אויב איר זענט אַ פּוריסט, איר וויסן אַז אַ אמת ביסק איז אַ סעאַפאָאָד זופּ, אָבער עס איז אָפט געניצט צו באַשליסן קיין קרימי זופּ. די זופּ איז פראנצויזיש, אָבער די אָנהייב פון די וואָרט "ביסק" עס איז נישט קלאָר. עס קען זיין דערייווד פון ביסקייַ, ווי אין די באַסע פון ביסקייַ, אַ גאַלף וואָס ליגט אַוועק די מערב ברעג פון אייראָפּע, באָרדערינג מערב פֿראַנקרייַך און צפון ספּאַין.
דעם סעאַפאָאָד ביסקווע איז געמאכט מיט קראַב און שרימפּ, אָבער איר קען קלייַבן צו פאַרבייַטן אנדערן סעאַפאָאָד אָדער לייגן אַ דריט, אַזאַ ווי האָמאַר , סקאַלאַפּס , אָדער פעסט, פלאַקעד פיש.
די זופּ איז סופּער גרינג צו צוגרייטן און קאָכן, און עס איז גרייט אין 15 מינוט. דינען מיט פרעשלי בייקט קיכלעך אָדער קרוסטי ברויט . אויב עס איז אַ לאָנטש אָדער הויפּט קורס זופּ, לייגן אַ סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט גרין ציבעלע
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט סעלדעריי
- 3 טייבאַלספּונז
- געוויינלעכע מעל
- 2 1/2 טעפּלעך מילך
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 גלעזל
- שווער קראַקינג
- 8 אונסעס
- קראַב פלייש
- 4 to 8 ounce small cooked
- שרימפּ אָדער אנדערע סעאַפאָאָד
- 2 לעפל שער ווייַן *
ווי צו מאַכן עס
- צעלאָזן די פּוטער אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ; לייג די געהאַקט גרין ציבעלע און סעלדעריי. סוץ, סטערינג, ביז ווייך.
- צונויפגיסן די מעל אין די פּוטער און וועדזשטאַבאַלז ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד. פאָרזעצן קוקינג, סטערינג פֿאַר וועגן 2 מינוט.
- וואַרעם די מילך אין אנדערן פאַן איבער מיטל היץ.
- סלאָולי קאָך אין די וואָרמד מילך און פאָרזעצן קוקינג און סטערינג ביז טיקאַנד.
- לייג די פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, פּאָמידאָר פּאַפּ, און שווער קרעם.
- אויב געוואלט, פּיוריי די זופּ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער ** בייַ דעם פונט און דעמאָלט צוריקקומען צו די פאַן.
- קאָך אין דעם קראַב, שרימפּ, און די שערי. ברענגען צו אַ מליען.
- דינען הייס.
נאָטעס
* שערי איז אַ ווייַן וואָס איז פאָרטאַפייד מיט קאָניאַק. טרוקן שערי איז אַ גוט ברירה פֿאַר דעם רעצעפּט. נאָך שערי איז געעפנט, עס זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער.
** ווען איר פּיוריי הייס זופּ, טאָן ניט פילן די בלענדער מער ווי האַלב פול. אויב אויך פול, די דרוק פון די פּאַרע קענען גרונט אַ יקספּלאָוזשאַן, פאָרסינג די שפּיץ אַוועק פון די בלענדער. צו ויסמייַדן אַז, פּיוריי קיין הייס ליקווידס אין קליין באַטשאַז, און האַלטן די בלענדער דעקן מיט אַ פאָלדעד קיך האַנטעך אין האַנט.
עצות און ווערייישאַנז
- פילן פֿרייַ צו לייגן קליין האַלב ביי סקאַלאַפּס אָדער האָמאַר אַנשטאָט פון די שרימפּ.
- פאַרבייַטן די גרין אַניאַנז מיט פיינלי געהאַקט שאָטן.
- אויב געוואלט, גאַרניש די זופּ מיט טינלי סלייסט גרין ציבעלע טאַפּס, סילאַנטראָו, אָדער פּעטרעשקע. אָדער לייגן אַ ספּונפול פון סמעטענע און סווירל עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 421 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 166 מג |
| סאָדיום | 1,023 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |