מיט די פּראַליפעריישאַן פון אַפּלייאַנסאַז אַקיאַפּייינג אלץ מער פּלאַץ אויף אונדזער קאַונערטאַפּס, עס איז רעפרעשינג צו הערן וועגן אַ ווערסאַטייל קיך גאַדזשאַץ וואָס טוט נישט נעמען אַרויף קיין טאָמבאַנק פּלאַץ בייַ אַלע. בעסער נאָך, דאָס איז איינער וואָס איר האָט שוין!
וואָס איז דער בראָילער?
פון קורס, מיר זענען גערעדט וועגן די ברוילער-אַז פארגעסן פּאָליצע, טאַקט אַוועק אָדער ונטער אָדער ין דיין ויוון זיך.
וועלכער זייַן אָרט, דיין ברעילער באשטייט פון אַ הינטער-הייס באַהיצונג עלעמענט (אָדער גאַז אָדער עלעקטריק, דיפּענדינג אויף דיין טיפּ פון קייט), מיט אַ געשטעל ונטער.
קוקינג די עסנוואַרג אַ ביסל אינטשעס אַוועק פון דעם טיף היץ איז אַ פּלאַץ ווי גריללינג , אָבער מיט די היץ גלייַך אויבן ווי נידעריקער ווי דיין עסנוואַרג.
פון קורס, מיט די ברוילער, עס איז קיין מאַקינג אַרום מיט האָלצקוילן, אָדער פּראָופּיין טאַנגקס, אָדער אפילו געגאנגען אַרויס. אַלע איר באַקומען אין וועקסל איז געשמאַק עסנוואַרג, האַלב קריספּי און גאָלדען ברוין, אין אַ קאָרעוו דזשאַפי.
ניצן די ברוילער
איר קענען נוצן די ברוילער צו קאָכן עפּעס פון אָנהייב צו ענדיקן, אָבער עס איז אויך גרויס פֿאַר פינישינג די קוקינג אויף עפּעס ווי אַ גרינפּאַק (אָדער אַ פאַן), ווו איר ווילן צו ברוין די שפּיץ אין די סוף.
אין אַלגעמיין, פלאַך זאכן אַרבעט בעסטער, ווי סטייקס, הינדל בריסט, אָדער פיש פיליץ, צווישן 1/2-אינטש און 1 1/2 אינטשעס דיק. טיפער ווי אַז נעמט מער צו קאָכן אַלע די וועג דורך, און די אַרויס ענדס ברענען.
איר קענען פאַרגיטיקן דורך מאָווינג די געשטעל ווייַטער פון די היץ, אָבער דעמאָלט איר פאַרפירן אויף די בראַונינג, און איר זאל ווי געזונט זיין באַקינג.
אויב דיין ברעילער אָפפערס אַ נידעריק און הויך באַשטעטיקן, שטענדיק נוצן הויך. אויב די ברעווערער געשטעל איז אַדזשאַסטאַבאַל, שטעלע עס וועגן פיר אינטשעס פון די היץ מקור. און טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַרריכטן-לאָזן אַ פול פינף מינוט פֿאַר די באַהיצונג עלעמענט צו דערגרייכן זייַן געהעריק טעמפּעראַטור.
Broiling Meats
ווי מיט די גריל, די ברעילער קוקס זייער געשווינד אין אַ זייער הויך טעמפּעראַטור, וואָס מיטל עס איז ידעאַל פֿאַר קוקינג אַ סטייק מיטל זעלטן (אָדער מיטל).
צו צעלאָזן אַ ביפסטייק אָדער טשאַפּס 1-1 1/2 אינטשעס דיק, ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור ערשטער, דעמאָלט באַרשט עס מיט בוימל אָדער צעלאָזן פּוטער, צייַט עס און ברילן פֿאַר 4 צו 5 מינוט, דעמאָלט פליפּ מיט טאָנגז און פאָרזעצן קוקינג ביז עס ריטשאַז דער געוואלט טעמפּעראַטור ווי געמאסטן ניצן די פאַרבינדן פּרובירן: דרוק עס מיט דיין גראָבער פינגער. עס זאָל געבן נאָר אַ קליין ביסל ווען געדריקט און פרילינג רעכט צוריק. אויב עס פילז ווייך, קאָכן אנדערן מינוט.
און געדענקען צו בלייבן די ביפסטייק איידער איר דינען עס.
אויך, נוצן די ברוילער צו ענדיקן ברעיסעד מיץ, ווי כאַזער ריבס , צו געבן זיי אַ קריספּי סקאָרינקע אויף די אַרויס.
