און ווי צו קאָכן זיי
פּיגס זענען בוטשערעד אין פיר פּרימאַל קאַץ: אַקסל, לוין, בויך און שינקע. יעדער פון די איז דעריבער דורכשניט אַראָפּ צו קלענערער קאַץ, וואָס זענען פּאַקידזשד פֿאַר די סופּערמאַרק. ווי אַ גענעראַל הערשן, די קאַץ מיט ווייניקער פעט זענען ווייניקער ווייך און האָבן ווייניקער טאַם. פֿאַר בייַשפּיל, די טענדערלוין , וואָס איז אַ זייער דאַר שנייַדן, איז ניט ווי געשמאַק ווי די אַקסל אָדער באַט, וואָס איז מאַרמבאַלד מיט פעט. אָבער, די טענדערלאָין נעמט בלויז אַ בראָכצאָל פון די צייַט צו קאָכן, בשעת די אַקסל אָדער באַט דאַרפֿן עטלעכע שעה.
01 פון 06
חזיר פאקטן
Julo / Wikimedia Commons / Public Domain פּיגס זענען סלאָטערד צווישן 10 און 14 חדשים אַלט. ניט ווי רינדערנס, די וסדאַ טוט נישט מיינונג כאַזער באזירט אויף די פאַרהעלטעניש פון פעט מאַרבלע צו די פלייש. כאַזער איז גראַדעד סאָוללי דורך גרייס און דזשענדער.
א קאַצעוו האָג איז אַ זכר אָדער ווייַבלעך חזיר אויפשטיין פֿאַר שחיטה און קענען וועגן 195-300 פונט. א ווייַבלעך האָג אויפשטיין גאַנץ פֿאַר ברידינג איז אַ זייען און קענען וועגן 300 און 700 פונט.
א ביסל מער ווי העלפט פון די חזיר ס גאַנץ וואָג איז שנייַדן אַרויף פֿאַר לאַכאָדימ. די רעשט פון די חזיר איז געניצט פֿאַר אנדערע קוקינג צוועקן, אַזאַ ווי חזיר ס פֿיס פֿאַר טיקנינג סופּס, ינטעסטינז פֿאַר ווורשט קייסינג.
רובֿ פון די כאַזער אַז איר געפֿינען אין די סופּערמאַרק איז גערופן "סכוירע" כאַזער. דער חזיר איז ברעד סאָוללי פֿאַר זייַן פלייש און לעבן אין ענג פּענס פֿאַר זייַן קורץ לעבן.
העריטאַגע פּיגס - אַ עלטערע לאַגער פון חזיר - זענען איצט זייַענדיק אויפשטיין דורך היגע פאַרמס. דעם טיפּ פון חזיר האט אַ נאַטירלעך פּראָצענט פון פעט און זייַן כאַזער איז פיל טייסטיער און מער ווייך ווי סכוירע כאַזער.
02 פון 06
קאָפּ
דורך חזיר פליען / מאָמענט / געטי בילדער דער בלויז טייל פון דער קאָפּ פון די חזיר וואָס איז בוטשערעד פֿאַר לאַכאָדימ איז די דזשאָוול , וואָס איז געניצט פֿאַר גאַנסאַנייז (פּראַנאַונסט גאָהאַן-טשיאַה-לייגן), אַ ווייך און פלייווערפאַל ונסמאָקעד איטאַליעניש בייקאָן. די רעסטאָראַן פון די חזיר איז בפֿרט בלויז געניצט צו מאַכן קאָפּ קעז , אַ טיפּ פון טעריין.
03 פון 06
באָסטאָן באַט (אויבערשטער אַקסל)
RonBailey / E + / Getty Images דער באַט איז נישט, אין פאַקט, שנייַדן פון די הינטן פון די חזיר. עס איז פאקטיש דער אויבערשטער אָפּטיילונג פון די חזיר פראָנט אַקסלערס. זייַן נאָמען דערייווז פון די באַראַלז - גערופן "באַץ" - וואָס זענען געניצט צו אַריבערפירן כאַזער אין די 18 יאָרהונדערט. עס איז גערופן אַ באָסטאָן באַט ווייַל פון די אופֿן פֿאַר קאַטינג די אַקסל אין אַ באַזונדער וועג ערידזשאַנייטאַד אין באָסטאָן, און זייַן נאָמען פאַרשפּרייטן צו אנדערע מקומות פון די פאַרייניקטע שטאַטן.
