 ג |
| קאַלעסטעראָל | 558 mg |
| סאָדיום | 1,778 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 181 ג |