סאַוערקראַוט האט לאַנג שוין אַ וויטאַל מקור פון וויטאַמין C אין קאַלט האָלענדיש ווינטערס, אָבער די האָלענדיש האט נישט אַנטדעקן דעם כאָולסאַם עסנוואַרג. אין פאַקט, עס איז געזאגט אַז די בילדער פון דעם גרויסן וואנט פון טשיינאַ געהאלטן זייער שטאַרקייַט אַרויף מיט זויער קרויט, און עס איז מסתּמא אַז טאַרטאַרעס געבראכט דעם רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט מיט זיי צו רוסלאַנד און מערב אייראָפּע, ווו זיס-זויער פלייווערז זענען פיל ליב געהאט אין די מיטל עלטער. דאַנקען צו די ינקריסינג וויסיקייַט פון די געזונט בענעפיץ פון לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן, אַלטמאָדיש פערמענטעד פודז זענען אַמאָל ווידער גיינינג אין פּאָפּולערקייַט אין די נעטהערלאַנדס, און ווייַטער. פון קורס, הייַנט צוקוקאָאָלסטאַמפּפּאָט איז מערסטנס ינדזשויד פֿאַר זייַן האַרציק טראכטן אין די קאָולדער חדשים, אָבער געוואוסט עס איז גוט פֿאַר איר איז הונגערן אויך. טראדיציאנעלן סאַוערקראַוט סטאַמפּפּאָט איז אויך געדינט מיט רוקוואָרסט , אָבער מיר יוזשאַוואַלי לאָזן דעם סמאָוקט האָלענדיש ווורשט, ווייַל די בייקאָן אין דעם רעצעפּט איז אויך ימפּרעסט אַ פּלאַץ פון פּאָרקי טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3.3 לב (1.5 קג) פלוערי פּאַטייטאָוז
- 3/4 לב (350 ג) דאַר ונסמאָקעד געהיילט בייקאָן / זוורקאָאָלספּעק
- 1 3/4 לב (750 ג) סאַוערקראַוט
- 2 טעפּלעך (475 מל) מילך
- 2 טעפּל פּוטער
- זאַלץ & פעפער, צו געשמאַק
- 1 גלעזל (40 ג) סעלערי בלאַט ( סעלדעריעבלאַד , זען עצות), צו טעם
ווי צו מאַכן עס
שאָלעכץ און ביינדלעך די פּאַטייטאָוז און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער אין אַ גרויס זופּ טאָפּ פֿאַר 20 מינוט, אָדער ביז ווייך.
אין אַ סקעלאַט אָדער פריינג פּאַן, פּרעגלען די בייקאָן ביז פּונקט קריספּי, און פליען אויף קיך פּאַפּיר. לייג די סאַוערקראַוט צו די בייקאָן פעט אין די פּאַן און לאָזן צו וואַרעם דורך. דערווייַל, וואַרעם די מילך אין אַ קליין פאַן.
דריינאַדזש, שאָקלען און טרוקן די פּאַטייטאָוז מיט קיך טאַולז איידער מאַשינג מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער שפּעטער.
געשווינד לייגן די וואָרמד מילך און פּוטער צו די פּאַטייטאָוז און צייַט צו טעם.
פאַרלייגן די סאַוערקראַוט דורך די מאַשט פּאַטייטאָוז. צעברעקלען די בייקאָן און פיינלי געהאַקט סעלדעריי בלעטער איבער די שיסל, פאָולדיד דורך, און דינען פּייפּינג הייס.
עצות:
- סעלערי בלאַט איז אַ קאַמאַנלי געניצט קרייַטעכץ אין די נעטהערלאַנדס און עס איז בנימצא אין רובֿ האָלענדיש סופּערמאַרקיץ. אויב עס איז שווער צו געפינען ווו איר לעבן, פשוט קויפן אַ בינטל פון שטעקן סעלדעריי און נוצן די ווייך ינלענדיש בלעטער.
- זווראָאָלספּעק איז אַ האָלענדיש בייקאָן פאַרשיידנקייַט פון כאַזער בויך געהיילט אין אַ זאַלץ ראָסל. אויב איר קענען נישט געפינען עס ווו איר לעבן, פרעגן דיין קאַשע צו רעקאָמענדירן עפּעס ענלעך.
- בעת סטאַמפּפּאָטען זענען יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ הויפּט מאָלצייַט אין די נעטהערלאַנדס, איר קען אויך דינען דאָס ווי אַ זייַט שיסל מיט כאַזער, רינדערנס אָדער שפּיל פלייש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 892 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 120 מג |
| סאָדיום | 2,913 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 80 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 45 ג |