קאַק אַ לעקיע זופּ איז אַן ערטי, טראדיציאנעלן סקאַטיש שיסל מיט פילע רעגיאָנאַל ווערייישאַנז, עטלעכע פון וואָס גיין צוריק ווי ווייַט ווי די 16 יאָרהונדערט. עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף די רעסאַפּיז און קיינמאָל זענען פאַלש, נאָך אַלע, דאָס איז אַ הינדל און לעק זופּ און פון קורס עפענען צו ינטערפּריטיישאַן.
עטלעכע קאָכן קען לייגן געהאַקט גרילד בייקאָן צו די זופּ, עטלעכע וועט נוצן רינדערנס לאַגער , און פילע פֿאָרשלאָגן פאָרשלאָגן סטוד פּרונז מיט די פאַרטיק שיסל ווי איז רעקאַמענדיד דורך טאַללייראַנד, די פראנצויזיש גאָורמעט. דעם רעצעפּט ניצט אַ גאַנץ הינדל קאָכן אין אַ טאָפּ, אָבער עס זענען קיין פּרונז אָבער פילן פֿרייַ צו לייגן זיי אויב איר ווי.
וואָס דיין ברירה פון רעצעפּט פֿאַר האָן אַ לעעקיע, מאַכן זיכער איר טאָן דעם פּשוט רעצעפּט באזירט אויף איינער פון שפּעט ראָנניע קלידעסדאַלע פון די וביקוויטאָוס טשיפּ אין גלאַסקאָו עס איז אַ זיכער פייער געווינער און נאָכגיין דעם טראדיציאנעלן אופֿן צו מאַכן די זופּ, און אמת עס איז ניט מער אַ סקאַטיש רעסטאָראַן צו זיין געפונען, אַזוי זיי טאָן וויסן וואָס זיי זענען גערעדט וועגן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רענטגענ 1.25 ק (2 לב 12 וז) פריש, גאַנץ, פֿרייַ קייט הינדל
- 12 מיטל סייזד ליקס געזונט געוואשן און געהאַקט צו 2.5 קם (1 ") לענגקטס
- 125 ג (4 אַז) לאַנג קערל רייַז, געוואשן
- 3 - 4 מיטל-סייזד קאַראַץ, פּילד און גרייטיד
- זאַלץ און קראַשט שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
סערוועס 4
- שטעלן די הינדל און האַלב פון די געהאַקט ליקס אין אַ גרויס לאַגער טאָפּ אָדער פּאַן און דעקן מיט קאַלט וואַסער.
- דעקן די פּאַן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל און מיקסער גלייך פֿאַר 1 שעה אָדער ביז די הינדל איז פאַלינג אַוועק די ביין (דעם דעפּענדס אויף די גרייס און פרעשנאַס פון די הינדל, עס מאַכן אַ ביסל מער מיט אַ עלטערע הינדל).
- נעמען די פּאַן אַוועק די היץ און אַראָפּנעמען דעם הינדל און אָרט אויף אַ שיסל אָדער גרויס טעלער און האַלטן צו איין זייַט, באדעקט ביז עס קולז נאָך וואָס, עס קענען זיין ריפרידזשערייטיד.
- שפּריץ די יויך אין אַ פריש פּאַן גרויס גענוג צו האַלטן די רוען ינגרידיאַנץ. לייג די רייַז און דעקן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך 10 מינוט, לייגן די גרייטיד קעראַץ און די רעשט פון די געהאַקט ליקס. פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 20 מינוט, אַנקאַווערד.
- געשמאַק פֿאַר די שטאַרקייַט פון טאַם אין די יויך און, אויב נייטיק, רעדוצירן אַפֿילו ווייַטער צו פאַרגרעסערן די טעם ביז איר צופרידן מיט אים. צייַט דער יויך מיט זאַלץ און פעפער אַמאָל איר האָבן דערגרייכט די ינטענסיטי פון טאַם איר ווי.
- קאַק אַ ביסל פון די רעזערווירט הינדל אין ברעקלעך, שטעלן אויף הייס פּלאַטעס און גיסן איבער די יויך און וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן די פאַרטיק זופּ.
באַמערקונג: די רעזערווירט הינדל איז מאל געדינט ווי אַ באַזונדער לויף מיט מאָלצייַט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז און אַ זייער שטאַרק סאָוס אָדער טאָמער געל ענגליש זענעפט. אָדער, ווייניקער טראדיציאנעלן אָבער נאַנדאַלעס געשמאַק איז ניצן די האַלב הינדל אין אַ קערי אָדער אַ פּיראָג און אנדערע לעפטאָוווער רעסאַפּיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 415 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 127 מג |
| סאָדיום | 137 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 41 ג |