א ייִדיש קישקע (קו-ניש) איז אַ סייווערי איין-סערווינג פּיראָג אָנגעפילט מיט פלייש , פּאַטייטאָוז, קאַשאַ , סאַוערקראַוט, אַניאַנז אָדער קעז (און לעצטנס שפּינאַט און אנדערע ינגרידיאַנץ) וואָס איז בייקט אָדער געפּרעגלט.
עס איז ענלעך צו אַ בריטיש געבעקס, מעקסיקאַן עמפּאַנאַדאַ, רוסיש פּיראָזשקי און איטאַליעניש קאַלזאָנע.
די רעצעפּט פֿאַר דעם פילונג איז צוגעשטעלט דורך Lloyd Weinstein פון Benjie ס דעלי אין Santa Ana, קאַליף. די קישאַנז קענען זיין ינדיווידזשואַלי שנעל פאַרפרוירן אויף באַקינג שיץ און טראַנספערד צו פריזער באַגס פֿאַר סטאָרידזש אויב געוואלט. באַמערקונג אַז, אויב איר ווילן צו באַפרייַען די קנישעס פֿאַר באַקינג, די רעגע פּאַטייטאָוז אין דעם רעצעפּט העלפן צו סטייבאַלייז די פילונג ווי עס טאָץ בשעת קוקינג, סאָוס אַרויף קיין וידעפדיק וואַסער געפֿירט דורך די טאָינג.
די קרעם קעז און פּוטער אין דעם טייג טראגט אַ פלייקי געבעקס. אין קאָשער קוקינג, דאָס וואָלט זייַן געהאלטן אַ מילכיק מאָלצייַט און די טייג זאָל נישט זיין אָנגעפילט מיט פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קניש טייג:
- 8 ounces פּוטער (ונסאַלטעד, סאָפאַנד)
- 8 אונס קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 1/2 טעפּל זויער קרעם
- 3 1/2 טעפּלעך
- מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די פּאַטייטאָוז פילונג:
- 6 גרויס פּאַטייטאָוז (פּילד, שנייַדן אין טשאַנגקס, בוילד, קולד און שרעדיד אין אַ שפּייַזער אָדער מילכל)
- 1 פונט אַניאַנז (כאַפּט און סאָטיד)
- 2 גרויס עגגס (געשלאגן)
- 1/4 גלעזל טיימינג פּאַטייטאָוז
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 3/4 לעפעלע
- אַסקאָרביק זויער (אָדער וויטאַמין C פּודער, צו
- האַלטן די פּאַטייטאָוז פון טורנס טונקל )
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפל הייס סאָוס (טאַבאַסקאָ)
- אָפּטיאָנאַל: 8 ounces טשעדדאַר קעז (פיינלי שרעדיד)
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 גרויס יי (געשלאגן)
- 1 לעפל וואַסער (געשלאגן מיט יי, און 1 פאַלן פון געל עסנוואַרג קאַלערינג, אויב געוואלט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די קניש טייג:
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ מעטאַל בלייד, פּראָצעס פּוטער, קרעם קעז און זויער קרעם ביז גלאַט. לייג מעל און זאַלץ און דויפעק צו צונויפגיסן.
- דרייַ טייג אויס אַנטו אַ בויגן פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ניצן פלעראַד הענט, פאָרעם אין אַ פּילקע און ייַנוויקלען טייטלי. פרידזשידער בייַ מינדסטער 2 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
מאַכן די פּאַטייטאָוז פילונג:
- אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען שרעדיד פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, עגגס, קאַרטאָפל באַדז, זאַלץ, אַסקאָרביק זויער, קנאָבל פּודער, טאַבאַסקאָ סאָוס און אַפּשאַנאַל קעז.
- מיקס ביז ונ דורך קאַמביינד. שטעלן באַזונדער.
אַסעמבאַל די קישיז:
- היץ ויוון צו 350 עף. מעל אַ ארבעטן ייבערפלאַך און שטעלן די טייג אויף עס. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן רוץ 15 מינוט.
- ראָולד די טייג צו אַ 1/4-אינטש גרעב. ניצן אַ פּיצאַ צושנייַדער, שנייַדן די טייג אין 3-אינטש סקווערז. יי וואַשן די סקווערז מיט 1 געשלאגן יי געמישט מיט 1 לעפל וואַסער און 1 פאַלן פון געל עסנוואַרג קאַלערינג אויב געוואלט. אָרט צוויי קיכלעך-גרייס סקופּס פון פילונג אויף יעדער קוואַדראַט. דעמאָלט פאַרלייגן די ענדס אין ווי פֿאַר אַ קאָנווערט.
באַקן די קנישעס:
- אָרט קנישעס אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג פּאַן און באַרשט מיט יי וואַש. פאָרזעצן מיט מנוחה פון טייג און פילונג. באַקן פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז ניסלעך זענען גאָלדען ברוין אויף שפּיץ און דנאָ.
- דינען וואַרעם ווי אַ פארניכטונג, זייַט שיסל אָדער מעיסלעסס הויפּט קורס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 433 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 240 מג |
| סאָדיום | 789 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |