01 פון 10
גרילינג אַ פּריים ריב
פאַרטיק ריפּ בראָאַד. Sabrina S. Baksh עטלעכע זאכן אין לעבן זענען בעסער ווי אַ הויפּט ריפּ בראָטן. דעם לעצט שנייַדן פון רינדערנס איז אַ יום טוּב באַליבט און עפּעס ווונדערלעך, אָבער אויך איינער פון די מערסט טייַער פודז איר קענען קויפן. צו מייַכל דעם רעכט און צו באַקומען די רובֿ פון דיין ינוועסמאַנט ריקווייערז די רעכט קוקינג אופֿן. דעם מיטל גענומען עס צו די גריל צו נוצן די גריל ס גרויס ראָוסטינג קייפּאַבילאַטיז און באַקומען עקסטרע טאַם פון אַ ביסל רויך.
02 פון 10
וואָס איר דאַרפֿן
קעלי סיללאַסטע / געטי בילדער דער ערשטער זאַך צו באַטראַכטן מיט דעם גרילינג אופֿן איז די גרייס פון דיין גרילל. רובֿ פול-סייזד גרילז קענען אַקאַמאַדייט אַ דרייַ-ביין רייפּ ראָוסט (5-6 £), אָבער אַ גרעסערע בראָטן וועט נעמען אַ פּלאַץ פון אָרט, און ווייַל דאָס איז אַ ומדירעקט קוקינג מעטהאָדס, די גריל געגנט דאַרף בייַ מינדסטער צוויי מאָל די גרייס פון דער בראָטן. מאַכן זיכער צו מעסטן די פּלאַץ איידער איר קויפן אַ בראָטן.
אין דערצו צו די הויפּט ריפּ בראָטן , איר וועט דאַרפֿן:
- ברענוואַרג פֿאַר דיין גרילל
- אַלומינום שטער
- פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער
- גרויס קאַטינג ברעט
- מיט האַרפּ מעסער
- גוט הויפּט ריב רייַבן
- דיספּאָוזאַבאַל אַלומינום פּאַן
דעם פּראָצעס איז געגאנגען צו נעמען וועגן 15-20 מינוט פּער פּאָונד דיפּענדינג אויף די מדרגה פון דאָננעסס איר זענט יימינג פֿאַר און דיין באַזונדער גרילל. ניצן די קוקינג צייַט טשאַרט פֿאַר הויפּט ריפּ צו רעכענען די צייַט איר דאַרפֿן. ווייל דיין גריל און דיין פייַער איז זייער וויכטיק צו דעם פּראָצעס, און זיין צוגעגרייט צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ צו די קוקינג טעמפּעראַטורעס. אָפט טעסטינג פון די ינערלעך טעמפּעראַטור איז אויך אַ גוט געדאַנק.
03 פון 10
טרימינג אַ ריפּ בראָטן
טרימינג ריפּ בראָטן. Sabrina S. Baksh איר קענען פרעגן דיין קאַשע צו טרים דיין בראָטן פֿאַר איר אָבער איר ווילן. דאס איז פאקטיש אַ שפּאָרעוודיק ברירה זינט עס וועט רעדוצירן די קוילעלדיק וואָג און, דעריבער, די לעצט פּרייַז. בוטטערס וועט אָפט באַזייַטיקן די ביינער פון די בראָטן און דעמאָלט בונד זיי צוריק (אויב איר נוצן אַ ביין-אין בראָטן, וואָס איז רעקאַמענדיד). דער מייַלע פון דעם אופֿן איז אַז סאָוסאַז קענען זיין שטעלן צווישן די בראָטן און די ביינער. אַנדערש, די ביינער קענען זיין לינקס אין פּלאַץ און קאַרווד אַוועק שפּעטער.
אויב איר ווילן צו טרים די בראָטן זיך, דער ציל איז צו ויסשטעלן מער פון די פלייש אַזוי אַז סעאַסאָנינגס און עטלעכע רויך קענען דערגרייכן עס. געזונט-פלייווערד פעט איז נישט ווי וויכטיק ווי געזונט-פלייווערד פלייש. בכלל, עס איז אַ שווער פעט היטל איבער דעם שפּיץ פון דעם בראָטן און עס קענען זיין פּילד אַוועק לייכט. דעם וועט לאָזן איר באַקומען צו די פלייש מיט דיין פלייווערז.
04 פון 10
געווירץ אַ ריפּ בראָטן
ריפּ בראָטן הערב פּאַסטע. סאַברינאַ ז באַקש פון קורס, עס איז די טאַם פון די בראָטן וואָס זאָל זיין די שטערן מיט קיין הויפּט ריב, אָבער אַז טוט נישט מיינען אַז עס זאָל ניט זיין סיזאַנד. די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט דאָ איז זאַלץ-אָן אַ גוט דאָזע פון זאַלץ, די פלייש וועט נישט האָבן אַ פּלאַץ פון טאַם. און ווען טראכטן וועגן ווי פיל סיזאַנינגז צו לייגן צו דיין בראָטן, באַטראַכטן די מאַסע פון עס און נישט די ייבערפלאַך געגנט.
