מיט זייַן עקזאָטיש קערי פלייווערז, איר וואָלט נישט טראַכטן דעם שיסל איז סאָוטהערן, אָבער עס איז! לאַנד קאַפּיטאַן ערידזשאַנייטאַד אין דזשאָרדזשאַ, עפשער סאַוואַנאַ, וואָס איז געווען אַ הויפּט פּאָרט פֿאַר די געווירץ האַנדל. לויט די ענציקלאָפּעדיע פון אמעריקאנער פוד & טרינקען, עליזאַ לעסלי (אַ מיד-נייניש יאָרהונדערט קוקבוק מחבר) קליימד די שיסל גאַט זייַן נאָמען פון אַ בריטיש מיליטער אָפיציר וואס געבראכט דעם רעצעפּט צוריק פון ינדיאַ.
די ינגרידיאַנץ אין דעם לאַנד קאַפּיטאַן הינדל רעצעפּט אַרייַננעמען רייזאַנז, קערי, בייקאָן, געהאַקט טאַמייטאָוז, אַלמאַנדז, און גרין גלאָק פעפער. דינען דעם געשמאַק קאָמבינאַציע איבער מאַונדז פון הייס בוילד רייַז.
דער רעצעפּט רופט פֿאַר אַ שנייַדן-אַרויף הינדל, אָבער באָאָעלעסס אָדער ביין-אין הינדל טייז אָדער גאַנץ לעגס וואָלט זיין ויסגעצייכנט ווי געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ברוילער הינדל (וועגן 3 פונט, שנייַדן אין טיילן)
- 4 סטריפּס בייקאָן
- 1 לעפעלע זאַלץ (צעטיילט, פּלוס מער, ווי דארף צו געשמאַק)
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער געשמאַק)
- 3/4 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1 גרין גלאָק פעפער (געהאַקט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 טעפּלעך פריש טאַמאַטאָוז (כאַפּט, אָדער אַ 14.5-אונס קענען פון דייסט טאַמייטאָוז)
- 2 טיספּונז מאַדראַס קערי פּודער
- 1/2 לעפעלע דאַר טיים בלעטער
- 1 גלעזל הינדל יויך (כיטיד, פּרעפעראַבלי נידעריק סאָדיום אָדער ונסאַלטעד)
- 1/2 טעפּל קורראַנץ (אָדער רייזאַנז)
- 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1/2 טעפּל סליווערעד טאָאַסטעד אַלמאַנדז *
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער סוט פּאַן, קאָכן די בייקאָן ביז קרוכלע. אַראָפּנעמען די בייקאָן צו פּאַפּיר טאַולז צו פליסן; צעברעקלען און שטעלן באַזונדער.
- לייג הינדל טיילן צו די פּאַן; קאָכן, אָפט טורנינג, וועגן 15 מינוט, אָדער ביז בראַונד אויף אַלע זייטן. שפּריצן די הינדל מיט 1/2 לעפעלע זאַלץ און 1/2 לעפעלע פון פעפער; אַריבערפירן צו אַ ויוון שיסל און האַלטן וואַרעם.
- צו פּאַן דריפּפּינגס, לייגן סעלדעריי, ציבעלע, גלאַט פעפער, און קנאָבל; קאָכן, סטערינג, ביז ציבעלע איז טראַנספּעראַנט, וועגן 5 מינוט. לייג טאַמאַטאָוז, קערי פּודער, טהימע און 1/2 לעפעלע פון זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- אָרט די קורראַנץ אין אַ קליין שיסל, גיסן הייס הינדל יויך איבער זיי; לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז פליישיק.
- צוריקקומען הינדל צו די פּאַן; דעקן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. לייג די קורראַנץ אָדער רייזאַנז און הינדל יויך צו די פּאַן; קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די הינדל ברעקלעך זענען גאָר האַלב.
- שפּריצן מיט פּעטרעשקע, קראַמבאַלד בייקאָן און טאָוסטיד אַלמאַנדז.
- דינען דעם הינדל מיט הייס האַלב רייַז.
* טאָסט די סליווערעד אַלמאַנדז אין אַ טרוקן סקיללעט איבער מיטל היץ, קעסיידער סטערינג ביז זיי זענען בראַונד און עראַמאַטיק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1074 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 289 mg |
| סאָדיום | 1,125 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 100 ג |