פּרוּווט דעם האַנד-כערד טרייסט פוד
א קאָרניש פּייסטיק פריש פון די ויוון איז אַ פאַקטיש בריטיש פרייד. דעם וואַרעם, מעלטינג שאָרטקראַסט געבעקס איז פּאַקט מיט אַ פלייש און גרינס פילונג שאפן אַ פילונג, האַרציק קאָמפאָרט עסנוואַרג. עס איז געווען אַזוי קאַפּיד איבער די בריטיש יסלעס אַז זייַן אמת אָריגינס האָבן סלאָולי פאַרשווונדן. אָבער, אין די לעצטע יאָרן עס איז אַ שטאַרק מאַך צו פאַרלייגן די רוץ, אַזוי פיל אַזוי די קאָרניק פּייסט (און זייַן רעצעפּט) איז איצט אַ פּראָטעקטעד עסנוואַרג.
צו איצט ווערן גערופן אַ פאַקטיש קאָרניש געבעקס, עס מוזן אַדכיר צו זיכער קרייטיריאַ-וואָס ינגרידיאַנץ זענען אַרייַנגערעכנט, דער אופֿן אין וואָס עס איז געמאכט, ווי עס איז קרימפּט (זייַט קרימפּינג איז אַ מוזן), און אַפֿילו ווו עס איז געמאכט.
די אָריגינס פון קאָרניש פּאַסטי
די קאָרניק פּייסטי איז באקאנט און ליב געהאט איבער גרויס בריטאַן און ירעלאַנד און קומט פון קאָרנוואָל, לאָוקייטאַד אויף ענגלאַנד ס דאָרעמ - מייַרעוודיק שפּיץ. פירעוואַרע אַרמאַמאַנץ זייַנען מער ווי די אָריגינס פון די פּאַסטיי מיט שכנים דעוואָן, אויך אַריינלייגן פאָדערן צו די פלייש - כאָטש, זייער הערצער נישט גערופן אַ קאָרניש אָבער אַ דעוואָן.
קיין איין מענטש קענען לייגן פאָדערן צו די פלייש. עס איז געגלויבט אַז עס איז געווען באשאפן פֿאַר קאָרניש צין מיינערז, וואָס קען נישט צוריקקומען צו די ייבערפלאַך אין מיטינג, וואָלט האָבן אַ האַרציק, גרינג-צו-האַלטן און גרינג-צו-עסן לאָנטש שיסל. מיט זייער הענט אָפֿט גראָב פון אַ מאָרגן ס ווערק, די פּייסטי קענען זיין געהאלטן דורך די דיק געבעקס קראַסט אָן קאַנטאַמאַנייטינג די אינהאַלט.
די דיק קראַסט אויך אַקטאַד ווי אַ ינסאַלייטער, בעכעסקעם די אינהאַלט וואַרעם פֿאַר עטלעכע שעה. פּאַסטיעס זענען אָפט אויך געמאכט מיט אַ פלייש פילונג אין איין סוף און אַ זיס פילונג פון פרוכט אָדער קלעם אין די אנדערע-געמאכט אַ גאַנץ מאָלצייַט אין איין!
פּאַסטיעס זאל ניט מער זיין די עסנוואַרג פון צין מיינערז, אָבער זיי זענען איינער פון די באַליבט פֿאַרבייַסן פון די פאָלק אָדער לאָנטש פודז.
די פּייסטי אויך מאכט אַ היפּש טרינקען שיסל ווען געדינט פּיז און פלייש.
וואָס מאכט אַ קאָרניש פּאַסקודנע
צו זיין געהאלטן אַן אָריגינעל קאָרניש געבעקס, די רעצעפּט מוזן נאָכפאָלגן זיכער ספּעסאַפאַקיישאַנז. לויט צו די קאָרניש פּאַסטי אַססאָסיאַטיאָן, די פילונג ינגרידיאַנץ מוזן אַרייַננעמען בעערעך דייסט אָדער מינסט רינדערנס (און קיין אנדערע פלייש אָבער רינדערנס קענען זיין געניצט), און בלויז די וועדזשטאַבאַלז: סלייסט אָדער דאַקט פּאָטאַטאָ, ברוקווע (גערופן סוועדע אין די וק), און ציבעלע . עס מוזן זיין אַ מינימום פון 12 1/2 פּראָצענט רינדערנס און בייַ מינדסטער 25 פּראָצענט גרינס אין די פילונג. און אַלע די ינגרידיאַנץ מוזן זיין רוי ווען זיי זענען שטעלן אין די געבעקס.
די געבעקס מוזן זיין אַ קורץ-קראַסט (וואָס האט אַ פעט-צו-מעל פאַרהעלטעניש פון 1-2), אַ פּראָסט בלאָז (אויך באקאנט ווי פלייקי געבעקס), אָדער בלאָז געבעקס. ניט קיין ענין וואָס טייג איז געניצט, עס זאָל זיין סייווערי און קענען צו האַלטן אַרויף צו פילונג, באַקינג און האַנדלינג אָן ברייקינג. עס קענען זיין בראַשט מיט יי אָדער מילך אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ביידע. און דאָ ס וואָס מאכט עס אַ אמת קאָרניש פאַרפרוירן: די קרימפּינג. דער טייג מוזן זיין געחתמעט דורך קרימפּינג די עדזשאַז צו איין זייַט, געבן עס אַז כסימע פאָרעם.
מאַכן דיין אייגן קאָרניש פּישטשאַסט
בשעת טראדיציאנעלן רעסאַפּיז שטענדיק נוצן מינסט אָדער דייסט ביפסטייק, ציבעלע, און קאַרטאָפל אלנגעוויקלט אין קורץ-קראַסט געבעקס , די ווערייישאַנז קענען אַרייַננעמען די דערצו פון קעראַץ אָדער אַפֿילו פּיז.
אבער די ווערסיעס וואָלט נישט געהאלטן עכט. אויב איר ווילט צו פּרובירן צו מאַכן דיין אייגן קאָרניש געבעקס, דעם רעצעפּט קומט רובֿ פון די קרייטיריאַ, און כאָטש עס קען נישט מקיים אַלע די פּאָד סטאַנדאַרדס, עס איז נאָך אַ ויסגעצייכנט געבעקס, קיין ענין וואָס דער אייראפעישער קאָורט האט צו זאָגן די ענין.