פון פיש אין גיראָנאַ צו קאַסאָלאַדאַ אין ללעידאַ, באַקומען צו וויסן שפּאַניש רעגיאָנאַל קויסינע
ווו איז קאַטאַלונאַ?
Cataluña איז איינער פון די 17 קאָמונידאַדעס אַוטאָנאָמאַס ספּאַין, אָדער "אָטאַנאַמאַס קהילות" איז לאָוקייטאַד אין די צאָפנ - מיזרעך ווינקל פון ספּאַין, מיט מייל פון ברעג אויף די מעדיטערראַנעאַן ים. עס איז אויך באקאנט ווי קאַטאַלאָניאַ. צו די מערב ליגט די געגנט פון Aragon און צו די דרום, די קאַמיוניטי פון וואַלענסיאַ. Cataluña, ווי אנדערע מקומות פון ספּאַין, איז געמאכט פון עטלעכע פראווינצן - גיראָנאַ, באַרסעלאָנאַ, ללעידאַ און טאַרראַגאָנאַ.
קאַטאַלונאַ האט עטלעכע פון די מערסט סאַפיסטאַקייטיד רעגיאָנאַל שפּאַניש קוויזין, טאָמער ווייַל פון זייַן אָרט באָרדערינג פֿראַנקרייַך, ווי געזונט ווי זייַן מעדיטערראַנעאַן קאָוסטליין. זיין אָרט האט געהאָלפֿן ברענגען פילע קולטור ינפלואַנסיז פון רוימער און אַראַבער אין אלטע צייטן, און פון פראנצויזיש און יטאַליאַנס אין מער לעצטנס. זייַן מענטשן זענען פערלי פרייַ און האָבן זייער אייגן רעגיאָנאַל שפּראַך, קאַטאַלאַניש .
קאַטאַלאַניש סאָסץ
אַזוי, וואָס איז די רעגיאָנאַל קוויזין פון Cataluña באקאנט פֿאַר? איידער מיר באַשליסן די קאַטאַלאַניש קיילים, עס זענען פיר יקערדיק סאָסאַז וואָס שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין די רעגיאָנאַל קוויזין פון קאַטאַלונאַ:
- Samfaina
דעם איז אַ סאָוס געמאכט פון אַ מישן פון סאָטיד טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און עגפּלאַנט, אויך גערופן אַובערגינעס. עס איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַזאַ ווי קאַדפיש- בייקאַטי קאַן סאַמפיינאַ . סאַמפיינאַ איז אַ טראדיציאנעלן קאַטאַלאַניש סאָוס. - Sofrito
- סאָפריטאָ איז אַ גרונט שפּאַניש פּאָמידאָר סאָוס מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל און אַניאַנז, און גרין פּעפּערז. די ינגרידיאַנץ זענען סוטיד אין מאַסלינע ייל צו מאַכן אַ מעלל פּאָמידאָר סאָוס וואָס איז געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פילע קיילים און קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל מיט עגגס אָדער רייַז. עס איז געדינט אַלע איבער ספּאַין און האט ניט ופקומען אין קאַטאַלונאַ, אָבער איז געגעסן דאָרט.
- Picada
דאס איז אַ זייער טראדיציאנעלן קאַטאַלאַניש סאָוס געמאכט פון קנאָבל, פּעטרעשקע, ראָוסטיד אַלמאַנדז און סאָסנע ניסלעך. עס איז ווי אַ באַזע פֿאַר אנדערע סאָסיז פֿאַר ביידע פיש און פלייש. - אַליאָלי
אַליאָלי איז אַ פּשוט סאָוס געמאכט פון מאַסלינע ייל, יי יאָוקס און גורל פון קנאָבל! אויב איר 'ווע אלץ געמאכט היים-געמאכט מייַאָנעז, עס זאל קוקן באַקאַנט ... ווייַל עס איז קרימי מייַאָנעז מיט שעפע פון קנאָבל מוסיף!
טראדיציאנעלן קיילים פון קאַטאַלונאַ
איינער שיסל וואָס איז זייער טראדיציאנעלן אין קאַטאַלונאַ און איז פאָלקס אין וואַלענסיאַ ווי געזונט. פּאַן מיט פּאָמידאָר איז פּאָמידאָר ברויט. אַזוי פּשוט, נאָך אַזוי געשמאַק ... מאַכן עס דורך קאַטינג אַ פריש פּאָמידאָר אין האַלב און ראַבינג עס אויף אַ רעפטל פון באַגועטטע, דעמאָלט דריזאַלינג מאַסלינע ייל אויף די שפּיץ און פינישינג מיט אַ פאַרבינדן פון זאַלץ. עסן עס קלאָר אָדער שפּיץ עס מיט אַ רעפטל פון דזשאַמ ó ן סערראַנאָ אָדער אַ שטיק פון קעז אָדער טשאָריזאָ . פילע צוגרייטן פּאַן מיט טאָמאַט פֿאַר פרישטיק.
אן אנדער טראדיציאנעלן קאַטאַלאַניש שיסל, וואָס איז באקאנט איז עסקאַליוואַדאַ , אַ זייַט שיסל טיפּיקלי געגעסן אין וואַרעם זומער חדשים, וואָס איז געמאכט פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע בוימל.