דער בעסטער סטאַרטינג אָרט פֿאַר געווירץ אַ ריפּ בראָטן איז מאַסלינע בוימל . בשעת עס איז אַ גוט פעט אין דעם שנייַדן פון פלייש, אַ קאָוטינג פון ייל וועט העלפן די ייבערפלאַך ברוין און עס וועט שפּילן צו האַלטן סעאַסאָנינגס אין פּלאַץ. א ידעאַל אופֿן איז צו נוצן אַ פּאַפּ פון בוימל, הערבס, זאַלץ, און געווירץ, ווי די הערב-דידזשאָן הויפּט רייפּ פּאַפּ . די דערצו פון די זענעפט לייגט אַ גרויס טיף טאַם.
וואָס סיזן איר קלייַבן, צענטער עס אויף די פלייש און נישט די פעט, צולייגן עס טיקלי, און זיין מילד מיט די בראָטן צו האַלטן עס אין פּלאַץ.
05 פון 10
גרילל סעטאַפּ
גרילינג פּריים ריב סעטאַפּ. Sabrina S. Baksh דער ערשטער קשיא צו ענטפֿערן איידער באַשטעטיקן אַרויף די גריל איז, טאָן איר ווילן דריפּפּינגס? ווען איר שטעלן אַ הויפּט ריפּ אין אַ ראָוסטינג פּאַן אין די ויוון, עס איז אַ ביסל מער קאָנטראָל איבער וואָס כאַפּאַנז צו די דריפּפּינגס. אויף אַ גאַז אָדער האָלצקוילן גריל, איר וועט דאַרפֿן צו כאַפּן די דריפּפּינגס, אָבער אויך האַלטן זיי ריין גענוג צו נוצן.
דער סוד צו דעם איז צו מאַכן זיכער אַז די קוקינג רייַבן אַז די בראָטן איז געגאנגען צו זיצן אויף איז זייער, זייער ריין. די גרייט וועט שפּילן ווי די געשטעל אין אַ ראָוסטינג פּאַן און דאַרף זיין פֿרייַ פון דעבריס איידער איר אָנהייבן קוקינג.
ונטער דער רייַבן, שטעלן אַ דיספּאָוזאַבאַל אַלומינום פּאַן צו כאַפּן די דריפּפּינגס און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער צו פאַרמייַדן די דריפּפּינגס פון ברענען. (געדענקען, דאָס איז ומדירעקט קוקינג אַזוי עס וועט זיין קיין פלאַם אונטער די ראָוסט.) בעשאַס די קוקינג צייַט, איר זאלט דאַרפֿן צו לייגן מער וואַסער. עס איז בעסער צו דיילוטאַד דריפּפּינגס וואָס קענען זיין בוילד אַראָפּ שפּעטער ווי בערנט דריפּפּינגס וואָס זענען אַרויסגעוואָרפן.
06 פון 10
טורנינג די ריפּ בראָטן
הויפּט ריב טורינג. Sabrina S. Baksh גרילינג ינקערעקטלי וועט דאַרפן אַז די הויפּט ריפּ בראָטן איז פארקערט פּיריאַדיקלי צו ענשור אַפֿילו קוקינג. אפילו אויב איר נוצן אַ גרויס גריל און האָבן די היץ אויף יעדער זייַט פון די בראָטן, עס וועט זיין שווער צו קאָכן די פלייש ריכטיק אָן טורנס. אויב איר זענען ניצן אַ קלענערער גרילל און האָבן די היץ אויף בלויז איין זייַט, דער בראָטן זאל דאַרפֿן צו זיין געוואקסן מער ווי אַמאָל. דעריבער, אַ אָפט מאָניטאָרינג פון די קוקינג טעמפּעראַטור מיט אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער איז נייטיק. פּרובירן די טעמפּעראַטור אויף יעדער זייַט פון די בראָטן צו באַשליסן ווי יוואַנלי עס איז קוקינג און קער צו אַקאַמאַדייט.
בשעת טעסטינג די טעמפּעראַטור און מאָווינג די ראָוסט אַקאָרדינגלי, נעמען אָנווייַז פון די הייך פון די וואַסער אין די דריפּן פּאַן. אויב עס איז געטינג נידעריק, איר קען דאַרפֿן צו לייגן וואַסער. עס איז בעסטער צו לייגן בוילינג הייס וואַסער אַזוי אַז איר טאָן ניט פאַלן די קוקינג טעמפּעראַטור באטייטיק.
