די פוד און קוקינג פון סקאָטלאַנד
די באַרימט סקאַטיש זאגן "ס מאַירג אַ ני טאַרקוויס לופט ביאַדה," ("ער ווער האט ביטול פֿאַר עסנוואַרג איז אַ נאַר.") באשרייטן דווקא די שטעלונג צו די עסנוואַרג און קוקינג פון סקאָטלאַנד. פון די נאציאנאלע שיסל פון האַגגיס (שעפּס ס אַרעסטאַנט קאָכן אין אַ שעף ס מאָגן) צו די פיינאַסט שנאַפּס אין די וועלט, און וואָס וואָלט פרישטיק זיין אָן די ומעטומיק קאַשע.
די סקאָץ האָבן געלערנט איבער די יאָרן צו מאַכן די בעסטער נוצן פון די עצות וואָס זיי האָבן געבראכט אין Scotland, פון די גראָב בערג, לאַקעס, ים לאָטשס און סטרימז, צו די פרוכטיק וואַליז און מאָרלאַנדז.
די קלימאַט פון סקאָטלאַנד איז לעפיערעך טעמפּעראַט אין די דרום און סענטראַל טיילן, אָבער די כיילאַנדז און אינזלען זענען אונטערגעוואָרפן צו דער הויפּט האַרב ווינטערס.
געשיכטע
עווידענסע ווייזט אַז יעגער-שומרים ערשטער געקומען צו סקאָטלאַנד פון אייראָפּע אַרום 7000 בק. זיי פישט אין די פילע ריווערס און סטרימז, כאַנגגינג אין די בערג און אויף די מאָרלאַנד. פרי סעטאַלמאַנץ ווייַזן פיך, שעפּס און פּיגס זענען געהאלטן צוזאמען יקערדיק קראַפּס פון אָוץ און גערשטן. אַרום 2500 צאָפנדיק און סענטראַל אייראָפּע ימאַגראַנץ ארויס און דורך 700 בק, די מיר איצט וויסן פון ווי סעלץ געזעצט דאָ פון זייער געבוירן ירעלאַנד געצווונגען דורך שטרענג עסנוואַרג שאָרטידזשיז.
סקאַטיש עסנוואַרג איז געווען אויך ינפלואַנסט דורך די אָנקומען פון די וויקינגס אין די 9 יאָרהונדערט. מיט זיי זיי געבראכט פאַרשידענע קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי סמאָוקינג, און וואָס איז איצט באקאנט ווי די ומעטומיק האָדעווען פון פיך די אַבערדעען אַנגוס.
אין סקאָטלאַנד, עס זענען אויך געווען ינפלואַנסיז פון די פראנצויזיש וואס פֿאַר פילע סענטשעריז האט אַ נאָענט בונד מיט סקאָטלאַנד ספּעציעל אַרום די 16 יאָרהונדערט ווען מאַריע דע גייז לאָרראַינע באהעפט דעם מלך פון סקאָטלאַנד, יעקב ך
און געבראכט פראנצויזיש שעף און זייער קוויזין צו די סקאַטיש קאָורט.
אָוץ און גערשטן געבליבן די העפטן פֿאַר די ארבעטן מאַס 'עסנוואַרג אין סקאָטלאַנד און קאַשע, געמאכט מיט סקאַטיש אָוץ, געווארן ניט בלויז אַ ביליק עסנוואַרג אָבער אויך איינער וואָס איז שעפעדיק.
קאָכן פֿאַר די נעבעך און פאַרם טוערס איז געווען אַ קעסל איבער אַ עפענען פייַער און אַרייַנגערעכנט קאַשע, סטוז, בראַץ און סופּס.
ווייץ איז זייער שווער צו וואַקסן אין סקאָטלאַנד מיט די שווער קלימאַט און נעבעך באָדן און די רייַך זענען לייכט יידענאַפייד, ווי זייער דיעטע וואָלט אַרייַננעמען ברויט און געבעקס און די נוצן פון שפּייַען ראָוסטינג פֿאַר פלייש, אַ שיסל ינאַקסעסאַבאַל צו די אָרעם.
