Porchetta (פּראַנאַונסט "פּאָרע-קעט-אַה") איז אַ באַרימט איטאַליעניש רעצעפּט פֿאַר באָנאַלד און באַטערפלייד כאַזער פּלייצעס סטאַפט מיט פרישלי געמאכט ווורשט, און אלנגעוויקלט און ראָוסטיד אין כאַזער בויך, וואָס קריסיז אַרויף אָוזאַז געשמאַק דזשוסאַז ווען די פּאָרטעטטאַ איז סלייסט. מיר ווע סאַבסטאַטוטאַד כאַזער לוין פֿאַר די אַקסל זינט עס האלט צוזאַמען און מאכט סלייסינג גרינגער. עס איז בעסטער צו צוגרייטן די פּאָרטשעטטאַ די טאָג פריער (אָן קוקינג), און ריפרידזשעריישאַן איבער נאַכט, וואָס אַלאַוז די כאַזער בויך צו טרוקן אַזוי עס איז עקסטרע קריספּי ווען ראָוסטיד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 צו 4 פונט באָנאַלד כאַזער
- נאַש אָדער צוויי קאָשער זאַלץ
- קנאָבל שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 קליין ציבעלע פעננעל (אָדער אַניס)
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 קליין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 8 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 1 פונט ערד כאַזער
- 2 טייבאַלספּונז פעננעל זוימען
- 1 טייבאַלספּונז רויט פעפער פלאַקעס
- 2 טייבאַלספּונז פריש ראָוזמערי (מינסט)
- 1/2 טעפּל פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 לימענע (זעסטעד, פיינלי גראַטעד)
- 1 5 פונט שטיק פון
- כאַזער בויך
ווי צו מאַכן עס
- פרעגן דיין קאַשע צו פלאַטערל די כאַזער לוין אַזוי עס לייז אויס פלאַך צו 1-אינטש גרעב. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאַצעוו, איר קענען לייכט טאָן עס זיך דורך ווייַטערדיק דער ווייַטער שריט.
- דורכשניט עפענען די כאַזער אַראָפּ די צענטער, לענגטס, סטאָפּפּינג בייַ 1-אינטש פון די פאַרקערט זייַט. ווי איר שנייַדן די לענד, עפענען די בלאַט איר'רע קאַטינג ווי אַ בוך. שנייַדן אין די טיקער חלק אַז איר'ווע פּונקט שנייַדן, ווידער סטאָפּינג בייַ 1-אינטש, און עפענען עס אַרויף ווי איר האט דער ערשטער שנייַדן. פאַרשפּרייטן אויס די לוין אַזוי עס איז פלאַך.
- שפּריצן די לאך מיט קאָשער זאַלץ און ערד פעפער.
- ויסמעקן די שפּיץ פון די פעננעל ציבעלע און ראַטעווען די פאַזי פראַנץ. קאָרטער דער ציבעלע, דעמאָלט רעפטל זייער טינלי. פינעלי צעהאַקן די פראָנז.
- היץ די מאַסלינע בוימל אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ, און לייגן די פעננעל (אַחוץ די פראָנז), ציבעלע, קנאָבל, פעננעל זאמען, רויט פעפער, און ראָוזמערי. Sauté 8 מינוט ביז לייטלי בראַונד, דעמאָלט לייגן די ערד כאַזער, און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז ניט מער ראָזעווע.
- געשמאַק פֿאַר זאַלץ און פעפער, און סטרויערן געווירץ, אויב געוואלט. אַריבערפירן צו אַ גרויס מיקסינג שיסל און לאָזן קיל. קאַמביין די פּאַנקאָ, געשלאגן יי און לימענע פּעסט צו די בראַונדיד כאַזער געמיש.
- לייגן די כאַזער בויך הויט-זייַט אַראָפּ אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך. ניצן אַ שאַרף פּאַרע מעסער צו כעזשבן אַ קרייַז-לוקע מוסטער אין די בויך. דעם ענייבאַלז די עקסטרע פעט צו זיין רענדערד און לאָזן די הויט צו קרוכלע. דרייַ די בויך איבער, הויט זייַט אַרויף און דורכשטעכן קליין סליץ אַלע איבער. ניצן אַ פלייש טענדערייזער, פּאָונד די בויך איבער די גאנצע ייבערפלאַך.
- לייגן די פלאַך כאַזער לויז אויף שפּיץ פון די כאַזער בויך. פאַרשפּרייטן די בראַונעד ערד כאַזער געמיש יוואַנלי איבער די כאַזער לאָדן, דעמאָלט זעמל די בויך און אַקסל צוזאַמען ווי אַ זשעלע זעמל. טיע מיט קאַשע באָוטשינג בייַ ינטערוואַלז צו האַלטן עס אַלע צוזאַמען. איר קענען קאָכן די פּאָרעטשעטטאַ איצט, אָדער ריפרידזשערייט, אַנקאַווערד, יבערנאַכטיק.
- אויב איר ווע ריפרידזשערייטיד די פּאָרטעטטאַ יבערנאַכטיק, לאָזן עס צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור 2 שעה איידער ראָוסטינג.
- פּרעהעאַט אָווען צו 350 F. ליבעראַלי צייַט די פּאָרטעטטאַ מיט קאָשער זאַלץ און פעפער, און שטעלן עס אויף אַ געשטעל אין אַ ראָוסטינג פּאַן אָדער אַ רימד באַקינג בלאַט. בראָטן פֿאַר 2-2-1-1 שעה.
- קוק די ינערלעך טעמפּעראַטור מיט אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער . ווען עס לייענען 145 F, נעמען די פּאָרטעטטאַ אויס פון די ויוון. אויב די פּאָרטטעטטאַ הויט איז נישט נאָך בראַונד, פאַרגרעסערן די ויוון טעמפּעראַטור צו 500 ף, און ראָוסט 10 מער מינוט.
- לאָזן די פּאָרטעטטאַ רוץ 20 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז. קיין לעפטאָוווער פּאָרטעטטאַ מאכט גלייבן סאַנדוויטשיז דער ווייַטער טאָג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2194 |
| גאַנץ פאַט | 191 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 68 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 89 ג |
| קאַלעסטעראָל | 452 מג |
| סאָדיום | 360 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 99 ג |