קאַטאַלונאַנאַ האט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רייַז קיילים, ווי געזונט ווי פלייש, אָף און פיש. צו באַשרייַבן די קיילים אַז Cataluña איז באקאנט פֿאַר, לאָזן מיר איבערבליקן זיי דורך פּראָווינץ:
Girona
Girona has coastline on the Mediterranean, but also includes the Pyrenees Mountains. אין דער באַרג געגנט, אָף קיילים זענען די מערסט וויכטיק און ווו איר געפֿינען טערקיז, גיס, דאַקס און פּאָולאַרדס. דעם געגנט איז באַרימט פֿאַר ניטל טערקיי, צוגעגרייט מיט סטאַפינג געמאכט פון ווורשט, רייזאַנז און שמאַכטן ניסלעך. שפּיל איז אויך פאָלקס און עס זענען פילע טראדיציאנעלן קיילים געמאכט מיט קיניגל, האָז און פּאַרטרידזשיז.
דאס איז אויך די געגנט ווו איר וועט געפֿינען קיילים אַז מישן פלייווערז פון די "ים און באַרג," אָבער אין מונטאַניאַ אין קאַטאַלאַניש.
די קיילים מישן הינדל, שפּיל אָדער רינדערנס מיט פיש אָדער סעאַפאָאָד.
באַרסעלאָנאַ
באַרסעלאָנאַ איז די קאַפּיטאַל שטאָט פון קאַטאַלונאַ, ווי געזונט ווי די נאָמען פון די פּראָווינץ. באַרסעלאָנאַ איז באקאנט פֿאַר זייַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז. אין פאַקט, אין די 19 יאָרהונדערט, זייַן רעסטראַנץ זענען געווען עטלעכע פון די בעסטער אין אייראָפּע.
- עסקודעללאַ איך קאַרן דאלאַ
די קאַטאַלאַניש ווערסיע פון קאָסידאָ אָדער דישן און איז געהאלטן צו זיין די קווינטיסענשאַל קאַטאַלאַניש שיסל און כּולל אַ זייער לאַנג רשימה פון ינגרידיאַנץ פון עטלעכע מינים פון בינז, ווורשט, עטלעכע מיץ, און וועדזשטאַבאַלז. די עסקודעללאַ איך קאַרן ד 'אָלאַ האט צוויי קאָרסאַז, ווי די קאָסידאָ מאַדרילען . דער ערשטער איז אַ דין לאָקשן און רייַז זופּ און די רגע איז פלייש און וועדזשטאַבאַלז. - Fideos a la Cazuela
נאָאָדלעס אין אַ סטאָנעוואַרע טאָפּ, געדינט מיט זאכן אַזאַ ווי כאַזער ריבס, סאָסידזשיז, שינקע און סאָפריטאָ . - האַוואַס אַ לאַ קאַטאַלאַנאַ
דעם שיסל איז געמאכט מיט געוווינהייטן אָדער ברייט בינז, וואָס זענען זייער פאָלקס אין דער געגנט זענען צוגעגרייט מיט הערבס און בשמים, מינץ און בוטיפאַראַ ווורשט.
ללעידאַ
קויסינע פון דעם שטח איז ערטהי עסנוואַרג פון די בערג וואָס כולל פלייש, שפּיל און פאָרהאַנג ווי הויפּט ינגרידיאַנץ. קאַסאָלאַדאַ איז אַ קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, בייקאָן פעט און ריבס. אן אנדער שיסל איז גירעללאַ , מיט לאַם 'ס כאַוזז מיט רעוויפּס. ווי די רעשט פון קאַטאַלונאַ, רייַז איז פּראָסט אין ללעידאַ.
Tarragona
דעם געגנט האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז ביסט געשמאַק, אַרייַנגערעכנט קיניגל מיט קנאָבל, פיש און פּאַטייטאָוז און דאָרש פריטטערס . אָבער, רייַז קיילים געדינט מיט אַ סאָוס. די מערסט באַרימט רייַז שיסל איז אַרראָז אַבאַנדאַ , רייַז און עטלעכע מינים פון פיש, געדינט מיט אַליאָולי און ראָמעסקאָ סאָסאַז.
דיזערץ
דיזערץ אין קאַטאַלונאַנאַ אַרייַננעמען קרעמאַ קאַטאַלאַנאַ און נאַטיללאַס , אַ קאַסטערד. עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן קייקס וואָס זענען צוגעגרייט, ווי אַזוי פילע אנדערע סוויץ, קאָואַנסיידינג מיט רעליגיעז פיסט טעג, אַזאַ ווי פּאַ דע פּעסיק, קאָקס , פֿאַר סט יוחנן יוו און פּאַנעללעץ , געגעסן פֿאַר אַלע סיינט ס טאָג אין נאוועמבער.
וויין
פּריאָראַטאָ וויינז קומען פון טאַרראַגאָנאַ און זענען פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט. דערצו, ספּאַין ס פאָלקס ספּאַרקלינג ווייַן, גערופן קאַוואַ איז געשאפן אין Sant Sadurní d'Anoia, לעבן די שטאָט פון באַרסעלאָנאַ.
קאַטאַלאַניש מעניו "דעקאָדער"
אויב איר וועט זיין באַזוכן Cataluña, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז קאַטאַלאַניש איז אַ באַאַמטער שפּראַך און גאַס וואונדער, מעניוז און אנדערע דאָקומענטן וועט זיין געדרוקט אין קאַטאַלאַניש. צו העלפן פארשטיין מעניוז און רעסטאָראַן בראָושורז, איר קען וועלן צו דרוקן דעם ניפטי מעניו "דעקאָדער" אַז אַרטהור פימערמער ס בודגעטרעאַוואַל פּלאַץ איז אַרייַנגעשיקט, געשריבן דורך Mark de la Vina. עס כּולל אַלגעמיין עסנוואַרג-פֿאַרבונדענע ווערטער און נעמען פון די פאָלקס רעגיאָנאַל קיילים מיט דיסקריפּשאַנז אין ענגליש.