דעם אַלט משפּחה רעצעפּט מאכט אַ דיק, האַרציק אַרבעס זופּ, און אַז ס ווי עס זאָל זיין. אין פאַקט, די האָלענדיש גלויבן אַז ערטענסאָעפּ (אויך באקאנט ווי סנערט ) זאָל זיין אַזוי דיק אַז איר קענען שטיין אַ לעפל אַפּרייט אין עס.
געמאכט מיט שפּאַלטן פּיז, שעפע פון וועדזשטאַבאַלז און כאַזער, דעם געשמאַק האָלענדיש אַרבעס זופּ איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף ניו יאר ס טאָג אין די נעטהערלאַנדס אָבער אויך ינדזשויד איבער די פאַלן און ווינטער חדשים.
אויב איר בעסער אַ ביסל טינער זופּ, פשוט לייגן מער לאַגער. עס איז בעקאַבאָלעדיק צו דינען דעם האַרציק ווינטער זופּ מיט סלייסיז פון רוקוואָרסט (סמאָוקט ווורשט) און קאָרן ברויט טאַפּט מיט קאַטענספּעק (אַ טיפּ פון האָלענדיש בייקאָן וואָס איז ערשטער האַלב, דעמאָלט סמאָוקט).
וואָס איר דאַרפֿן
- 7 1/2 טעפּלעך / 1.75 ליטער וואַסער
- 1 1/2 טעפּלעך / 300 גראַמז פּיז (דאַר גרין שפּאַלטן)
- 3 1/2 ounce / 100 גראַמז
- כאַזער בויך (האָלענדיש
- פּלאַקיישאַנז אָדער דיק-שנייַדן בייקאָן)
- 1 כאַזער טשאָפּ
- 1
- בוילאַן קוב (גרינס, כאַזער אָדער הינדל)
- 2 רייפּס סעלדעריי
- 2 צו 3 קעראַץ (פּילד און סלייסט)
- 1 גרויס קאַרטאָפל (פּילד און קאַבעד)
- 1 קליין ציבעלע (געהאַקט)
- 1 קליין פּאָר (סלייסט)
- 1 גלעזל סעלערייאַק (קיובעד)
- 1 פונט ווורשט (געהאַקט רוקוואָרסט סמאָוקט ווורשט אָדער סמאָוקט ווייך מעטיוץ אָדער פראַנקפורטער / וויינער סאָסידזשיז)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- גאַרניש: האַנדפול געהאַקט סעלדעריי בלאַט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס זופּ טאָפּ, ברענגען וואַסער, שפּאַלטן פּיז, כאַזער בויך אָדער בייקאָן, כאַזער צעהאַקן, און בוילאַן קוב צו אַ קאָכן. אַראָפּרעכענען די היץ צו אַ מליען, דעקן און לאָזן קאָכן פֿאַר 45 מינוט, סטערינג טייל מאָל און סקימינג אַוועק קיין פּינע אַז ריסעס צו די שפּיץ.
- אַראָפּנעמען די כאַזער טשאָפּ, דעבאָנע, און טינלי רעפטל די פלייש. שטעלן באַזונדער.
- לייג די סעלדעריי, קעראַץ, קאַרטאָפל, ציבעלע, לעק, און סעלערייקי צו די זופּ. צוריקקומען צו די קאָכן, רעדוצירן די היץ צו אַ מליען און לאָזן קאָכן, אַנקאַווערד, נאָך 30 מינוט, לייגן אַ ביסל עקסטרע וואַסער אויב די ינגרידיאַנץ אָנהייבן צו שטעקן צו די דנאָ פון די טאָפּ.
- לייג די סמאָוקט ווורשט פֿאַר די לעצטע 15 מינוט פון קוקינג צייַט. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, אַראָפּנעמען די בייקאָן און סמאָוקט ווורשט, רעפטל טינלי און שטעלן באַזונדער.
- אויב איר בעסער אַ גלאַט קאָנסיסטענסי, פּלעעע די זופּ מיט אַ שטעקן בלענדער. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. לייג די פלייש צוריק צו די זופּ, באַשטעטיקן עטלעכע סלייסיז פון רוקוואָרסט באַזונדער.
- דינען אין העאַטעד באָולז אָדער זופּ פּלאַטעס, גאַרנישט מיט סלייסיז פון רוקוואָרסט און געהאַקט סעלדעריי בלאַט.
נאטיץ:
- אויב איר קענען ניט געפֿינען רוקוואָרסט ווו איר לעבן, עס קען זיין בנימצא אָנליין אָדער נוצן סמאָוקט קיעלבאַסאַ , סמאָוקט ווייך מעטוצט , פראַנקפורטער אָדער וויינער סאָסידזשיז אַנשטאָט.
- סעלערי בלאַט איז פארקויפט ווי אַ הערב אין האָלענדיש סופּערמאַרקיץ, אָבער איר קענען לייכט פאַרטראַכטן די ווייך גרין בלעטער אין די צענטער פון אַ רעגולער בינטל פון סעלדעריי אַנשטאָט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 766 |
| גאַנץ פאַט | 47 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 152 מג |
| סאָדיום | 962 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 45 ג |