דעם רעצעפּט קומט צו אונדז פון "זונטיק בראָטן" דורך בעטי ראָסבאָטטאָם. סטעדיד מיט קנאָבל און סיזאַנד מיט אַ פּשוט רייַבן, דעם באָנאָלעד שפּיץ סערראָאָאָן בראָטן איז בראַונד און דעמאָלט געשטעלט אין די ויוון צוזאמען מיט אַ באַזונדער טאַץ פון רויט ציבעלע וועדזשיז און קרעמאַני מאַשרומז.
ווען געדינט, די רינדערנס סלייסאַז זענען דריזזלעד מיט אַ פּאַן סאָוס און קענען זיין טאַפּט מיט דין סלייסיז פון בלוי קעז, אָבער דאָס איז לעגאַמרע אַפּשאַנאַל אין מיין מיינונג. איר זאָל אַרומרינגלען עס מיט ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז . דעם בראָטן דאַרף נאָר וועגן 1 שעה אין די ויוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 שפּיץ סעראָאָן בראָטן (4-פונט, באָאָעלעסס)
- 5 מיטל קנאָבל קלאָוועס (פּילד און שנייַדן אין זייער דין סליווערז)
- 2 טיספּונז טיים
- זאַלץ צו געשמאַק (קאָשער)
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 3 טייבאַלספּונז פּלוס 1/2 גלעזל מאַסלינע ייל (פּלוס מער פֿאַר אָילינג די פּאַנס)
- 3 מיטל רויט אַניאַנז
- 12 אונז ברוין מאַשרומז (אַזאַ ווי קרימיני אָדער בעיבי פּאָרטאָבעללאָס, קלינד און, אויב גרויס, כאַווד)
- 1 1/2 טעפּלעך רינדערנס יויך (רידוסט סאָדיום)
- 3/4 טעפּל רויט ווייַן (טרוקן)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 בינטל וואָטערקרעס
- אָפּטיאָנאַל: 1 וועדזש בלוי קעז (4 אונסעס)
ווי צו מאַכן עס
בויינג די בראָטן
פרעגן דיין קאַשע פֿאַר אַ בראָטן שנייַדן פון די שפּיץ טייל פון די סערלאָין. די זענען מער ווייך און מאל ריפערד צו ווי " לעפל בראָטן ."
צוגרייטן די בראָטן
- פּונקט די בראָטן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. ניצן אַ שאַרף פּאַרע מעסער, מאַכן סלייץ איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די בראָטן און טאָן די קנאָבל סליווערז.
- אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די טהימע, 1 1/2 טיספּונז קאָשער זאַלץ, 1/2 לעפעלע פעפער און 3 טייבאַלספּונז פון די בוימל. באַרשט דעם געמיש אויף אַלע זייטן פון די בראָטן.
- די בראָטן קענען זיין צוגעגרייט 1 טאָג פאָרויס. קאָווער און פאַרפרוירן. ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט איידער פּראַסידינג.
קוקינג די בראָטן
- צולייגן אַ געשטעל אין דער צענטער שטעלע אין די ויוון און אנדערן אין אַ נידעריקער שטעלע און היץ די ויוון צו 450 דיגריז.
- לייטלי ייל די דנאָ פון אַ מיטל, פלאַמעפּראָאָף ראָוסטינג פּאַן און שטיין די בראָטן, פעט-זייַט אַרויף, אין דעם צענטער פון די פּאַן. דאס באַזונדער שנייַדן פון ביף מאל עצות איבער ווי עס ראָוסט. צו פאַרמייַדן דעם, ניצן אַ ראָוסטינג געשטעל מיט זייטן אַז איר קענען סטרויערן צו פעסט די פלייש. בראָטן די פלייש פֿאַר 15 מינוט.
- בעת די פלייש איז ראָוסטינג, צוגרייטן אַניאַנז און מאַשרומז. אָיל אַ גרויס רימד באַקינג בויגן ברייטער האנט. שאָלעכץ די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין וועדזשיז 3/4 אינטש דיק, געלאזן די וואָרצל ענדס בעשאָלעם. צולייגן די אַניאַנז אויף האַלב פון די באַקינג בויגן און די מאַשרומז אויף די אנדערע האַלב און רייזל ביידע מיט די רוען 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל. וואַרפן די וועדזשטאַבאַלז לייטלי צו מאַנטל געזונט, צולייגן מער ייל אויב נייטיק. זאַלץ און פעפער די וועדזשטאַבאַלז.
- נאָך די פלייש האט ראָוסטיד פֿאַר 15 מינוט, איר מוזן רעדוצירן די היץ צו 350 דיגריז און שטעלן די פּאַן מיט די וועדזשטאַבאַלז אויף די נידעריקער פּאָליצע. פאָרזעצן צו בראָטן די רינדערנס ביז אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די צענטער פון די פלייש רעגיסטערס 130-135 דיגריז, וועגן 50-60 מינוט. בראָטן די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג יעדער 15 מינוט, ביז אַ ביסל בראַונד און טשאַמערד אַרום די עדזשאַז, פֿאַר 50-60 מינוט.
- ווען געטאן, אַריבערפירן די בראָטן צו אַ קאַטינג ברעט און לאָזן רוץ פֿאַר 20 מינוט, לאָסלי באדעקט. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט געטאן ווען די בראָטן איז, איר זאָל פאָרזעצן ראָוסטינג אַ ביסל מינוט מער, קאָנטראָלירן יעדער 5 מינוט, ביז געטאן. אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז און געצעלטן זיי מיט פאַרמייַדן צו וואַרעם.
- אָפּשפּרונג אַוועק און ויסמעקן קיין פעט אין די ראָוסטינג פּאַן. אָרט די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, און לייגן די יויך און ווייַן. מיט אַ דראָט וויסק, סקראַפּ אַרויף קיין בראַונד ביץ אויף די דנאָ פון די פּאַן אין די ליקווידס. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און רעדוצירן דורך העלפט. דעמאָלט סווערל אין די פּוטער. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן די בראָטן, קראָסווייז קעגן די קערל, אין סלייסיז 1/4 אינטש דיק און צולייגן אויף אַ דינען טיש. גאַרניש די פּלאַטער מיט באָוקוועץ פון וואָטערקרעס און אַרומרינגלען די פלייש מיט די אַניאַנז און מאַשרומז. דריזזלע די סלייסט פלייש מיט עטלעכע סאָוס און פאָרן די עקסטרע סאָוס סעפּעראַטלי. Top יעדער געדינט מיט אַ דין רעפטל פון בלוי קעז (אַפּשאַנאַל).
לעפטאָווער שפּיץ: סלייסט לעפטאָוווער רינדערנס איז געשמאַק געניצט אין סאַנדוויטשיז געמאכט מיט גוטע פּויער ברויט אָדער אַ באַגועטטע. סלאַדער עטלעכע דידזשאָן זענעפט אויף דעם ברויט, שפּיץ מיט לעפטאָוווער בראָטן רינדערנס, צעברעקלען קיין רוען בלוי קעז איבער, און לייגן עטלעכע וואָטערקרעס ספּריגס אָדער אַ ביסל אַרוגולאַ אָדער בעיבי שפּינאַט בלעטער פּלוס עטלעכע סלייסט טאַמייטאָוז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 651 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 491 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 70 ג |