די גיאָראַ שימאָני זינגען די רייזאַז פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז ווייזט אַז זיי זענען גרינג צו צוגרייטן "געזונט, פאַרביק, געשמאַק ... זיי קענען זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן, פֿאַרמאַכט אָדער זייַט שיסל פֿאַר וואָכנאַץ אָדער מער פעסטיוו שבת אָדער יום טוּב מילז." שימאָני סאַגדזשעסץ פאָרשלאָגן אַ שיסל פון טעטשינאַ (אַקאַ טאַהיני) פֿאַר דיפּינג, ספּעציעל "אויב איר זענט דינען קינדער אָדער וועדזשאַטעריאַנז - די פּאַפּ פון ערד סעסאַמי זאמען מוסיף פּראָטעין."
מירי ס עצות פֿאַר ראָוסטינג סאַקסעס:
איר קענען בראָטן קימאַט קיין גרינס, אָדער קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז - דיין פאַנטאַזיע איז די בלויז שיעור, אַזוי האָבן שפּאַס און עקספּערימענט מיט פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז און סיזאַנינגז.
באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו געוועב, געדיכטקייַט, און וואַסער צופרידן, און באַזונדער דיין וועדזשיז. געדיכט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז וועט נעמען פיל מער צו בראָטן ווי יידל ספּאַרזשע, אַזוי שטעלן די רוץ אין די ויוון ערשטער, און לייגן די אנדערע פּאַן פון די קוויקקער-קוקינג וועדזשיז צו די ויוון שפּעטער.
דזשוסי וועדזשטאַבאַלז ווי קאַרש טאַמאַטאָוז וועט מעלדונג פליסיק בשעת ראָוסטינג; אויב זיי טיילן אַ פּאַן מיט דרייער וועדזשיז, זיי וועט ווענדן אַלץ מושי, אַזוי ראָוסט זיי סעפּעראַטלי און פאַרבינדן לעבן דער סוף פון קוקינג (ווען זיי זענען מער דיכיידרייטאַד) אָדער בייַ געדינט צייַט.
ניצן גענוג ייל צו קאָכן די וועדזשיז, אָבער נישט אַזוי פיל אַז זיי שווימען אין עס. איר וועט בכלל דאַרפֿן בייַ מינדסטער 1 1/2 צו 2 טייבאַלספּונז פון ייל פֿאַר אַ גרויס בויגן פּאַן פון וועדזשיז, כאָטש מאַשרומז, פּאַטלעזשאַן, און סימאַלערלי פּאָרעז וועדזשיז זאל דאַרפֿן אַ ביסל מער. מיט פיר, איר וועט באַקומען אַ פילן פֿאַר ידעאַל אַמאַונץ.
גרויס רימד באַקינג שיץ זענען ידעאַל פֿאַר ראָוסטינג - זיי געבן די וועדזשטאַבאַלז צימער צו בראָטן אָן סטימינג, און די הייס מעטאַל ינקעראַדזשאַז קעראַמאַליזיישאַן.
דיין אָפּגעהיט רעזולטאַט וועט באַשליסן די ידעאַל ראָוסטינג טעמפּעראַטור. אויב איר ווי דיין וועגעטאַבלעס סאַפטער און קאָכן דורך אָבער ניט קעראַמאַלייזד, די נידעריקער טעמפּעראַטור איז פייַן. אויב איר בעסער וועלן מער טעקסטוראַל ווערייישאַן און קעראַמאַליזיישאַן אויף דיין געמיש, גיין מיט די העכער טעמפּעראַטור.
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז, איין אָדער אין קאָמבינאַציע (זיס פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, גרין בינז, בלומז, בראַקאַלי, פעננעל, גלאָק פּעפּערז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, לילאַ ציבעלע, מאַשרומז, פּאַרסניפּס, ביץ, טוראַפּס, butternut squash, קאַרש טאַמייטאָוז,
- בריסל ספּראַוץ , קנאָבל, אאז"ו ו)
- עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל צו ווישן
- ים זאַלץ צו טעם (אָדער קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער)
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעשערע די ויוון צו 375 ° F אָדער 425 ° F, דיפּענדינג אויף די געוואלט גראַד פון דאָנענעסס (זען עצות אויבן). וואַשן און טרוקן די וועדזשטאַבאַלז. שאָלעכץ אויב געוואלט און צעהאַקן אָדער רעפטל אין יוזשאַוואַלי מונדיר ברעקלעך.
2. ליניע אַ גרויס רימד באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ איין שיכטע אויף די באַקינג בויגן, גענומען זאָרגן נישט צו מאַסע די ברעקלעך.
3. דריזזלע אָדער באַרשט די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל און וואָרף צו דעקן יוואַנלי.
צייַט מיט זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, און הערבס און אָדער בשמים אויב איר ווילט.
4. בראָטן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 35-45 מינוט, סטערינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל בעשאַס קוקינג, ביז די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן דיין געוואלט גראַד פון דאָנענעסס און קעראַמאַליזיישאַן.