ווי צו האַלטן די אַראָמאַט און פאַרמייַדן זיי פון בורנינג
סאָסידזשיז זענען דין אָדער דיק סילינדריקאַל ברעקלעך פון פלייש געמאכט פון ערד כאַזער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש. רובֿ אָפט, ווורשט איז פּאַקט מיט זאַלץ, בשמים און אנדערע פלייווערד סיזאַנינגז. דער טערמין ווורשט איז דערייווד פון די לאַטייַן וואָרט סאַלסוס וואָס טראַנסלייץ צו "עפּעס סאָלטיד." עס זענען עטלעכע טייפּס פון פריש, האַלב און טרוקן סאָסידזשיז:
- קאָכן סאָסידזשיז זענען געמאכט פריש און דעמאָלט האַלב. זיי קענען אויך סמאָוקט און געגעסן הייס אָדער קאַלט. ביישפילן פון קאָכן סאָסידזשיז אַרייַננעמען הייס הינט, לעבער ווורשט, קיעלבאַסאַ, און מאָרטאַדעללאַ.
- פריש סאָסידזשיז זענען געמאכט פון פלייש וואָס האָבן נישט געהיילט פריער. איידער עסן, זיי מוזן קאָכן. פילע פרישטיק סאָסידזשיז און איטאַליעניש כאַזער ווערייישאַנז זענען אַרייַנגערעכנט אין דעם קאַטעגאָריע. סמאָוקט און געהיילט ווורשט קענען אויך זיין פריש, ווי אַז פון מיסטוואָרסט און טעעווורסט.
- טרוקן סאָסידזשיז זענען געהיילט, פערמענטעד, און דאַר. זיי זאלן זיין סמאָוקט און זענען אָפט געגעסן קאַלט. ביישפילן אַרייַננעמען סאַלאַמי, שלאַנק דזשימס און זומער ווורשט.
- אַלטערנאַטיווע סאָסידזשיז קענען אַרייַננעמען וואַשיז, וואָס איז אַ טיפּ פון רוי, ערד, און ספּייסט פלייש (אויך באקאנט ווי ווורשט פלייש). עס זענען אויך וועגעטאַריער סאָסידזשיז געמאכט פון סוי, טאָפו, הערבס און בשמים.
גרילינג ווורשט איז אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו פריינג ווי עס ראַדוסאַז פעט צופרידן און קאַלאָריעס. אָבער, די אַרויסרופן מיט גרילינג ווורשט איז געטינג עס קאָכן גאָר דורך-אָן דריינג אויס די קייסינג, ווייל עס פּלאַצן אָפן, אָדער ברענען די אַרויס.
פרישטיק ווורשט לינקס זענען טיפּיקלי געמאכט אויף די סטאָוועטאָפּ, אָבער קוקינג גרויס סאָסידזשיז אויף די גריל, ווי קיעלבאַסאַ און בראַטוואָאָד, נעמט עטלעכע אַרבעט.
טאָנפוללי, עס זענען עטלעכע ווורשט גרילינג מעטהאָדס אַז פאַרמייַדן ברענען און האַלטן טאַם.
שפּאַלטן און גרילל
שנייַדן די ווורשט לענגקטס, וועגן 80 פּראָצענט פון די וועג דורך. דעריבער, פאַרלייגן עס אויס און לייגן עס פלאַך. דעם איז אַ גרויס וועג צו באַקומען די ינסידעס קאָכן געשווינד: איר קענען לייגן עס הויט-זייַט אַרויף און די הויט וועט נישט טרוקן אויס.
פון קורס מיט דעם אופֿן איר עפענען אַרויף די ווורשט צו לאָזן די דזשוסאַז דריפּן אויס, וואָס טענדז צו טרוקן זיי אויס. דאס איז אַ ווייניקערע וועג פון קוקינג, אָבער עס אויך בלעטער סאָסידזשיז פעלן אין טאַם. אויב איר 'רע קוקינג אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר ווורשט, ווי אַ דזשאַמבאַלייַאַ, דעמאָלט גיין פֿאַר אים. אַנדערש, פּרובירן אנדערן אופֿן וואָס האלט סאָסידזשיז זאַפטיק.