07 פון 10
טעמפּעראַטור קוק-ביידע גרילל און בראָטן
ריפּ בראָטן טעמפּעראַטור קוק. Sabrina S. Baksh איר ווילן דיין הויפּט ריפּ בראָטן צו זיין האַלב דורך די מיטן און נייסלי קראַסטיד אויף די ייבערפלאַך, ניט בערנט אויף די אַרויס און רוי אין די מיטל. דעם מיטל אַז ווי עס גרילז איר דאַרפֿן צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ צו די קוקינג טעמפּעראַטור פון די גרילל. אויב די פלייש איז בלאַס און גרוי אויף די אַרויס, ווען דער צענטער טעמפּעראַטור איז רייזינג שיין, די גריל טעמפּעראַטור איז אויך נידעריק. אויב די בראָטן איז שווער ברוין און קראַסטיק אויף די אַרויס און קאַלט אין די מיטל, די גריל טעמפּעראַטור איז אויך הויך. סטרויערן אַקאָרדינגלי.
ווי צו צוגרייטן די קוקינג צייַט ווען די הויפּט ריפּ בראָטן זאָל זיין געטאן, אָנהייבן טעסטינג די טעמפּעראַטור אין די מיטן פון די בראָטן. מיטל זעלטן וועט זיין אַ טעמפּעראַטור פון 135 פ / 55 C, אָבער די טעמפּעראַטור וועט פאָרזעצן צו העכערונג וועגן 5 פ / 3 C, בשעת די בראָטן רעסץ נאָך גרילינג איז געטאן, אַזוי אויב איר ווילן דיין הויפּט ריב מיטל מיד, איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען עס בייַ 130 פ / 55 C.
אויב איר זענט קאַלעקטינג דריפּפּינגס, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די קוקינג גראַטעס און הייבן די דריפּן פּאַן. דעם איז בעסטער געטאן מיט אַ פּאָר פון גרילינג גלאַווז.
08 פון 10
רעסטינג די בראָטן
הויפּט ריב רעסטינג. Sabrina S. Baksh רעסטינג זאל ויסקומען ווי אַ שריט וואָס קענען זיין סקיפּט, אָבער עס איז פאקטיש אַ וויטאַל טייל פון די קוקינג פלייש. דעם מנוחה פון די צייט אַלאַוז די פלייש צו אָפּרוען, די היץ צו אַפֿילו אויס, און די דזשוסאַז צו פאַרשפּרייטן.
אין אַלגעמיין, רעסטינג קענען זיין געטאן דורך פּלייסינג די בראָטן אויף אַ קאַטינג טאָוול און קאַווערינג עס מיט אַלומינום שטער. פֿאַר אַ 2-4 ביין רייפּ בראָטן, לאָזן עס צו מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט. קיין גרעסערע זאָל רוען פֿאַר 15-20 מינוט. איר זאל וועלן צו שטעלן אַ קיך טאַולז איבער די אַלומינום שטער, בשעת עס רעסץ צו האַלטן אין מער היץ.
עס וועט זיין אַ גוט סומע פון דזשוסאַז אין די פויל וואַטשינג נאָך די רעסטינג צייַט. איר קענען גיסן די אין די פּאַן מיט די דריפּפּינגס פון די גריל פֿאַר מאכן יויך. די דזשוסאַז זאָל זיין העאַטעד צו בוילינג טעמפּעראַטור.
09 פון 10
קאַרווינג די הויפּט ריב
קאַרווינג פּריים ריב. Sabrina S. Baksh דער ערשטער שריט אין קאַרווינג אַ ביין-אין הויפּט ריפּ בראָטן איז צו באַזייַטיקן די ביינער. צו טאָן דעם, נעמען אַ שאַרף, לאַנג מעסער און גליטשן עס צוזאמען די ביין בעכעסקעם ווי פיל פון די פלייש אויף די בראָטן אָפּטיילונג ווי מעגלעך. דאס זאָל זיין אַן גרינג שנייַדן זינט די ביינער גלאַט.
10 of 10
די פינאַל קאַט
קאַרינג הויפּט ריב. Sabrina S. Baksh מיט די בראָטן אָפּטיילונג אפגעשיידט פון די ריבס, עס איז צייַט צו שנייַדן אין סלייסיז. ניט אַלע ריפּ בראָטן זענען די זעלבע און איר דאַרפֿן צו באַשליסן צי צו גיין פֿאַר דיק קאַץ ווו אַלעמען געץ אַ איין רעפטל אָדער דין קאַץ ווו יעדער מענטש ינדזשויז אַ ביסל ברעקלעך פון פלייש. עס איז וויכטיק צו האַלטן אין גייַסט אַז טיקער קאַץ וועט זיין טאַפער און טינער קאַץ וועט זיין דרייער.
שטעלן די סלייסאַז אויף אַ וואָרמד טאַץ און מיד ייַנוויקלען די ביינער און קיין חלק פון די בראָטן דו ביסט נישט געדינט רעכט אַוועק.