דעם רעצעפּט איז אַ גוט בייַשפּיל פון די ריין און ערלעך פלייווערז אַז לאַנדגאָעד מאַריאַוואַווערד, אַ באוווסטער האָלענדיש מדינה, איז באַרימט פֿאַר. אָסטריטש איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו רובֿ פאַטי פעסטיוו פודז ווייַל עס האט אַלע די בעיפי געשמאַק פון רויט פלייש, אָבער בלויז 1/3 פון די פעט. די אָזשעניצע סאָוס מאכט די רובֿ פון דעם מין פלייש, אין די זעלבע וועג אַז זשורעכלינעס סאָוס טוט פֿאַר טערקיי.
ווען מיר ערשטער געזען דעם רעצעפּט אין די ווינטער אָפּטיילונג פון דזשערעמי פון די קירבעס קאַווע, מיר געחידושט וואָס די מחברים געניצט פריש בלאַקבעריז אין די ווינטער, באַטראַכטן אַלע וואָס גערעדט פון "קוקינג מיט די סעאַסאָנס," אָבער מיר האט נישט לאָזן עס שטעלן אונדז אַוועק. ווי פערוואַנט וסערס פון פאַרפרוירן פרוכט, וואָס זענען בנימצא אין יעדער סופּערמאַרק די טעג, מיר פשוט סאַבסטאַטוטאַד בלאַקבעריז פון אונדזער טיף פרירן.
די זאַפטיק בלאַקקבעררי פלייווערז טאַקע לייגן אינטערעס און טיפקייַט צו די מייאַן אָסטריטש פלייש, בשעת די סעלערייאַק מאַשט פּאַטייטאָוז געבן די זיס טרייסט איר דאַרפֿן אין די ווינטער. דעם שיסל איז פעסטיוו גענוג צו זיין געדינט ווי אַ הויפּט פֿאַר ניטל אָבער קען אַרבעטן גלייַך געזונט ווי אַ אָנווינקען מיטאָג פֿאַר צוויי דורך האַלווינג דעם רעצעפּט.
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ קאַרטאָפל מאַשער, אַ סאָוס זיפּ, און אַ פלאַם טאַמער (היץ דיפיוזשאַן רינג).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך / 300 ג סעלערייאַק (קיובד)
- 4
- פלאָורי פּאַטייטאָוז (קיובד)
- 1 טבספּ.
- דאַר טיים
- 1 שטעקן (100 ג) פּוטער (פרידזשידער-קאַלט, קיובד)
- זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק
- 2 שאַלץ (פיינלי געהאַקט)
- 1 דזשאַר פון ווילדפאָנד (אָדער קאַנסאַנטרייטאַד לאַגער, זען עצות ונטער)
- 2/3 טעפּל / 150 מל רויט ווייַן
- 3 טבספּ.
- blackberry jam
- 1-אינטש / 3 סענטימעטער
- ינגבער
- 1
- צימערינג שטעקן
- 1 קעסטל פון בלאַקבעריז (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 4 אָסטריטש סטייקס
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן די סעלערייאַק און קאַרטאָפל קובעס אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז ווייך. פליסן אין אַ קאַלאַנדער.
- לייג די טיים און 1/4 פון די פּוטער (25 ג) און פּורעע מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער. צייַט צו טעם און האַלטן וואַרעם.
- צעשמעלצן 1 טבספּ. (15 ג) פון די פּוטער אין אַ פּאַן.
- לייגט די שאָטן און סאַוטע איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די קאַנסאַנטרייטאַד לאַגער, רויט ווייַן, blackberry jam, ינגבער און די צימערינג און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לאָזן די סאָוס צו מליען איבער אַ מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט ביז עס רידוסט אַראָפּ צו 1/3 פון זייַן באַנד.
- ייַלן דעם סאָוס, גיסן עס צוריק אין די פאַן און רעצייעך פֿאַר 1 מינוט.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ און געשווינד גערוען אין 2 1/2 טבספּ (35 ג) פון פּוטער.
- צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער און לייגן די בלובעריז צו די סאָוס. האַלטן די סאָוס וואַרעם ניצן אַ פלאַם אַנגער . (אויב ניצן פאַרפרוירן בלאַקבעריז, מאַכן זיכער אַז די בעריז זענען וואָרמד איידער געדינט.)
- צייַט די אָסטריטש סטיקס מיט פעפער.
- היץ די מנוחה פון די פּוטער אין אַ פּאַן און קאָכן די פלייש פֿאַר 3-4 מינוט.
- רוק די סטייקס אין אַלומינום שטער ביז גרייט צו דינען.
טיילן די מאַשט פּאַטייטאָוז צווישן פיר פּלאַטעס. צייַט די אָסטריטש סטייקס מיט זאַלץ און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די פּיורע. לעפל עטלעכע פון די אָזשעניצע סאָוס אויף שפּיץ און דינען.
שפּיץ: די רעצעפּט רופט פֿאַר ווילדפאָנד , אַ קאַנסאַנטרייטאַד וועניסאָן לאַגער. פאַרבייַטן די פאַנד מיט גלאַס דע וויאַנדע, אָדער נוצן רעגולער וועניסאָן-אָדער רינדערנס-לאַגער און רעדוצירן עס אַראָפּ אויף די הרובע שפּיץ פֿאַר אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד טאַם. אויב איר'רע נוצן לאַגער קובעס, פשוט לייגן ווייניקער וואַסער ווי איר נאָרמאַלי וואָלט.
מיר'ווע איבערגעזעצט און אַדאַפּטיד דעם רעצעפּט פֿאַר דעם פּלאַץ און עס איז ארויס דאָ מיט דער דערלויבעניש פון דער אַרויסגעבער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1509 |
| גאַנץ פאַט | 78 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 42 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 425 מג |
| סאָדיום | 398 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 77 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 116 ג |