הירינג איז די האָלענדיש נאָמען פֿאַר הערינג, אַ קליין, ייליק זילבערייזד-קאָלירט פיש געפונען אין די צפון אַטלאַנטיק און צפון פּאַסיפיק אקעאן.
א קולינאַריש יקאָן
די האָלענדיש זענען אַבסעסט מיט די ערשטע הערינג צייַט, גערופן הוילענדע ניו , וואָס הייבט זיך אין די אָנהייב פון יוני. די אָנקומען פון דעם גליטשיק מייַכל איז יוזשאַוואַלי פראָנט-בלאַט נייַעס (זען הערינג סיזאַן, ונטער). עס איז זיכער צו זאָגן אַז הערינג איז אַ ביסל פון אַ האָלענדיש קולינאַריש ייקאַן .
הערינג קען נאָר גערופן האלענדע נייַע (Dutch new herring) אָדער ניו הערינג (ניו הערינג) אויב עס איז געכאפט צווישן מייַ און יולי, כּולל לפּחות 16 פּראָצענט פעט און איז צוגעגרייט לויט די האָלענדיש מסורה.
וואָס מאכט האָלענדיש הערינג אַזוי ספּעציעלע?
די פיש זענען גאַטיד אויף ברעט די פישערייַ באָוץ, געלאזן די פּאַנקרעאַס אין פּלאַץ. די פּאַנקרעאַטיק ענזימעס טאָן רובֿ פון די קאַנסערוויישאַן, אַזוי אַז די ראָסל זיי זענען געהאלטן אין באדערפענישן פיל ווייניקער זאַלץ. דעם קען דערקלערן וואָס האָלענדיש הערינג איז אַזוי פיל מער פלייווערפאַל ווי אנדערע סאָלטיד אָדער זויער הערינג ווערייאַטיז אין די רעשט פון אייראָפּע.
ווי די האָלענדיש עסן הערינג
די וועג די האָלענדיש עסן זייער הערינג איז שיין ומגעוויינטלעך. זיי דינען עס מיט געהאַקט רוי אַניאַנז און סלייסט גערקינס אויף אַ באַן אָדער, מער קאַמאַנלי, ווי איז, מיט קאָפּ און יננאָרדס אַוועקגענומען. דער געדאַנק איז אַז איר כאַפּן די הערינג דורך זייַן עק, טונקען עס אין די רוי אַניאַנז, וואַרפן דיין קאָפּ צוריק און אַראָפּ די לוקע עס גייט.
אַז ס 'די געהעריק "האָלענדיש וועג."
א ביסל העררינג געשיכטע
הערינג און די האָלענדיש גיין צוריק מער ווי 1,000 יאר ווען זיי אנגעהויבן פישערייַ און טריידינג דעם פיל-ליב געהאט פיש. היסטאָריאַנס גלויבן פיל פון האָלאַנד ס עשירות, ים האַנדל און קאָלאָניזאַטיאָן קענען זיין אַטריביאַטאַד צו הערינג. נאָך אַ האָלענדיש דורך די נאָמען פון וויליא בעוקעלסזון ינווענטאַד אַ פאָלקס פּראָצעס פֿאַר קיורינג די פיש אין ראָסל, די ליבע ייסעק איז געווען צעמענט.
עס איז אַ היגע געזאגט אַז אמסטערדאם איז געבויט אויף הערינג ביינער. און, אין פאַקט, היסטאָריקער גלויבן אַז די נעטהערלאַנדס געוואונען זייַן אויבערשטער האַנט אויף די וועלט סיז אין די 17 יאָרהונדערט ווייַל האָלענדיש סיילערז זענען פאסטעכער אויף הערינג, אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין און אָמעגאַ פאַטי אַסאַדז. דעריבער עס מיינט אַז האָלאַנד קענען דאַנקען זייַן גאָלדען אַגע, בייַ מינדסטער אין טייל צו דעם זילבערייז-בלוי פיש.
הערינג סיזאַן
האָלענדיש מענטשן אויך מאַכן אַ גרויס האַנדלען פון הערינג צייַט, וואָס סטאַרץ אין מיטן מייַ און לויפט דורך יולי. אין פרי יוני, אָבער, די הערינג איז ביכולת צו זיין דער בעסטער, און יעדער יאָר די ערשטער טוב פון ניו העינג זענען אָקשאַנד פֿאַר צדקה. נאָך דעם, אַלעמען קענען אָנצינדונג ווי די הערינג זענען פארקויפט אומעטום און הערינג פיס זענען געהאלטן, אַרייַנגערעכנט וואַגגעטידזשזדאַג אָדער "פאָן טאָג" אין Scheveningen.
פאָלקס העררינג רעסיפּעס
- האָלענדיש פּיקקלינג העררינג סאַלאַד רעצעפּט: עס ס ניט אַלע וועגן די פיש דאָ. Apples, כריין און פּאַטייטאָוז ויסמעקן מיט די ברינעד הערינג אין אַ קרימי סאָוס פֿאַר אַ געשמאַק פאַרבייַסן אָדער הויפּט גאַנג סאַלאַט.
- סמאָוקט הערינג פישקאַקעס רעצעפּט: סמאָוקט הערינג, נישט ברינעד, איז קאַמביינד מיט לעפטאָוווער מאַשט פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט צו מאַכן אַ געשמאַק שטיקל.