די סקאַטיש קיטטשען הייַנט
ווי ענגלאַנד, עסנוואַרג אין סקאָטלאַנד הייַנט איז אַ יקלעקטיק מישן פון פילע קאַלטשערז - ענגליש, איטאַליעניש, ינדיאַן און כינעזיש. אין סקאָטלאַנד, די סקאָץ האַלטן טייטלי צו זייער קולינאַריש יזאָוון נאָך ניצן היגע, סיזאַנאַל עסנוואַרג. אָוץ זענען נאָך וויידלי געגעסן, ווי איז פיש, שפּיל, און פון קורס רינדערנס. סקאַטיש ווייך פירות - ראַזבעריז, סטראָבעריז, זענען באַרימט איבער די וק. סקאַטיש טשיזיז, פרוכט און וועדזשטאַבאַלז אויך.
אין סקאָטלאַנד, די סקאַטיש קיך איז אַ זעט פון סופּס און בראַץ אַרייַנגערעכנט קאַק-אַ-לעעקיע - טשיקקען און ליק זופּ, סקאָטש בראָוץ - גערשטן ינרייקאַנסט זופּ, קאַלאַן סקינק - אַ סטאַוו / זופּ פון קאַלאַן אויף די שאָרעס פון די מאָריי פירט יוזשאַוואַלי געמאכט מיט פינאַן האַדדאָקק און בראָסע - א פּשוט זופּ יוזשאַוואַלי קאַלע, מיט אַ האַנדפול פון האָבערגריץ.
פיש איז אַ העפטן פון סקאָטלאַנד פון די לאָטש, סטרימז, טייַך און גלענצנדיק ברעג. פיש און סעאַפאָאָד זענען שעפעדיק און סקאַטיש לאַקס (סמאָוקט און פריש) איז וועלט-באַרימט ווי זענען אַרראָבאַט סמאָקיעס (סמאָוקט כאַדאַק).
די סקאַטיש טיש וועט האָבן אַ פלייש. בינז, שפּיל - דער הויפּט וועדיסאָן שפּיל פייגל, די נאציאנאלע שיסל פון האַגגיס - אַ שעפּס 'ס מאָגן סטאַפט מיט שעפּס סידעס און האָבערגריץ - וואָס איז באַוווסט גענוג פֿאַר באַרימט סקאָץ ראָוץ ראַבי בורנס צו פעדער און אָדע. און נישט פארגעסן פאָרפאַר ברידיעס, אַ פּאַסטיייש ניט דיסמיילער צו אַ קאָרניש פּאַסטי .
סקאָטלאַנד איז סעלאַברייטיד פֿאַר זייַן באַקינג און פּודינגז. א קלאָטיע דומפּלינג, ווידער נישט ענלעך אַ ענגליש סועט פּודינג מיט אַ סועט געבעקס קאַסטן אָנגעפילט מיט דאַר פרוכטן. סקאַטיש שאָרטברעאַד איז לעדזשאַנדערי ווי אָאַטקאַקעס און פּאַנקייקס. קיין רשימה וואָלט זיין גאַנץ אָן קראַננאַטשאַן וואָס ינקאָרפּערייץ עטלעכע סקייסקאַסט מערסט באַרימט ינגרידיאַנץ - ראַזבעריז, אָוץ און שנאַפּס - אָדער טאַבלעט די געשמאַק פאַדזש-ווי קאַנפעקשאַן געמאכט פון צוקער, קרעם, קאַנדענסט מילך, און פּוטער.
Whisky
סקאַטיש דיסטילערז האָבן געמאכט אַ גרויס צושטייַער צו די רום פון סקאָטלאַנד מיט זייער פּראָדוצירן פון שנאַפּס. Scotch Whisky איז גערעכנט ווי 'די' שנאַפּס. עס איז פּרייסט צווישן קאַנאַסערז מיט זייַן פאַרשיידנקייַט פון אַראָמאַ און פלייווערז.
די סקאָץ און די איריש נאָך טייַנען הייַנט וועגן וואס ינווייז וויסקאַס (E) י. די סקאַטיש אויסלייג טוט נישט דערקענען די 'E'. די אַרגומענט סאָוועס צו ירעלאַנד מיט זאָגן פון סערקאַ 432 און סט פּאַטריק.