באָסטאָן בערץ קענען וועגן 4 און 14 £ און בלייד ביין-אין און באָנאָלע ראָוסט אָדער שנייַדן אין טשאַפּס. ווייַל פון זייַן הויך פּראָצענט פון קאַנעקטינג געוועב, די באַט דאַרף צו זיין בריידיד. רעסיפּעס פֿאַר כאַזער באַט זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל מיט כאַזער (מאַכנ אַ פּיקניק) אַקסל.
04 פון 06
פּיקניק אַקסל (נידעריקער אַקסל)
Crudo, George / StockFood Creative / Getty Images די מאַכנ אַ פּיקניק איז דער נידעריקער חלק פון די אַקסל שנייַדן נאָר אויבן די חזיר ס שאָך אָדער שין. ווי דער באָסטאָן באַט, עס איז ווייך און פלייווערפאַל בלויז ווען בריידיד (אָדער סימערד). דער מאַכנ אַ פּיקניק איז אַ קאָמפּלעקס מאַסע, פעט, סיינז און קאַנעקטיוויטי געוועבן און ריקווייערז ברעיסינג, אָבער עס איז סימילאַרלי ווייך און פלייווערפאַל ווען האַלב פּאַמפּט אין פייַן היץ.
דער פּלייצע איז אויך צוגעגרייט ווי פּולד אָדער שרעדיד כאַזער, סאָסידזשיז און סמאָוקט ווי אַ ביליק אָלטערנאַטיוו צו שינקע. (יז נאָמען עפשער דעריווז פון דעם צוגרייטונג, ווי אין אַ "מאַכנ אַ פּיקניק שינקע.")
05 פון 06
כאַזער בעלי
Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images דעם טייל פון די חזיר ס גוף איז נישט עקסערסייזד, אַזוי די כאַזער איז שווער מאַרמד און ענכייסט מיט פעט. פּאָרק בויך איז יוזשאַוואַלי געהיילט פֿאַר בייקאָן, אָבער עס איז אויך ברוסט גאַנץ און ינדזשויד פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל מויסטיק און טאַם. כאַזער בויך קענען אויך זיין אלנגעוויקלט און טייד אַרום אַ מאַסע שטיק פון כאַזער, ווי אַ בלאַס לעקן , צו לייגן פעט, דזשוסינאַס און טאַם
06 פון 06
ספּער ריבס און בעיבי צוריק ריבס
יהוד פּילאָסאָף / פאָטאָליבריאַרי / געטי בילדער ספּער ריבס זענען די פלאַך נידעריקער חלק פון די ריבס אַטאַטשט צו די בויך. ספּער ריבס האָבן אַ העכער פאַרהעלטעניש פון ביין צו פלייש און זענען פארבונדן דורך אַ מעמבראַנע וואָס איז אָפט אראפגענומען (כאָטש עטלעכע מענטשן געניסן די טשויי געוועב). פּרעפּאַראַטיאָנס פֿאַר ספּער ריבס אַרייַננעמען ברייקינג אָדער בוילינג דעמאָלט גרילינג אָדער ויוון-באַקינג.
בעיבי צוריק ריבס זענען דער אויבערשטער קערווד העלפט פון די ריפּ קאַגע קלאָוסאַסט צו די ריג ס רוקנביין. א געשטעל פון בעיבי צוריק ריבס האט לפּחות 8 ריבס, טייפּערינג צו בעערעך 3 אינטשעס אין לענג. בעיבי צוריק פלייש פלייש איז לעאַנער ווי ספּער ריבס און נעמט ווייניקער צייַט צו קאָכן.
- מעמפיס דריי-רוב ריבס רעצעפּט
- רעגנדיק טאָג באַרביקיו ריבס רעצעפּט
- סלאָו-ראָוסטיד און גרילד טוסקאַן בעיבי צוריק ריבס רעצעפּט
פאָרזעצן לייענען: די קאַץ פון פּאָרק פֿון לאָין טשאָפּס צו טענדערלאָין