דעם גרינג רעצעפּט פֿאַר טראדיציאנעלן האָלענדיש ספּעקולאַאַס קיכלעך וועט פּלאָמבירן דיין היים מיט די מערסט שיין באַקינג סמעללס און דיין קוקי סלוי מיט די בעסטער טייסטינג געווירץ קיכלעך.
איר זאלט וויסן די טראדיציאנעלן האָלענדיש סינטטערקלאַאַס טריץ ווי ווינדמיל קיכלעך, ביסקאָפף קיכלעך, אָדער ספּעקולאַאָס (זייער פלאַמיש נאָמען), אָבער מיר פאַרזיכערן איר אַז דאָס איז דער בלויז ספּעקולאַאַס רעצעפּט איר וועט אלץ דאַרפֿן.
איר וועט זיין ריוואָרדאַד מיט אַ העאַדי געווירץ-מאַרק אַראָמאַ ווי די קיכלעך באַקן. דינען זיי מיט קאַווע, טיי אָדער אַ גוט גלאז פון קאָניאַק פֿאַר אַ ספּעציעל מייַכל אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3/4 טעפּלעך / 200 ג
- זיך-רייזינג מעל
- 1/2 טעפּל / 100 ג צוקער (דאַנדזשאַן בוסטערדסויקער, זען עצות ונטער, אָדער ריין רוי שטאָף צוקער
- demerara )
- 7 טייבאַלספּונז / 100 ג פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז מילך
- 3 טיספּונז קירבעס פּיראָג ספּייס (אָדער
- ספּעקיאַלייטערז )
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/2 orange (zested, finely grated)
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל (אָדער גענוג צו שטויב די אַרבעט ייבערפלאַך)
- גאַרניש: 1 גרויס יי ווייַס (שלאָפן צימער טעמפּעראַטור)
- גאַרניש: ברוין צוקער
- גאַרניש: פלאַקעד אַלמאַנדז
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען 1 3/4 טעפּלעך מעל, רוי שטאָף צוקער, פּוטער, מילך, געווירץ, באַקינג סאָדע, און זעסט מיט דיין הענט אָדער אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די רודער אַטאַטשמאַנט. דער טייג איז גרייט ווען איר קענען פאָרעם עס אין אַ פּילקע אָן עס סטיקינג צו דיין הענט.
- קאָווער די טייג פּילקע מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן באַזונדער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה אַזוי די בשמים קענען אַרבעט זייער מאַגיש.
- דערווייַל, היץ די ויוון צו 347 ף / 175 ℃. גיסן איינער אָדער מער קיכל בלאַט פּאַנס אָדער שורה זיי מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- לייטלי מעל דיין אַרבעט ייבערפלאַך און זעמל 1/4-אינטש דיק. ניצן אַ קיכל קאַטער אָדער ספּעקולאַוספּלאַנק, שנייַדן די טייג און שטעלן די שאַפּעס אויף די צוגעגרייט בלאַט פּאַן (s).
- באַרשט די קיכלעך מיט יי ווייַס און שפּריצן ברוין צוקער און פלאַקעד אַלמאַנדז אויף שפּיץ. באַקינג 10-25 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס און די גרעב פון די קיכלעך, אָדער ביז די אַלמאַנדז זענען קאַראַמעליזינג און די קיכלעך זענען אַ ביסל דאַרקער שאָטן פון ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן אַ קילן מינוט אויף די פּאַן (s) און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ געשטעל צו קילן גאָר.
עצות
- באַסטערדסויקער איז אַ טיפּיש האָלענדיש פּראָדוקט. עס איז מאַניאַפאַקטשערד דורך אַדינג ינווערט צוקער און אנדערע ינגרידיאַנץ צו פייַן ווייַס ראַפינירט צוקער. דעם געמיש העלפט צו דערגרייכן עטלעכע טעקסטיל סטראַקטשערז און האלט בייקט סכוירע פייַכט. עס זענען דרייַ ווערייאַטיז - ווייַס, ברוין, און טונקל ברוין - גערופן ווייַס באַסטערדסויקער, (ליכט) ברוין באַסטערדסויקער אָדער געל באַסטערדסויקער, און דאָנערבראָינע באַסטערדסויקער. עס איז וויידלי בנימצא פון האָלענדיש סופּערמאַרקיץ און עטלעכע האָלענדיש גראָסעריעס אויף די אינטערנעט. איר קענען פאַרבייַטן די דאָנקערבראָינע באַסטערדסויקער אין דעם רעצעפּט מיט ריין שטאָף צוקער (דעמעראַראַ).
- בעת קליין סאַטשעץ פון ספּעקולאַאַס ספּייסאַז (באקאנט ווי ספּעקולאַאַסקרוידען) זענען בנימצא אָנליין, איר קענען לייכט מאַכן דיין אייגן ספּעקולאַאַסקרוידען אָדער פאַרטרעטער קירבעס פּיראָג בשמים .
- די בעקאַבאָלעדיק אופֿן רופט פֿאַר ניצן אַ ספּעקולאַוספּלאַנק, אַ קאַרווד ווודאַן ברעט. עס איז ניט דאַרפֿן צו גיין אויף אַ ספּעציעל שאַפּינג עקספּעדיטיאָן, כאָטש איר קענען געפֿינען די אָנליין. אַ רעגולער קיכל קאַטער וועט טאָן נאָר פייַן.