ברוילינג איז אַ הויך-היץ קוקינג אופֿן וואָס קוקט זייער געשווינד, וואָס איז ניט שטענדיק אַ גוט טעכניק צו קאָכן אַ גאַנץ הינדל, ווייַל, מיט הינדל, עס איז וויכטיק צו קאָכן עס אַלע איבער.
די אַרבעטאַראָונד איז צו אָנהייבן מיט אַ קלענערער פויגל גערופן (טאָוטאַלי אַנסערפּרייזינג) אַ "ברוילער", וואָס טיפּיקלי ווייז וועגן 2-3 קונדס און וועט פיטער 2 מענטשן יעדער.
און דעמאָלט, מיר דאַרפֿן צו נעמען עס באַזונדער עטלעכע. דער ציל איז צו פלאַטאַן עס אויס, אַזוי אַז עס קוקט געשווינד אויף איין זייַט, און דעמאָלט די אנדערע. א פּראָסט טעכניק איז גערופן ספּאַטטשאָקאָקקינג, וואָס ינוואַלווז רימוווינג די באַקבאָון (וואָס קענען זיין געטאן ניצן אַ פּאָר פון קיך שער) און דעמאָלט ספּליטינג די ברוסטבאָנע קאַרטאַלאַדזש אַזוי אַז עס וועט ליגן פלאַך. דעם טעכניק איז אויך מאל גערופן "פלאַטערל".
איר קענען פרעגן דיין קאַשע צו טאָן עס פֿאַר איר, אויב עס איז נישט פארקויפט דעם וועג. מאַכן זיכער די קאַשע ראַפּט אַרויף די באַקבאָון פֿאַר איר ווייַל 1) איר זענט פּייינג פֿאַר אים סייַ ווי סייַ, און 2) עס איז גרויס פֿאַר מאכן זאַמדיק אָדער הינדל לאַגער .
מאל איר וועט באַקומען אַ הינדל וואָס איז געווען ספּליט אין צוויי באַזונדער כאַלז, און אַז ס פייַן אויך. איר קענען אויך ברעכן קוואַדראַט טשיקאַנז אָדער הינדל טיילן.
ספּאַטטשקאָקקינג אַלאַוז איר צו ווענטשאַנדלי צייַט ביידע די ין און אַרויס פון די הינדל, וואָס איז פּונקט וואָס מיר וועט טאָן אין דעם רעצעפּט.
דורך דעם וועג, מיר פּאַסירן צו זיין בראָילינג אונדזער הינדל אין דעם רעצעפּט, אָבער אַ ספּאַטטשאָקאָקעד הינדל קען אויך קאָכן אויף די גרילל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 (2 ½ -3 לב.) ברוילער טשיקאַנז, כאַווד אָדער ספּאַטטשקאָקקעד
- 2 טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער
- 1 לעפל געהאַקט
- פריש עסטראַגאָן
- 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ברעמער.
- באַרשט די ין און אַרויס פון די הינדל האלץ מיט די צעלאָזן פּוטער. רייַבן די ין און אַרויס פון די הינדל כאַלווז מיט די פריש הערבס, דעמאָלט צייַט צו טעם מיט די קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
- אָרט דעם הינדל כאַלז אונטער די ברוילער, הויט-זייַט-אַראָפּ, וועגן 8 אינטשעס אַוועק פון די היץ מקור. (אין אנדערע ווערטער, זינט די הינדל איז אונטער די ברוילער, די הויט זאָל זיין פייסינג אַוועק פון די היץ.) בריל פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די טשיקאַנז זענען נייסלי בראַונד. זיי זאָל זיין האַלבווייַ קאָכן בייַ דעם פונט.
- דרייען איבער און ברעכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט אָדער ביז די הויט איז נייסלי בראַונד, אָבער ניט בערנט, און די טשיקאַנז זענען גאָר האַלב דורך.
- אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן מיט פאַרמייַדן און לאָזן די הינדל מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.