אַליאָלי (אָפֿט גערופן אַיאָלי אין ענגליש) איז איינער פון די מערסט פּראָסט Spanish סאָסיז. די אָריגינעל רעצעפּט איז געזאגט צו האָבן געקומען אין קאַטאַלאָניאַ אין די צאָפנ - מיזרעך פון די מדינה אויף די גרענעץ פון פֿראַנקרייַך. די רום פון אַליאָלי האט פאַרשפּרייטן אַלע איבער ספּאַין און איז אַ פאָלקס סאָוס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן פודז.
די נאָמען אַליאָלי קומט פון די קאַטאַלאַניש ווערטער פֿאַר די צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ אַלע ( קנאָבל), איך (און), און ייל (בוימל). עס איז שנעל, גרינג און זייער פלייווערפאַל, אַזוי עס איז גרינג צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז אַזוי פאָלקס אין ספּאַין. דינען עס מיט מיץ, פיש, אָדער וועדזשטאַבאַלז - אָדער נאָר פאַרשפּרייטן עס אויף ברויט. די שפּאַניש אויך נוצן עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין הויפּט קורס רעסאַפּיז. דעם רעצעפּט מאכט וועגן 1 1/2 טעפּלעך און ניצט צוויי יי יאָוקס, וואָס מאכט עס בינדן גרינגער. טראדיציאנעלן רעסאַפּיז אַרויסלאָזן די יי, וואָס מאכט די ימאַלשאַן מער שווער צו דערגרייכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל צו גרויס קנאָבל קלאָוועס
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 יי יאָוקס
- 1 1/2 לעפל
- פריש לימענע זאַפט
- 1 טעפּל עקסטרע-ווירגין שפּאַניש מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, פּעלץ און צעהאַקן די קנאָבל.
- ניצן די פלאַך זייַט פון אַ גרויס מעסער, ענגשאַפט די קנאָבל.
- אָרט דעם קראַשט קנאָבל אין אַ קליין מאָרטער און פּעסטלעס און לייגן ½ צפּ זאַלץ און צעברעכן אין אַ פּאַפּ. (אן אָלטערנאַטיוו צו שפּאָרן צייַט איז צו נוצן אַ גוט קנאָבל דריקן אַז פּילז און מייז די קנאָבל אין איין שריט.אַזוי, איר קענען נוצן אַ מאָרטער און פּעסטלע צו מאַך די קנאָבל אין אַ פּאַפּ.
- פּלאַצן די עגגס און באַזונדער די יאָוקס אין אַ קליין מיקסינג שיסל.
- אַריבערפירן די קנאָבל פּאַפּ צו די שיסל און וויסק צו צונויפגיסן.
- מיט אַ האַנט מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט, סלאָולי גיסן אין די מאַסלינע ייל אין אַ זייער דין, פעסט טייַך ביז אַ קרימי סאָוס הייבט צו פאָרעם.
- לייג די פאַרבינדן פון לימענע זאַפט סלאָולי אין די סוף, בעכעסקעם די מיקסער אויף צו ענשור אַז די סאָוס סטייז גלאַט.
רעסיפּע עצות
- די טראדיציאנעלן ווערסיע פון דעם סאָוס האט נישט האָבן יאָוקס, אָבער די יאָוקס מאַכן עס גרינגער צו צונויפגיסן. פילן פריי צו ייַלן די עגגס, אָבער זיין גרייט צו אַרבעטן!
- אויך, אויב איר הנאה געווירציק סאָסאַז און די פריש קנאָבל אַראָמאַט איז נישט גענוג, נאָך דעם סאָוס איז געמאכט, סיז עס מיט קייען פעפער פֿאַר אַ ספּיסיער געשמאַק. פֿאַר אַ מעלאָו און פלייווערפאַל ווערסיע, ינפיוז די לימענע זאַפט מיט פֿעדעם פון זאַפרען איידער אַדינג צו די אַליאָלי. דעם וועט געבן איר אַ שיין זאַפרען אַליאָלי.
רעסיפּעס אַז שטריך אַליאָלי
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 190 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 35 mg |
| סאָדיום | 40 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |