דאָזאַ (קריספּי, סייווערי פּאַנקייקס) פון דרום ינדיאַ איז אַ העפטן עסנוואַרג אין זייַן היים געגנט. אין די רעשט פון די מדינה אויך, דאָסאַס זענען זייער פאָלקס און ודיפּי רעסטעראַנץ וואָס זיי סערווירן און אנדערע דרום ינדיאַן עסנוואַרג קענען זיין געפונען אין כּמעט יעדער פאָרשטאָט! לערנען ווי צו מאַכן זיי מיט מיין גרינג רעצעפּט. דעם רעצעפּט וועט מאַכן בעערעך 20 דאָסאַס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך רייַז
- 1 גלעזל
- וואַטע (שפּאַלטן, הויטללעסס שוואַרץ גראַם)
- 3/4 לעפעלע
- פענעגרעק זאמען
- זאַלץ צו געשמאַק
- גרינס / קאַנאָולאַ / זונרויז קוקינג בוימל
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די רייַז און וווּראַד דיל געזונט. לייג די פענוגרעק זאמען צו די מישן און פּלאָמבירן גענוג וואַסער אין די רייַז-דאַאַל שיסל צו דעקן זיי וועגן 2 "טיף.
- דער ווייַטער מאָרגן, פליסן אַלע די וואַסער פון די רייַז און וווּראַד דיל. איצט לייגן עטלעכע אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מאָלן - אַדינג זייער קליין וואַסער אויב נייטיק - צו אַ גלאַט נאָך אַ ביסל גריינז פּאַפּ.
- ווען אַלע די רייַז-דיל מישן איז ערד אַזוי, שטעלן עס אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און לייגן גענוג וואַסער צו מאַכן אַ טייג. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זיין אַזוי אַז עס טיקלי רעק אַ לעפל דיפּט אין עס.
- איצט לייגן זאַלץ צו טעם און האַלטן די דאָזאַ באַטער באַזונדער אין אַ וואַרעם, פינצטער אָרט, באדעקט פֿאַר 6-8 שעה. נאָך דעם פערמאַנטיישאַן, גערודער די טייג געזונט. עס איז איצט גרייט צו מאַכן דאָסאַס.
- שטעלן עטלעכע קוקינג בוימל אין אַ קליין שיסל און האַלטן גרייט. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ שיסל פון ייַז קאַלט וואַסער, אַ גרויס, פלאַך נאַנסטיק פּאַן, 2 שיץ פון פּאַפּיר האַנטעך, אַ לאָנקע, אַ ספּאַטשולאַ און אַ באַרשט באַרשט .
- פאַרלייגן איינער בלאַט פון פּאַפּיר האַנטעך אין אַ וואַט און טונקען לייטלי אין די שיסל פון קוקינג בוימל. קוועטשן קיין וידעפדיק און דעמאָלט רייַבן די פּאַפּיר האַנטעך איבער די ייבערפלאַך פון די פּאַן צו שמירן. די ריכטיק סומע פון בוימל איז אַזוי אַז עס איז קוים קענטיק אין די פּאַן. איצט דרייען אויף די היץ / פלאַם אין מיטל הויך.
- פּלאָמבירן די לאַהלע אַרויף צו די 3/4 גלייַך מיט דאָסאַ טייג. דזשענטלי גיסן דעם טייג אַנטו דעם צענטער פון די פּאַן - פּונקט ווי איר וואָלט פֿאַר אַ פּאַנקאַקע - ביז די לאַטש איז ליידיק.
- איצט אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן די טייג אין די סוויפּינג קייַלעכיק מאָושאַנז צו פאָרעם אַ פּאַנקייק פון בעערעך 8 "דיאַמעטער.אַז טאָן ניט זיין דערשראָקן אויב די דאָזאַ דעוועלאָפּס קליינטשיק האָלעס ווי איר פאַרשפּרייטן דעם טייג.
- ווי באַלד ווי איר האָט פאַרטיק פאַרשפּרייטן די טייג אויס אויף די פּאַן, טונקען די באַסטינג באַרשט אין קוקינג בוימל און ווישן דעם בוימל אַלע איבער די ייבערפלאַך פון די דאָזאַ און אויך אַרום זייַן עדזשאַז. איצט האַלטן די פּאַן דורך זייַן שעפּן, הייבן זיך און סווערל עס אַזוי ווי צו מאַכן די דריזזעד בוימל פאַרשפּרייטן איבער די דאָזאַ.
- ווען דער אויבערשטער ייבערפלאַך הייבט צו קוקן קוקד (עס וועט ניט מער ווייך אָדער ראַני), פליפּ די דאָזאַ. דורך דעם מאָל, ידעאַללי, די ייבערפלאַך וואָס איז געווען ונטער זאָל זיין ליכט גאָלדען אין קאָלירן. קאָכן פֿאַר 1 מינוט נאָך פליפּינג.
- די דאָזאַ איז כּמעט געטאן. פאַרלייגן עס אין האַלב און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 30 סעקונדן מער.
- דינען דעם גרייט דאָסאַ מיט זייַט קיילים ווי דרום ינדיאַן קאָקאָסנוס טשוטניי , דרום ינדיאַן גאַנפּאַודער טשוטניי , און סאַמבאַר . מיר ווי צו מאַכן און דינען דאָסאַס מיד ווען מיר קאָכן ווי דאָס מיטל זיי זענען קרוכלע און פריש ווען געגעסן. דעם, אָבער, איז ניט לעגאַמרע נייטיק. איר קענען אויך מאַכן, סטאַק און דינען די דאָסאַס שפּעטער. נאָר ענשור איר האַלטן זיי וואַרעם ביז געדינט צייַט דורך שטעלן זיי - פּונקט ווי מיט פּאַנקייקס - אין אַ פארמאכט שיסל.
- איידער איר אָנהייב מאַכן די ווייַטער דאָזאַ, פאַרלייגן אן אנדער בויגן פון פּאַפּיר טאַולז אין אַ וואָל און טונקען עס אין אייז קאַלט וואַסער. קוועטשן די וואַד צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער און דעמאָלט רייַבן עס אַלע איבער די ייבערפלאַך פון די פּאַן צו קילן עס אַ ביסל. דעם ענשורז דיין ווייַטער דאָזאַ וועט פאַרשפּרייטן יוואַנלי און נישט ברעכן ווייַל די פּאַן איז אויך הייס. איצט גיינ ווייַטער ווי איר האָט געטאן פֿאַר די לעצטע דאָזאַ.
ווילן צו זען ווי צו מאַכן אַ דאָזאַ שריט-דורך-שריט? נעמען אַ קוק בייַ אונדזער פאָטאָ טוטאָריאַל אויף ווי צו מאַכן דאָסאַס .