קאָכן און גרילל
פּאַרבאָיל סאָסידזשיז דורך טייל קאָכן זיי דורך בוילינג. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן סאָסידזשיז אין האַלב וואַסער און האַלב ביר איידער זיי לייגן אויף די גרילל. אַדדינג עפּעס צו די וואַסער ענכאַנסיז דער טאַם און געץ סאָסידזשיז טייל קאָכן איידער גרילינג צייַט. אויב איר נוצן קלאָר וואַסער, איר וועט ציען טאַם אויס פון די סאָסידזשיז:
- צו פּאַרפום ערשטער, פאַלן סאָסידזשיז אין בוילינג פליסיק לאַנג גענוג צו פאַרשטייַפן די הויט. ווען איר ציען די סאָסידזשיז אויס, די פעט ין זאָל זיין נאָר סטאַרטינג צו ליקוואַפייד.
- ווייַטער, שטעלן די סאָסידזשיז אויף אַ הייס גריל איבער אַ מיטל נידעריק פייַער און ענדיקן קוקינג. דעם אופֿן גיט איר זאַפטיק סאָסידזשיז און איז אַ פאָלקס וועג פון גרילינג זיי. פּלוס, עס ס איין זיכער וועג צו האַלטן די קאַסעס פון כאַרדאַנינג.
Straight Grill
אָרט סאָסידזשיז רעכט אויף די גריל און קאָכן זיי די אַלט פאַשאַנד וועג. די ביגאַסט פּראָבלעם מיט דעם איז אַז מענטשן אָפט נוצן הויך היץ און פאַרברענען די ייבערפלאַך איידער די מיטל געץ האַלב.
די אנדערע אַרויסגעבן איז ווען אַ ווורשט קוקס און ליקס דזשוסאַז אַז גרונט פלער-אַפּס און ברענט. צו עלימינירן די פּאָטענציעל ענינים, האַלטן די פייַער נידעריק. דאס ינקריסיז די קוקינג צייַט אָבער לעץ די ווורשט קאָכן דזשענטלי (בשעת האלטן אין זייַן טאַם). עטלעכע קוקס וועט רעקאָמענדירן איר צו פּאַנגקטשער די הויט, אָבער אַז וועט לאָזן די דזשוסאַז אויס מער וואָס קענען פירן צו אַ פייַער. דעריבער, עס איז בעסטער צו האַלטן די ווורשט קייסינג בעשאָלעם מיט נידעריק היץ.
דינען דעם ווורשט
ווי איר דינען און עסן סאָסידזשיז איז וויכטיק צו דער אופֿן פון קוקינג. אויב איר 'רע געגאנגען צו זיין טשאַפּינג די סאָסידזשיז אַרויף פֿאַר אן אנדער רעצעפּט, דעמאָלט קיין אופֿן וואָס האלט אין דער טאַם וועט טאָן. אָבער, אויב איר ווילן צו דינען די סאָסידזשיז גלייַך אַרויף, נעמען קעיר צו זיי קאָכן. דאס וועט ראַטעווען דעם אויסזען ווי פיל ווי דער טאַם. פּלוס, עס וועט ענשור אַז די קייסינג אויף די ווורשט טוט נישט ווענדן אין אַן ימפּענאַטראַבאַל שלאַבאַן.
איר קענען מאַכן ווורשט אין פרישטיק פּאַטיז, מאַקאַראָנען ראַג, סקיוערז, אָדער אפילו אַ סלאַפּי טשילי הונט. אויב דאָס טוט נישט פאַנטאַזיע איר, מאַכן אַ ווורשט זעמל, נוצן עס ווי אַ פּיצאַ טאַפּינג, אָדער שטאָפּן עס אין אַ געבעקס טייג ווי אַ עמפּאַנאַדאַ.