די ברוילער איז ווייניקער גוט פֿאַר ווען איר ווילן צו קאָכן דיין פלייש געזונט געטאן ( וואָס כולל בורגערס ), ווייַל דורך די צייַט די ינלענדיש איז האַלב אַלע די וועג, עס איז טרוקן אויף די אינעווייניק און סקאָרטשט אויף די אַרויס.
בראָילינג פּאָולטרי
דער פאַקט אַז עטלעכע טשיקאַנז זענען ממש גערופן ברוילערז זאָל זיין אַ קלו אַז, יאָ, איר קענען ברילן אַ גאַנץ הינדל. אבער דאָרט ס אַ כאַפּן. איר (אָדער דיין קאַשע) דאַרפֿן צו שפּאַלטן די ברוסטבאָנע און באַזייַטיקן די באַקבאָון, אין אַ טעכניק גערופן פלאַטערליינג אָדער ספּאַטטשאָקאָקקינג . דער ציל איז צו פלאַטאַן עס אויס אַזוי אַז עס פיץ אונטער די ברוילער און קוקס יוואַנלי. צומ גליק, ברוילערז (וואָס זענען קלענערער פייגל, וועגן קסנומקס-קסנומקס פונט), זענען מאל פארקויפט אַז וועג שוין.
געדענקען צו מאַרינירן, באַרשט מיט בוימל, און באַסטע.
דיין שפּאַטקאָקקעד הינדל אויך דאַרפֿן צו זיצן אַ ביסל ווייַטער אַוועק פון די ברעמער עלעמענט, וועגן 8 אינטשעס. דאָ ס מער וועגן בראָילינג אַ הינדל .
איר קענען אויך נוצן די ברוילער צו ענדיקן אָוווער-בייקט הינדל פליגל , וואָס דאַרפֿן צו קאָכן בייַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אָבער נוץ פון קריספּי בראָוונינג אין די סוף.
בראָילינג פיש און סעאַפאָאָד
פיש און סעאַפאָאָד זענען יידל און זיי קאָכן געשווינד, וואָס מאכט זיי גוט פֿאַר די גריל ווי לאַנג ווי איר טאָן ניט אָוווערקוק זיי. פאַטי פיש ווי לאַקס זענען גוט ווייַל די עקסטרע פעט העלפט היטן קעגן דריינג אויס.
באַרשט מיט מאַסלינע ייל, סעזאָן, דעמאָלט בריל פֿאַר 4-6 מינוט פּער האַלב אינטש. אויב דיין ביפסטייק אָדער פאַליי איז אַן אינטש דיק, דרייַ עס נאָך די ערשטע 4-6 מינוט, און קאָכן אנדערן 4-5 מינוט ביז ביז געטאן. טינער קאַץ טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין פארקערט.
האַליבוט איז אַ מיליטעריש פיש וואָס קוקט געזונט אונטער די ברוילער. זעלביקער מיט טילאַפּיאַ .
פֿאַר דאַר פיש אָדער טינער קאַץ, דרעדזש אין סיזאַנד מעל, דעמאָלט טונקען אין בוימל איידער בראָילינג. אָלטערנאַטלי, איר קענען באַרשט די פיש מיט בוימל דעמאָלט מאַנטל עס אין קאָרנמעאַל. דעם העלפט צו באַשיצן די פיש פון דריינג אין די טיף היץ.
בראָילינג וועגעטאַבלעס (און פרוץ!)
קיין וועדזשיז איר קענען גרילל אויך אַרבעט אין די ברוילער, ווי ספּאַרזשאַס, אַניאַנז, צוקיני, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, מאַשרומז, און פּאַטלעזשאַן. פּינע טינלי, באַרשט מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, און ברילן פֿאַר 4-5 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין. היטן זיי צו מאַכן זיכער זיי טאָן ניט בלאַקען. וואָרף מיט אַ באַלזאַמיק ווינאַיגרעטטע צו דינען.
אויב איר ווילט צו דזשאַז זאכן אַרויף, פּרובירן בראָילינג טאַמאַטאָוז מיט פּאַרמאַזאַן קעז . Yum!
ווען עס קומט צו פרוכט, עס איז אויך די זעלבע קאַנדאַדייץ ווי פֿאַר די גרילל: מאַנגאָאָוז, פּינעאַפּפּלע, פּיטשאַז, פּלאַמז, נעקטאַרינעס, אַפֿילו bananas .
סייַ ווי סייַ איר רעפטל עס, די ברוילער איז אַ גרויס וועג צו קאָכן דיין עסנוואַרג, ספּעציעל אין די קאַלט ווינטער חדשים ווען איר זענט קרייווינג אַז גרילד טאַם.