Cullen סקינק וואָס איז אַ האַרציק זופּ און טראדיציאנעלן געמאכט מיט סמאָוקט כאַדאַק, און פֿאַר מיר אַ גרויס וועג צו נוצן סמאָוקט פיש . דער נאָמען פון דעם זופּ איז ערלויבט פון Cullen, אַ קליין שטאָט אין צפון מזרח פון סקאָטלאַנד און אויך די היים פון דעם זופּ, איינער פון סקאָטלאַנד ס מערסט באַרימט קיילים.
אין דעם ווערסיע פון די באַרימט רעצעפּט, מאַשט פּאַטייטאָוז זענען סטערד אין די זופּ שאפן דיקנאַס און טאַם. אין עטלעכע רעצעפּט, אָבער, אַנשטאָט פון צעקוועטשן, סקראַבד, נייַ פּאַטייטאָוז אָדער קאַרטאָפל טשאַנגקס זענען צוגעגעבן. דער בעסטער פּאַטייטאָוז פֿאַר דעם וואָלט זיין וואַקסיער אלא ווי די אָנעס געניצט פֿאַר צעקוועטשן און דזשערזי רויאַלז זייער גוט.
דאס קאַלאַן סקינק רעצעפּט איז אויך באקאנט ווי סמאָוקט האַדדאָקק טשאָוודער אין אנדערע פּאַרץ פון בריטאַן ווי די רעצעפּט טאַקע איז זייער ענלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1¼ פּינץ (700 מל) מילך
- קליין האַנטפאַל פלאַך בלאַט פּעטרעשקע
- 1 בייַ בלאַט
- 1 לב (450 ג) אַנדייד, סמאָוקט כאַלאַק
- 2 אַז (55 ג) פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 8 אַז (250 ג)
- מאַשט פּאַטייטאָוז , לעבעדאָוו אָדער האַלב פריש
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
סערוועס 4
- גיסן די מילך אין אַ גרויס, רומי פאַן. אַראָפּנעמען די בלעטער פון די פּעטרעשקע און לייגן די סטאָקס צו די מילך. פיינלי צעטל די בלעטער און האַלטן צו איין זייַט. לייג די ביי בלאַט און די הינדדאָק צו די מילך.
- ברענגען די מילך צו אַ מילד קאָכן און מיקס פֿאַר 3 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן פֿאַר 5 מינוט פֿאַר די הערבס צו ינפיוז זייער טאַם אין די מילך.
- אַראָפּנעמען די הינדדאָק פון די מילך מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן צו איין זייַט. שפּריץ די פליסיק דורך אַ פייַן זיפּ און רעזערוו די קרייַטעכץ-ינפיוזד מילך.
- היץ די פּוטער אין אנדערן, קלענערער פאַן. לייג די אַניאַנז און קאָכן דזשענטלי ביז טראַנסלוסאַנט גענומען וועגן 5 מינס, זייַן אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיי.
- לייג די מילך צו די אַניאַנז, דעמאָלט לייגן די קאַרטאָפל און קאָך ביז ינקאָרפּערייטיד און אַ דיק, קרימי קאָנסיסטענסי.
- פלאַק די סמאָוקט הינדדאָקק אין מעאַטי טשאַנגקס צו זאָרגן צו באַזייַטיקן קיין ביינער איר קען געפֿינען. לייג צו די זופּ.
- לייג די געהאַקט פּעטרעשקע בלעטער צו די זופּ און ברענגען צו אַ ווייך מליען און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 4-5-5 מינוט. דו זאלסט נישט איבער קאָך. אויב איבער סטערד דעמאָלט איר וועט צעשטערן די פיש אויך פיל.
- געשמאַק די זופּ און לייגן זאַלץ און פעפער ווי דארף, זיין אָפּגעהיט מיט די זאַלץ, די פיש וועט ימפּאַרט גאַנץ אַ געזאָלצן טאַם אַלע אויף זייַן אייגן.
- דינען הייס מיט קרוסטי ברויט.
Optional:
גאַרניש די זופּ מיט מער געהאַקט פּעטרעשקע אָדער אַ ביסל עקסטרע פעפער ווי דיין טעם. מאל Cullen סקינק איז געדינט מיט אַ סאָפלי פּאָוטשט הון 'ס יי אויף שפּיץ פֿאַר אַן אַפֿילו מער, פילונג זופּ אָדער לייטלי פּאָוטשעד ווייטלעס עגגס דראַפּט אין די זופּ איידער סערווינג מוסיף אַ סאַפיסטאַקיישאַן פאַרבינדן אויב איר זענט סערווינג די זופּ אויף אַ מער פאָרמאַל געלעגנהייַט.
איר קענען אויך לייגן אַ גלעזל פון האַלב אָדער וואָרמד, קאַנד זיס פּאַפּשוי איידער דינען אָבער דאָס איז ניט געוויינטלעך פֿאַר אַ טראדיציאנעלן פֿאַר קאַלאַן סקינק, אָבער טייל מאָל עס איז שפּאַס צו רינג די ענדערונגען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 377 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 123 mg |
| סאָדיום | 462 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |