דעם רעצעפּט איז עראַמאַטיק און סאַמפּטשואַס און קענען זיין געמאכט מילד צו רויט-הייס, דיפּענדינג אויף דיין געווירץ-אָו-מעטער. עס סטאַרץ מיט אַ כאָוממייד טייַלענדיש רויט קעררי פּאַפּ וואָס איז לייכט שטעלן צוזאַמען מיט דיין עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לייג קאָקאָסנוס מילך, הינדל, און וועדזשטאַבאַלז, און איר האָבן אַ האַרץ-וואָרמינג קערי שיסל וואָס וועט דערוועקן דיין סענסיז און בוסט דיין שטימונג. באַמערקונג אַז כאָטש דעם שיסל וואָלט טראַדישאַנאַלי האָבן סימערד איבער אַ פייַער אָדער הרובע-שפּיץ, מיר האָבן צוגעפאסט צו קאָכן אין די ויוון, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען אויף דיין טאָג. פילן פֿרייַ צו נוצן דעם טראדיציאנעלן אופֿן אויב איר בעסער, סימערינג די שיסל אין אַ וואָק אָדער טאָפּ אויף די הרובע (זען ינסטראַקשאַנז ונטער רעצעפּט).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ברעקלעך הינדל (דיך אָדער ברוסט)
- 1 פעפער פעפער (רויט, געהאַקט)
- 2 טאַמאַטאָוז (סלייסט אין קליין טשאַנגקס)
- אָפּטיאָנאַל: 1-2 טעפּלעך פּאַטלעזשאַן (געהאַקט)
- 2
- קאַפיר לייַם בלעטער (אָדער פאַרטרעטער לייַב בלעטער)
- 1/2 cinnamon שטעקן (אָדער לייגן 1/4 צפּ. צימערינג צו די סאָוס)
- 1 האַנדפול באַסיל (און 1 האַנדפול קאָריאַנדער פריש)
- פֿאַר די רויט קערי סאָוס:
- 1 קענען קאָקאָסנוס מילך
- 2-3 עסלעפל פריש
- לעמאָנגראַסס (minced or bottled / frozen prepared lemongrass)
- 1 שאַלץ (אָדער 1/4 טעפּל לילאַ ציבעלע, סלייסט)
- 1 שטיק ינגבער (גראָב-גרייס, גרייטיד)
- 4-5 קנאָבל קלאָוועס
- 1-2 טשיליז (רויט פריש, סלייסט אָדער 1/2-1 לעפעלע קייען פעפער, צו געשמאַק)
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּיוריי
- 2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 1/2 לעפל טשילי פּודער (אָדער מער, דיפּענדינג אויף ווי געווירציק איר ווילן עס (צפֿון אמעריקאנער
- טשילי פּודער פון די סופּערמאַרק)
- 1/2 לעפעלע קומין (ערד)
- 1/2 לעפעלע קאָריאַנדער (ערד)
- 1 לעפל צוקער (ברוין צו געשמאַק)
- 1 לעפעלע
- שרימפּ פּאַפּ (אָדער 1 עקסטרע לעפל פיש סאָוס)
- 2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט (פריש)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 ע. שטעלן הינדל ברעקלעך אין אַ פערלי גרויס פאַן שיסל.
- שטעלן אַלע קערי סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. פּראָצעס געזונט. גיסן די קערי סאָוס איבער הינדל. לייגן כאַפּט פּאַטלעזשאַן (אויב ניצן), פּלוס קאַפפיר לייַם בלעטער / בוכטע בלאַט און צימערינג שטעקן, מיקסינג אַלץ אין די סאָוס. קאָכן און באַקן 45 מינוט בייַ 350 F. באַמערקונג: אויב איר בעסער וועלן מער סאָוס, לייגן 1/4 1/3 גלעזל גוט-טאַסטינג הינדל לאַגער. (* אויב איר בעסער צו קאָכן דעם קערי אויף דיין סטאָוועטאָפּ, זען ינסטראַקשאַנז ונטער.)
- אַראָפּנעמען שיסל פון ויוון. לייג די גלאָק פעפער און פּאָמידאָר, סטערינג זיי אין די סאָוס. ווייַזן קערי צו די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז ביידע הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט האַלב.
- מאַכן אַ געשמאַק פּרובירן, קוקן פֿאַר אַ וואָג פון פלייווערז. אויב ניט געזאָלצן אָדער פלייווערפאַל גענוג, לייגן אַרויף צו 1 לעפל מער פיש סאָוס. אויב אויך געזאָלצן, לייגן מער פריש לייַם זאַפט. אויב אויך זויער, לייגן אַ ביסל מער ברוין צוקער. אויב אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך. אויב ניט גענוגיק זאַפט, לייגן אַ ביסל פריש-שנייַדן טשילז אָדער דאַר קרושעד טשילי.
- אַריבערפירן קערי אין אַ גרויס געדינט שיסל. שפּריצן וואַנטאַנאַסלי מיט געהאַקט פריש באַסיל און קאָריאַנדער, און דינען מיט שעפע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז .
* סטאָוועטאָפּ אופֿן: צו קאָכן דעם קערי אויף דיין סטאָוועטאָפּ, פשוט פאַרבינדן סאָוס און הינדל ברעקלעך (פּלוס לייַם בלעטער און צימערינג) אין אַ וואָק, טיף פריינג פּאַן, אָדער גרויס טאָפּ. ברענגען צו אַ מילד קאָכן. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, דעקן, און מליען 30 מינוט, סטערינג טייל מאָל. לייג וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן סימערינג נאָך 15 מינוט, אָדער ביז ביידע וועדזשטאַבאַלז און הינדל זענען האַלב. גיי רעצעפּט אויבן פֿאַר פינישינג די שיסל.
מער טייַלענדיש רעד Curries צו פּרובירן!
- טייַלענדיש פּאַנאַנג רויט קערי טשיקקען
- טייַלענדיש דזשונגלע רעד קערי טשיקקען
- טייַלענדיש רויט קערי ביף
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 576 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 95 מג |
| סאָדיום | 1,067 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |